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Légumes d’été rôtis et burrata

tomates, poivrons, courgettes, légumes rôtis, burrata, les filles à table

J’aime beaucoup les légumes tout simplement rôtis au four, j’en fais à toute saison, mais les légumes d’été s’y prêtent particulièrement bien. C’est tout simple mais plein de saveurs, on y ajoute une belle burrata, on arrose d’une bonne huile d’olive – pour moi une huile découverte l’an dernier en Sicile rapportée dans mes bagages et recommandée depuis en ligne 😊- et d’un filet de crème de balsamique, quelques pignons, du basilic du jardin, et on dévore, tout l’été dans l’assiette !! Je vous avais proposé une version avec du halloumi l’an dernier, c’est aussi très bon, la recette est ici ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, tous ces légumes étant de saison, je laisse Claudine choisir celui qu’elle voudra illustrer ….

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine (tigrée pour moi)
  • 3 petites courgettes de Nice
  • 2 petites tomates
  • 10 tomates cerise
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 oignons blancs botte
  • thym
  • sarriette (facultatif)
  • basilic
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 1 burrata
  • huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes. Couper l’aubergine en tranches épaisses, les courgette en 3 tronçons, puis chaque tronçon en 2 dans l’épaisseur. Couper les tomates en quartier, laisser les tomates cerise entières. Couper les poivrons en morceaux et les oignons en quartiers.

Déposer tous les légumes dans un plat à four, arroser d’une bonne giclée d’huile, ajouter quelques brins de thym et de sarriette puis la fleur de sel. Bien mélanger le tout et enfourner pour une petite heure environ. Mélanger à nouveau à mi cuisson. Laisser tiédir.

Avant de servir, ajouter la burrata grossièrement déchirée, les feuilles de basilic, les pignons de pin, un bon filet d’huile d’olive et la crème de vinaigre balsamique. Il n’y a plus qu’à se régaler 😛!!

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22 commentaires sur “Légumes d’été rôtis et burrata

  1. J’avais réalisé ce plat l’année dernière lorsque mes enfants étaient là et ils l’avaient adoré ! J’avais laissé la burrata entière pour faire une jolie présentation ! Je l’ai souvent refait et il rencontre toujours le même succès. C’est grâce à ce plat que depuis j’en ai refait plein d’autres. C’est vraiment excellent ! Merci Brigitte de l’offrir à cuisinons ! gros bisous

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  2. Miam!! J’adore les légumes rôtis, ton plat met l’eau à la bouche. La burrata je l’aime beaucoup en salade de tomates mais avec les légumes froids et un filet d’huile d’olive cela doit être délicieux. Bises

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