Nous revoilà avec le jeu « Recettes autour d’un ingrédient » créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Pour cette édition #52 c’est Samar qui, étant marraine de cette édition, nous a choisi comme thème un super légume d’été, l’aubergine. C’est parfait, j’adore ça !!
Et c’est chez Yotam Ottolenghi et son livre Simple que je suis allée chercher l’inspiration, et trouvé cette recette ultra savoureuse. Les aubergines sont cuites à la vapeur et gardent ainsi tout leur moelleux. Je n’ai pas fait un copier coller de la recette mais l’ai adaptée à mes placards, je vous mets entre parenthèse les ingrédients d’origine. Il y avait également du mirin, mais n’en ayant pas, j’ai juste un peu augmenté la quantité de vinaigre de riz. Le résultat est superbe !!
L’aubergine étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 1 beau filet mignon de porc haché (ou 500 gr de porc haché)
- 3 aubergines tigrées
- 6 petites oignons botte
- 3 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre (60 gr de gingembre frais)
- 1 cuil. à café de piment d’Espelette (1 piment vert)
- 2 cuil. à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuil. à soupe de Keçap Manis (ou une sauce soja sucrée)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 petite poignée de cacahuètes grillées non salées
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuil. à café d’huile de sésame
- huile de tournesol
- sel
Laver les aubergines, les sécher puis les couper en cubes. Les enrober de sel, environ 1 1/2 cuillerée à café, puis les déposer dans un panier vapeur, réserver.
Déposer le panier contenant les aubergines dans le cuit vapeur, et laisser cuire une douzaine de minutes. Réserver.
Emincer les oignons, éplucher l’ail et l’émincer. Ciseler la coriandre.
Dans une poêle, verser 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol et y faire revenir les oignons avec l’ail, le gingembre et le piment d’espelette pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Débarrasser, ajouter un peu d’huile de tournesol dans la poêle et y faire revenir le porc haché pendant quelques minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois.
Déglacer avec la sauce soja, le Keçap Manis, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajouter 1/2 cuillerée à café de sel et laisser cuire 2 minutes avant de reverser le mélange ail/oignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson une à deux minutes et incorporer les cacahuètes et la moitié de la coriandre.
Servir avec les aubergines, les graines de sésame et le reste de coriandre parsemé sur le dessus.
La liste des participantes
- Delphine ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
- Soulef amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
- Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
- Jackie jackiecuisine.com avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
- Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
- Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
- Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic
- calinhorely yellowmustard5.blogspot.be avec Feuilleté d’aubergine au chocolat
- Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
- Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
- Martine Kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines
- Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l’aubergine
- Ilhem lesdelicesdekenza.com avec Aubergine Parmigiana
- Michèle croquantfondantgourmand.com avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
- Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
- So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
- Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
- Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
- Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
- Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com avec caviar d’Aubergine
- chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
- Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
- Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
- Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
- Valérie 123degustez 123degustez.fr avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
- Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine
- Viviane quoiquonmange.wordpress.com avec Crozets à l’aubergine au four
- christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella
- salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
- Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines
- Samar mesinspirationsculinaires.com avec tarte aux aubergines et Mozarella
Les filles, à table ! 
C’est un plat plein de saveurs issu de la cuisine de Yotam c’est une évidence j’ai également ce livre il est plein de trésors bisous
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J’ai aussi ce livre de Ottolenghi… mais je n’ai pas vu cette recette 😉 donc à refeuilleter de toute urgence, d’autant que ce plat sans aucun doute savoureux titille la curiosité des papilles !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Avec une autre viande pour moi peut être, bon weekend, bisou !
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Quelle belle assiette… J’ai faim!
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C’est une superbe assiette, en plus j’aime beaucoup ces aubergines tigrées
Bisous
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Quelle bonne idée, ça doit être excellent ma Brigitte
Bisous
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Une délicieuse recette ma Brigitte, j’adore la cuisson des aubergines. Je mets ta recettes de côté. Bisous
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Humm comme ça doit être bon une très belle recette
Bonne journée bisous
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Une belle façon de cuisiner l’aubergine !
Bises
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Quel joli plat !
Bisous
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j’adore les recettes de Yotam Ottolenghi il apporte toujours sa petite touche originale et cette assiette d’aubergine je pense qu’elle s’associera bien aussi avec de la viande d’agneau en tout cas les ingrédients ont tout pour me plaire
bisous ma Brigitte et mille merci pour ta fidélité au jeu
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Tes photos mettent en appétit.
Cela fait plusieurs fois que je vois des recettes de ce livre, il va falloir que je me l’achète.
Bisous
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Ton assiette me plaît beaucoup et elle me donne envie de trouver ce livre….
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une belle participation ! bonne soirée
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un joli gratin bien gourmand
très bonne soirée gros bisous
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Une façon de cuisiner l’aubergine très originale !
Bonne journée, bises.
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Coucou !! J’ai été absente toute la journée hier, une petite virée au col de l’aubisque, lac d’estaing et pont d’espagne. Beaucoup de voiture donc partis tôt et rentrés tard. Ca tombait mal oui j’ai du boulot ce matin car non seulement je retrouve toutes les recettes d’aubergines dédiées pour cuisinons mais celles d’aujourd’hui en plus ! Tu comprends pourquoi je mets cuisinons en pause lorsque je pars en vacances ?
Ce plat m’aurait beaucoup plus car il ne manque pas de parfums et l’aubergine j’adore ! Je n’ai jamais utilisé de vinaigre de riz, je ne sais pas si j’en trouverais.. Bravo pour ce plat innovant, pas facile de se renouveler avec ce bon légume que l’on fait souvent ! Gros bisous
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une bonne recette
merci pour ce partage
bisous et bon dimanche
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J’adore comme souvent chez toi 🙂
Gros bisous et bon dimanche Brigitte
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Juste sans viande pour moi, le reste des composants me vont parfaitement bien. Bisous
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Miam, ta recette est tres appétissante avec ces aubergines et la coriandre.
Merci pour cette idée.
Bon dimanche et à bientôt
valérie
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Originale cette façon de cuisiner le filet mignon ! C’est une excellente idée !
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Quelle belle assiette avec tous ces petits dés qui ne demandent qu’à être dégustés!
Bizz
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une jolie participation ! Ton joli plat devait être des plus savoureux, une belle idée pour profiter de ces belles aubergines de saison ! bonne journée bises
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Hummm, ça ouvre joliment l’appétit, Brigitte. Je me resservirais en plus. Bisous
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Une jolie recette !
Nous te souhaitons une bonne journée ensoleillée !
Bisoussssss
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J’ai tous les ivres de recettes de ce chef que j’adore. Tu me donnes faim
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Très jolie recette. Je ne connaissais pas ce livre. Biz.
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Quelle sublime recette. Merci pour ce précieux partage
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