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Moelleux aux cerises et pistaches

les filles à table
Moelleux aux cerises et pistache

Je profite encore et toujours des belles cerises trouvées sur les étals pour nous régaler, et ce malgré le prix relativement élevé cette année 😏 . J’ai bien évidemment refait clafoutis et cajasse quercynoise, mais quand je suis tombée sur ce moelleux dans le dernier Saveurs, je n’ai pu m’empêcher de le faire très vite, je sis fan de cette association pistache/cerises. Il me reste des tas de blancs d’oeufs congelés de ma période d’entraînement CAP, parfait pour en écouler six d’un coup ! Et puisque je vous parle CAP, les résultats sont tombés le 6 juillet et j’ai été admise avec une moyenne qui m’a fait réellement plaisir, tout le travail a payé, et cette formation suivie à distance avec l’Atelier des Chefs est vraiment top (je précise, je ne suis pas sponsorisée), je tenais à le dire. Et maintenant, place à la recette ….

Pour 6 personnes

  • 400 g de cerises
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 150 g de pistaches décortiquées non salées
  • 150 g de sucre glace (plus un peu pour saupoudrer)
  • 120 g de farine T55
  • 6 blancs d’oeufs
  • vanille en poudre (ou une gousse)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, soit au micro-ondes, soit dans une petite casserole.

Dénoyauter les cerises.

Mixer finement les pistaches afin d’obtenir une poudre similaire à la poudre d’amandes.

Dans un cul de poule, mélanger la farine tamisée, la poudre de pistaches, le sucre glace et la vanille.

Ajouter les blancs d’oeufs liquides, bien mélanger avant d’ajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau. Ajouter enfin les cerises à l’appareil.

J’ai utilisé le moule tablette Demarle mais si vous utilisez un moule classique, le beurrer et le fariner.

Verser l’appareil dans le moule, puis enfourner pour environ 40 minutes.

Laisser tiédir le moelleux avant de le démouler et le couper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Moelleux aux cerises et pistache
Moelleux aux cerises et pistache
Moelleux aux cerises et pistache
Moelleux aux cerises et pistache

Publié par les filles à table

34 commentaires sur “Moelleux aux cerises et pistaches”

  4. Félicitations pour ton CAP ! Une belle étape validée !
    Ton moelleux est très sympa, j’ai aussi fait des petites bouchées dans le même esprit. Mais au prix où sont les cerises, je privilégie plutôt de les manger crues, je n’ai pas fait de clafoutis cette année. Bon dimanche Brigitte, gros bisous

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  6. Mmmm il est des plus alléchants ce moelleux, d’autant que mes papilles éprouvent une gourmandise sans limite pour les cerises 😉
    Quant au CAP, bravo pour la réussite mais perso je n’avais aucun doute concernant le résultat 😉
    Bonne fin de journée Brigitte. Bizh. Viviane

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  8. Eh bien voilà, tes efforts et ton talent sont récompensés, je n’en doutais pas une seconde ! Magnifique moelleux avec cette harmonie chromatique. J’espère que l’une de tes merveilleuses recettes viendra enrichir la prochaine Bataille Food !

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  9. Coucou Brigitte.
    Justement j’en parlais à mon mari hier soir que tu devais avoir les résultats !! Bravo à toi, tu peux être fière de toi et moi je suis ravie … tu m’as bien décidé à me lancer, merci !! (bon je dois quand même encore pouvoir me lancer, je te dirais).
    Ta recette me tente beaucoup car les desserts avec les cerises, j’aime beaucoup et avec la pistache… humm que ça doit être bon 🙂
    Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous

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  10. Un grand bravo pour ton CAP d’autant que je crois comprendre que tes notes sont vraiment sympas :DDD Je trouve rassurant que le travail paie toujours,et toi, tu t’es fortement investie. Tu dois être contente. Peut être bien que tu vas faire pâtissière maintenant 🙂 Tu dois encore apprendre plus de choses. Enfin, c’est du boulot et une contrainte supplémentaire. Pour le moelleux aux cerises, il fait super envie. Cette année, je n’ai pas acheté de cerises, elles sont à 12€ le kilo, c’est cher. Je me dis qu’en achetant à ce tarif, on conforte ce tarif là aussi. J’ai des fruits rouges au jardin. Je me venge sur eux. Pistaches et cerises, c’est un mariage super réussi. Gros bisous Brigitte, bonne semaine

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  16. Bravo ma Brigitte on est fière de toi tu t’es donne a fond et c’est bien mérité un grand bravo encore une fois ❤ ❤
    Au passage un jolie moelleux cerise et pistache j'adore l'association
    bisous ❤

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  22. Je n’étais guère inquiète pour toi je savais que tu allais le réussir avec brio ! Félicitations car ce n’est tout de même pas évident de faire ce genre des exploits lorsque l’on a quitté le monde des études et examens depuis longtemps. Tu n’en a que plus de mérite !! bravo.
    Ce moelleux me parait être fabuleux. Pistache et framboise est un excellent mariage que j’aprecie beaucoup !! gros bisous brigitte

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  26. Bravo pour le CAP Brigitte!! Nous avons fait parti de la même promo 2021!! C’est vrai que c’est beaucoup de travail et le résultat fait plaisir. Tu as tapé dans le mille avec cette délicieuse association cerise pistache que j’adore. Bises

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