Cette année, nous fêtons Pâques très tôt, le 31 mars, et lorsque Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium nous a invité à voyager avec le thème « Pâques autour du monde » pour le défi du mois de mars du jeu Compile moi un menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, j’ai été très agréablement surprise car j’avais bien envie de proposer quelques recettes différentes de nos habitudes pascales, et l’occasion de participer à ce sympathique défi tout trouvé !!
L’an dernier je vous emmenais déjà en Italie avec une jolie colombe de Pâques, cette fois-ci c’est en Grande-Bretagne que nous partons avec une recette de hot cross buns. Il existe de nombreuses recettes, j’ai pris la mienne sur un livre très gourmand « Babkas & autres délicieuses brioches ». Ce sont donc des petits pains briochés d’origine anglaise, garnis de raisins de Corinthe, parfumés aux épices, on y met aussi parfois des zestes de citrons et d’oranges confits (il n’y en a pas dans ma recette), et décorés d’une croix. Ils seront délicieux tout autant au goûter (le fameux tea time anglais) mais aussi pour un petit déjeuner gourmand, tartinés ou pas de confiture, c’est comme on veut. A déguster chauds, tièdes ou froids. Et je précise qu’ils sont hyper moelleux !
Pour 9 briochettes
- 420 g de farine de gruau (T45)
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 18 cl de lait tiède
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 8 g de sel
- 80 g de beurre à température ambiante
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 cuil. à café de muscade en poudre
- 90 g de raisins secs
- gelée de fruits (abricots ou coings par exemple)
Pour les croix
- 3 cuil. à soupe de farine
- 3 cuil. à soupe d’eau
Délayer la levure dans le lait tiède (pas plus de 30°) pendant environ 10 minutes.
Dans le bol du robot muni du crochet, verser le lait et la levure, ajouter l’oeuf, puis la farine, le sucre, les épices et le sel. Pétrir à petite vitesse pendant environ 10 minutes. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajouter les raisins lorsque la pâte se détache des bords du bol.
Disposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Recouvrir d’un linge. Laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume (en hiver, je mets ma pâte en étuve dans mon four préchauffé au minimum puis éteint).
Une fois que la pâte a bien poussé, la dégazer puis former 9 boules. Les déposer dans un plat carré (recouvert de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone) en les espaçant légèrement. Laisser à nouveau lever la pâte en la couvrant.
Lorsque la pâte a à nouveau poussé, préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec l’eau, la pâte doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Ajuster en fonction de la consistance. Verser dans une poche à douille, couper le bout de la poche et répartir ce mélange en croix sur les boules.
Enfourner pour environ 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Faire fondre la gelée afin qu’elle soit liquide, en recouvrir les buns encore chauds à l’aide d’un pinceau.
Les filles, à table ! 
Cela doit être un vrai délice
Merci pour ta rcette
Bises
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Tellement gourmands!!
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Je n’en ai pas fait depuis longtemps ; c’est délicieux ! Bises
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Je n’ai encore jamais fait cette brioche et pourtant elle est depuis des années dans mes archives, toujours ce manque de temps… Son design est superbe et les épices doivent lui donner un goût tellement agréable ! Elle est très réussie ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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Je ne connaissais pas mais ça a l’air succulent ! Belle journée, bisous
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une très jolie réalisation!
bon samedi
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Top cette brioche encore une recette qu’il va falloir que je teste
Bonne fin de journée
Bisous
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J’adore ce genre de brioches. Je les avais testé il y a quelques années et j’avais beaucoup aimé. Les tiens sont superbes, bravo !
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C’est bien tentant avec ces, saveurs et joliment fini. Ça me plaît bien si j’avais lu avant je viens de préparer une brioche car il me restait un demi cube de levure j’aurai testé celle ci. Bisous
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Ces saveurs sont vraiment tentantes et la finition est vraiment agréable, j’apprécie beaucoup cette brioche, merci bonne journée bis.
Rachida ===> https://monpticoin.over-blog.com/
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C’est bien grâce à nos blogs que j’ai fait la connaissance de cette brioche ! Je voulais la faire du temps où je faisais encore de la boulange et puis … Tu l’as réussie à la perfection, au petit déjeuner ce doit être fort agréable de se réveiller tranquillement avec elle. Bravo Brigitte ! gros bisous bon WE encore arrosé je crois vu le ciel noir qu’il y a !
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Je suis comme Laurence, cela fait un moment que j’ai la recette de côté. Je voulais la tenter pour ce thème mais je laisse la place aux participants 😉
Je sais qu’il n’y en aura pas qu’une de proposer.
La vue d’intérieur est magnifique et hyper gourmande. Je vais les faire pour le plaisir et les proposer pour mon tour du monde.
Merci Brigitte pour ta participation.
Bisous et bon dimanche
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Merci beaucoup Natly 😍 ici dimanche pluvieux … bisous
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Je raffole de cette brioche parfumée qui annonce Pâques ! Ton « coussin » douillet est ultra appétissant.
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Merci Isabelle 😊
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Superbe cette recette. Bravo!
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Moi j’avoue je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ces hot cross buns mais j’en croquerais volontiers, je devine le bon goût de la mie avec ces épices que j’apprécie.
Merciii Brigitte pour ta participation 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Je ne connaissais pas ces hot cross bun, c’est une belle et gourmande découverte.
Bonne journée, bisous
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il est vraiment magnifique! on a eu la même idée!
bravo!
et merci pour ta participation!
bonne journée
bisous
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Ah lesHot cross buns, c’est au Québec que je les ai découverts bien que l’origine soit anglicane et j’en fait chaque année pour le vendredi saint, God Friday C’est un délice.. Bisous ma Brigitte
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Très réussies ces brioches, dans les règles de l’art !
Moi aussi j’ai eu cette idée de faire des hot cross buns pour la 1ère fois et je dois dire que je me suis bien régalée au petit déjeuner !
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Tu as fait la version plus sucrée et tu as eu bien raison. J’avais démarré avec la moins et l’avais trouvée très tristounette. Comme d’habitude, on a l’impression d’être devant un tableau. Bravo et gros bisous Brigitte
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