Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !! J’ai trouvé cette recette dans un magazine Régal, je l’ai adaptée à ce que j’avais en stock et fait cuire la socca dans un moule à tarte bien huilé, afin de faciliter le démoulage (même si le bord s’est légèrement fendillé lorsque je l’ai retournée 😕) …
Pour 4 personnes
- 250 g de farine de pois chiche
- 3 poivrons rouges et jaunes
- 4 tomates
- quelques tomates cerises
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 6 filets d’anchois en bocal
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- huile d’olive
- sel, poivre
Verser la farine dans un saladier avec 1 cuillerée à café de sel. Ajouter 50 cl d’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Ajouter enfin 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Couvrir et laisser reposer.
Laver les poivrons, ôter le pédoncule et les pépins puis les couper en lanières. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes environ à feu doux, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates, les couper en quartiers en laissant les tomates cerises entières. Les déposer dans un plat à four en les saupoudrant des herbes de Provence. Enfourner pour une dizaine de minutes.
Sortir les tomates du four puis augmenter la température à 250°.
Verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un moule à tarte puis l’appareil à la farine de pois chiche. Enfourner pour 8 minutes environ, la socca doit être bien dorée.
La sortir du four, passer un couteau pour bien la décoller du moule, la retourner sur une planche puis à nouveau sur le plat de service.
La recouvrir des poivrons, tomates, câpres, anchois, pignons de pin et quelques feuilles de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir la socca chaude et les légumes encore tièdes.
Les filles, à table ! 
Ta recette est appétissante une association de saveurs qui me plait beaucoup bisous
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Oh la la, c’est gourmand et joliment coloré. C’est une très bonne idée avec ces bons légumes d’été. Bonne soirée, bisous
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Une magnifique idée et un mélange de saveurs bien équilibré ! Je vais publier une recette de soc la semaine prochaine avec une toute autre idée d’accompagnement.
Bonne journée, bises.
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Comme ta socca est belle et bien généreuse en légumes j’aime beaucoup
Bises
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Bonne idée cette garniture j’aime beaucoup la caponata et en prépare chaque été. L’an dernier j’avais fait une socca qui nous avait également régalée je l’avais garni de légumes d’été crus. Bisous
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une assiette qui fait envie
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Voilà une belle découverte gourmande ! Merci pour ce délicieux partage. Bises
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Tu as la cuisine du Sud en toi Brigitte, à chaque fois, elle apparait avec le plus grand naturel chez toi. Cette socca fait envie 🙂 Gros bisous
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j’adore ta version ma Brigitte je retiens pour la prochaine Socca 🙂
bisous ❤
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Comme elle fait envie, c’est super appétissant. J’aime beaucoup ces saveurs.
Bisous Brigitte
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Y goûter me tente beaucoup !
Belle journée
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Je n’en ai jamais préparée, ni même dégustée je crois bien, mais je suis d’accord que ta version est bien joliment gourmande, cette socca est très appétissante. (bon j’admets, sans les anchois en ce qui me concerne 😉 )
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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J’ai une recette de caponata sur le blog , mais avec la socca c’est une super idée !
Bises
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Une très jolie recette qui donne envie. Bonne journée
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Une très belle recette qui fais bien envie
Bonne journée
Bisous
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Je n’ai jamais mangé de socca mais accompagnée d’une caponata, tout cela me semble très très appétissant ! Bonne fin de journée Brigitte, gros bisous
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rhooo que de couleurs !!! de saveurs !! j’adore !!!
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Comme ton assiette donne envie ! J’adore à la fois la socca et la caponata alors les deux associées, je n’ose imaginer ! Belle journée, bisous
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J’aime beaucoup et je garde ta socca sous le coude, bisous
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coucou que des découvertes avec cette délicieuse recette, je ne connaissais pas cette galette et la farine de pois chiche, bisous
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