Nous sommes à la veille de la Chandeleur, ce sera donc crêpes aujourd’hui 😛… Je vous ai déjà proposé quelques recettes depuis mes débuts sur le blog, alors pour changer j’ai eu envie d’un gâteau, et pourquoi pas au citron bergamote, recouvert de meringue façon tarte, une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron !! Pour d’autres recettes de crêpes, il vous suffit de cliquer ici sur crêpes.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 8 personnes
Pour 12 à 15 crêpes
- une pâte à crêpes (ici)
- remplacer le rhum par 3 cl de jus de citron
- le zeste d’1/2 citron bergamote
Pour la crème (ou curd)
- 20 cl de jus de citron
- le zeste d’un citron
- 100 gr de sucre
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 3 oeufs
Pour la meringue
- 90 gr de blancs d’oeufs (3 oeufs)
- 90 gr de sucre glace
La veille, préparer le curd de citron. Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron, le sucre et la maïzena, ajouter les oeufs un à un, puis le zeste. Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Laisser refroidir puis recouvrir d’un film. Garder au frais jusqu’au montage du gâteau.
Le lendemain, préparer la pâte à crêpe. Laisser reposer 1 heure, puis faire cuire les crêpes.
Quand toutes les crêpes sont cuites, procéder au montage du gâteau. Déposer une première crêpe sur le plat de service, recouvrir d’une fine couche de curd au citron, recouvrir d’une crêpe, à nouveau une couche de curd, et ce jusqu’à épuisement des crêpes et du curd. Finir par une crêpe. Mettre au frais pour une heure environ.
Pendant ce temps, monter les blancs d’oeufs au fouet puis ajouter le sucre glace en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Continuer à battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme. Réserver.
Avant de servir, recouvrir la gâteau de crêpes de la meringue, flamber légèrement à l’aide d’un chalumeau de cuisine, puis rajouter quelques zestes.
Les filles, à table ! 
quel bonne idée ma Brigitte, un régal avec du lemon curd
bisous
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Waouh, c’est tellement gourmand !! Bonne journée, bisous
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rhooooo qu’il est gourmand ce gâteau de crêpe!!! bisous
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J’avoue que j’adorerais faire un tel gâteau de crêpes ! mais pour deux il n’en est pas question. Du coup oui qu’est ce que j’aurais bien le partager avec toi ! Merci de l’avoir dédié à cuisinons ma brigitte ! gros bisous
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Je n’ai jamais fait de gâteau de crêpes, c’est hyper gourmand, j’aime beaucoup ! Gros bisous Brigitte
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Tentatrice 😋
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une jolie façon gourmande de fêter la chandeleur!!
bonne fin de journée
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Les crêpes en version chic et très peps
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joli gâteau bonne crème mais plus de crêpes pour moi
excellente fin de journée bisous
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Quel beau gâteau il fait drôlement envie
Bravo
Bisous et belle soirée
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Superbe ! Un belle et bonne idée !
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Une idée bien gourmande pour une crèpe party originale! bisous et bonne soirée
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Original ton gâteau de crêpes meringué avec de la bergamote, j’en ai fait une tarte aujourd’hui, bises !
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Depuis le temps que je veux en fair un de gâteau de crêpes il va falloir que je m’y mette. Un vrai délice ce que tu nous proposes. Gros bisous ma Brigitte
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Quelle délicieuse idée que de meringuer la surface de ton gâteau de crêpes. J’adore ! Bisous
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ohlalala un supplice ma Brigitte loll moi qui adore les tartes au citron et la une double gourmandise que tu nous propose
bisous et bon samedi ❤
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Vive la chandeleur !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
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J’adore le citron se gâteau de crêpes doit être extra
Bonne journée bisous
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Ton gâteau est magnifique !
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Tes photos sont une vraie tuerie. C’est avec plaisir que je prendrais une part.
Bisous, Doria
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Je suis archi fan de lemon curd donc la je craque et je note…je note…avant de passer à l’action bientot ! Merci pour l’idée et belle soirée
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Si tu mets dans une même recette recette et crème de citron…. et Que tu arranges tout ça façon tarte au citron meringuée, je craque!!!
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Magnifique ! Ce gâteau doit être juste délicieux… Bises
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Il est beau ton gâteau…on en mangerait 😉
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Je suis une fervente adepte des recettes au citron alors ce gâteau de crêpe est des plus tentant pour moi, quelle chance, vous avez du vous régaler, bises
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Miam, c’est appétissant (malgré le citron que je n’aime pas lol). Biz.
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