J’ai réalisé ce dessert au mois d’avril, tout au début de la saison des gariguettes, lorsque l’on trouvait encore du brocciu. A défaut de brocciu, vous pouvez le remplacer par une bonne brousse, ou encore de la ricotta. J’ai un peu tardé à mettre cette recette en ligne, c’est un peu dommage, mais pour l’avoir refaite avec de la brousse de brebis, je peux vous assurer que c’est tout aussi bon, le citron vert apporte beaucoup de fraîcheur, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe dans le coulis de fraises, et l’ensemble est délicieux.
Pour 4 personnes
- 250 g de brocciu
- 2 oeufs
- 6 cuil. à soupe de cassonade
- 1 1/2 citron vert
- 250 g de fraises
- 6 feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un cul de poule (ou un saladier), fouetter les jaunes d’oeufs avec 4 cuillerées à soupe de cassonade jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter les zeste râpé d’un citron vert ainsi que son jus.
Mixer le brocciu puis l’ajouter à la préparation précédente, mélanger.
Monter les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la préparation au brocciu.
Répartir cette mousse dans 4 coupes et réserver au frais pendant 2 heures au minimum.
Pendant ce temps, préparer les fraises. Couper la moitié en deux ou en quatre selon la grosseur. Râper le zeste du demi citron et le presser. Mélanger avec les fraises en rajoutant 2 cuillères à soupe de cassonade, réserver.
Mixer le reste de fraises avec les feuilles de menthe et le sucre glace afin d’obtenir un coulis.
Au moment de servir, répartir les fraises marinées dans les coupes ainsi que le coulis. Servir très frais.
Les filles, à table ! 
C’est une très gourmande idée ces verrines, je ne pense pas à cuisiner le brocciu en dessert. Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
de très jolies mousses bien gourmandes
excellent après-midi gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Comme ça doit être bon, je rentre tout juste de Corse et tu me donnes déjà envie d’y retourner ! Belle journée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est tout à fait le genre de dessert pour moi fruité et citronné c’est top. J’ai le même plateau que toi je l’aime beaucoup et m’en sert souvent bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne pense pas non plus à cuisiner le brocciu mais avec ce délicieux goût particulier du citron vert associé à la délicate saveur de la fraise, il n’est pas difficile d’imaginer le régal de ces mousses à déguster sans remord !!!
Belle soirée Brigitte. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Cela doit être frais et léger j’aime beaucoup
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
quelle belle association de saveur j’imagine l’explosion de saveur en bouche
bisous ma Brigitte
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Brigitte.
Je n’ai jamais utilisé de brocciu. Tes verrines sont vraiment appétissantes avec des saveurs délicieuses.
Belle journée à toi. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est à coup sûr un très bon petit dessert léger ! Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Une très bonne idée que je note. Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Un dessert très original et bien frais pour l’été !
J’aimeAimé par 1 personne