On se retrouve en ce début de semaine avec une petite recette bien printanière. J’ai trouvé une belle botte de petits navets fanes chez mon primeur, je n’ai pas résisté, c’est vraiment comme ça que je le préfère, un bon navet primeur, aux saveurs douces. Je l’associe bien évidemment à l’agneau en navarin, ou encore glacé accompagné de carottes nouvelles, mais lorsque j’ai trouvé cette tatin dans le dernier Saveurs, je me suis dit que ça ne pouvait qu’être délicieux. J’avais tout ce qu’il fallait, et surtout un énorme pied de sauge au jardin. J’ai utilisé un petit moule d’environ 24 cm de diamètre, qui correspondait parfaitement à ma botte, et à notre appétit 😊 !!
Pour 2 (en plat principal) ou 4 (en entrée ou accompagnement)
- 1 botte de navets avec fanes
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 cuil. à soupe de miel (acacia pour moi)
- 50 g de beurre doux
- 10 g de cassonade
- Une quinzaine de feuilles de sauge
- lait
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les navets, ôter les fanes, et les couper en rondelles d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Les déposer dans une sauteuse ou une poêle assez grande pour ne pas les faire se chevaucher. Ajouter le miel et le beurre coupé en morceaux, verser de l’eau à hauteur et porter à ébullition. Ajouter alors 6 feuilles de sauge, saler et poivrer, baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les navets soient tendres (il m’a fallu environ 15 minutes).
Ajouter alors la cassonade, et laisser caraméliser.
Beurrer le moule, déposer les navets dans le fond, sans les faire se chevaucher. Ajouter le jus de cuisson restant et recouvrir de la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords le long du moule. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis la badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler en posant le plat de service sur le moule, et sans se brûler 🙃, retourner le tout. Déposer quelques feuilles de sauge sur la tarte avant de servir.
Les filles, à table ! 
belle mise en valeur du navet!
bonne fin de journée
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Quelle belle tarte c’est original avec des navets
Bises
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une très jolie tarte ça doit être délicieux
une bonne soirée gros bisous
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Quelle très belle idée de tarte ! Je note !
Bises
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Si elle est aussi bonne que belle, ça doit être un délice ! Belle soirée à toi, bisous
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Elle est originale, magnifique et fait terriblement envie 👏🤗
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J’aime beaucoup ce genre de recettes ! ça donne vraiment envie !
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Je n’ai aucun doute il y a quelques années j’ai proposé une tatin aux boules d’or c’est bien bon. Bisous
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Elle est belle comme tout ta tatin Brigitte, moi, ce que j’aime bcp, ce sont les navets à la béchamel avec du canard ou non. C’est un souvenir d’enfance . Enfin, je ne me ferais pas prier non plus pour manger la tatin:) Gros bisous
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comme ça donne envie et vraiment original aux navets
bisous ma Brigitte
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Aaah ouiii c’est une façon originale de cuisiner le navet, légume auquel je pense surtout pour la soupe et c’est dommage. En tout cas cette tarte doit être délicieuse avec les navets nouveaux.
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Quelle gourmande idée, j’aime beaucoup l’utilisation de navets nouveaux pour cette tarte tatin. Bonne journée, bisous
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Elle est très jolie cette tatin ! Les petits navets bien caramélisés doivent fondre dans la bouche. Une très belle idée ! Ça fait longtemps que je n’ai plus acheté ce magazine, il est très bien fait. Passe une belle journée Brigitte, gros bisous
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Comme c’est gourmand ! Une très jolie revisite.
Bisous Brigitte
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Coucou Brigitte.
Quelles sont belles tes photos, ta tarte est vraiment appétissante. Je n’ai jamais fait de tatin de navets mais tu me tente bien !
Bonne journée à toi. Gros bisous
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Trop gourmand, mais je ne suis pas très fan des navets, mon cher et tendre en raffole. Des bisous ma Brigitte et belle soirée
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Une belle idée de tarte, ça fait envie, bisous.
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Quelle belle idée 👏😋👍🏼
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Quelle bonne idée qui me met l’eau à la bouche! Bisous Brigitte
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Une très belle idée cette tarte voilà qui doit être très bon
Bonne jorunée
Bisous
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Hummm ! Il n’y a pas à dire la tatin de navets c’est incroyablement bon ! Moi qui suis plus salé que sucré j’en raffole. J’avais l’habitude de la faire avec du Balsamique et zestes d’orange mais cette version me titille tout autant les papilles. La sauge a un parfum que j’adore. Oui vraiment très belle ! merci Brigitte. Gros bisous
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J’ai déjà testé une recette assez similaire et je l’avais trouvé très bonne alors que je ne suis ni amatrice de navet ni de tatin.
Ta tarte est superbe, bravo !
Bonne journée, bises.
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Ta tarte tatin doit être extra ! Bises
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quel beau tatin salé avec des navets, une très belle réalisation, cela donne faim. bonne fin de journée
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Très sympa cette tahin de navets, ce doit être un délice ! Bises
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Ben alors là ,tu as su nous donner envie de manger du navet ! très belle tarte !
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coucou j’adore les tatins, version salée je me laisserai bien tenter, bisous
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je la fais ce midi 🙂
A tout à l’heure
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