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Gâteau fromager aux pêches et nectarines

les filles à table
Gâteau fromager aux pêches et nectarines

Depuis ce matin, l’orage gronde, la pluie tombe par intermittence, ce n’est pas un mal, je vis tout à côté d’une belle forêt landaise, un peu d’humidité est la bienvenue. C’est également un temps propice aux petites douceurs, et celle-ci en est une 😋. C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !! J’ai remplacé le fromage à 30 % de matières grasses par du yaourt grec, nous nous sommes régalés …

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte

  • 230 g de farine de grand épeautre (ou de blé)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre blond
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 120 de beurre doux
  • 1 oeuf

Pour la garniture

  • 4 oeufs
  • 200 g de ricotta
  • 100 g de yaourt grec
  • 80 g de sucre blond
  • 3 pêches plates
  • 3 nectarines plates
  • sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure dans un cul de poule. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Amalgamer le tout du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse (comme pour un crumble). Ajouter alors l’oeuf entier et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Verser 2/3 de cette pâte dans un moule (en silicone et carré d’environ 22 cm pour moi) et aplanir avec la paume de la main (ou à l’aide d’une spatule plate). Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Dans le bol du robot muni du fouet, verser les oeufs et le sucre. Fouetter 3 à 4 minutes puis ajouter la ricotta et le yaourt grec. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Eplucher les pêches et nectarines, les couper en tranches assez fines.

Verser la moitié de la préparation sur la pâte, répartir les fruits, puis couler le reste de préparation.

Emietter le reste de pâte en le répartissant sur toute la surface. Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment du service.

Gâteau fromager aux pêches et nectarines
Gâteau fromager aux pêches et nectarines
Gâteau fromager aux pêches et nectarines
Gâteau fromager aux pêches et nectarines

Publié par les filles à table

28 commentaires sur “Gâteau fromager aux pêches et nectarines”

  7. Je cuisine peu la pêche et la nectarine tellement ces fruits sont bons à croquer. Pourtant quand je vois de beaux desserts comme ton gâteau fromager, je me dis que je rate vraiment de belles gourmandises. Il ne me reste plus beaucoup de temps pour en profiter, il faut que je me dépêche ! Belle soirée Brigitte, gros bisous

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    1. Très stressant ces deux mois d’été, on vit pratiquement au milieu des pins ! Surtout qu’il y a deux ans c’était la forêt de Chiberta à Anglet qui était partie en fumée à cause d’un pyromane, et plusieurs maisons avaient brûlé. Bisous

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  11. C’est une recette bien gourmande, ce gâteau si délicieusement fruité doit être moelleux et plein de saveurs.
    Je suis comme Laurence, je ne prends jamais le temps de glisser les pêches dans des gâteaux mais tu me donnes des remords 😉
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    Réponse

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