On continue cette semaine avec une autre recette de poisson, de la truite sur un lit de petits légumes. J’aime beaucoup la truite, sa chair est fine et savoureuse, j’avoue la préférer au saumon, et elle a l’avantage d’être élevée en France depuis plus d’un siècle ! La bonne truite des Pyrénées par exemple, que l’on peut trouver entière ou en filets, en truites portions ou en calibres plus familiaux. J’ai déjà quelques recettes à vous proposer sur le blog, si, comme moi, vous l’appréciez cette truite, cuisinée en filets comme par exemple ces truites au pesto de coriandre ou encore ces filets de truite sauce au riesling plus festifs, ou entière comme dans cette recette de truite au fenouil et pommes de terre . Bref, elle nous a régalé une fois encore posée sur son meli melo de petits légumes, entre betteraves et carottes, une petite recette légère et savoureuse.
Je participe à nouveau avec cette recette au CMUM de ce mois d’avril, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa et dont le thème choisi est : Le poisson : une pêche aux idées.
Pour 2 personnes
- 2 truites portion vidées et écaillées
- 1 betterave chioggia
- 1 betterave jaune
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- 60 g de beurre doux
- 1 citron
- 1 petit bouquet de persil
- amandes effilées (1 cuil. à soupe)
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Peler les betteraves et les carottes, les laver puis les trancher en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Peler les gousses d’ail. Ciseler le persil.
Les disposer dans le plat de cuisson. Ajouter les gousses d’ail préalablement écrasée avec le plat d’un couteau. Recouvrir les légumes du bouillon de légumes, saler et poivrer.
Rincer et sécher les truites. Saler et poivrer l’intérieur. Les déposer sur les légumes, ajouter 30 g de beurre coupé en petits morceaux. Arroser du jus de citron et enfourner pour 20 minutes.
Quand le poisson est cuit, faire fondre les 30 g restant de beurre dans une casserole, y ajouter les amandes effilées et le persil ciselé.
Verser sur le plat avant de servir.
Les filles, à table ! 
Moi qui adore les poissons entiers, je me régalerais avec ton plat.
Bisous Brigitte
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Bon tiens ton plat au chaud j’arrive ! Tout comme toi j’adore la truite surtout celle de rivière que je ne trouve jamais malheureusement. Les faire cuire simplement sur un lit de légumes j’avoue que là je craque. Tu sais que j’aime faire mon poisson autrement qu’avec du riz blanc, alors je suis comblée avec ton plat. Merci ma chère Brigitte. gros bisous
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un plat de poisson bien appétissant, j’y gouterai volontier. bonne fin de journée
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Superbe plat, j’aime beaucoup ce poisson, je me régale
Bises
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Voilà un bon petit plat de poisson et légumes qui a tout pour me plaire ! Bises
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J’aime beaucoup la truite, c’est un poisson qui a du goût et reste très abordable. Ta façon de le cuisiner sur un lit de légumes ne peut que me plaire.
Bon week-end, bisous
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une très belle façon de cuisiner la truite
bonne journée Bisous
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Toujours très impressionnante la truite cuisinée et présentée entière ! Personnellement, je ne m’y risquerai pas car nous ne sommes pas assez amateurs de poisson à la maison. Mon mari râle quand il trouve une arête dans la morue. Alors une truite entière, ça va être compliqué, hihi !
En tout cas, c’est un très beau plat, bravo !
Bonne soirée, bises.
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Bonne idée avec ces betteraves ça donne un plat joliment coloré. Il y a longtemps que j’ai cuisiné des truites entières….. Bon dimanche bises
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J’aime beaucoup la truite mais je ne la présente jamais entière. Ce poisson avec ces légumes devait être vraiment délicieux. C’est une très beau plat, bravo.
Bon dimanche à toi Brigitte. Gros bisous
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Superbe cette recette. Bravo!
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La truite est un poisson que nous adorons ici mais nous n’en mangeons que rarement, pratiquement que lorsque nous le pêchons lorsque nous sommes en vacances. Avec ces petits légumes, ce plat est très joliment coloré et met en appétit ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Pile le jour où mon mari me ramène 2 belles truites. Les coïncidences, ça n’existe pas selon moi 😉 J’avais un peu peur pour la température. A vrai dire je ne maîtrise pas trop mon four portatif. Pour une fois, j’ai bien respectée le temps de préchauffage. Très satisfaite du résultat, un grand merci à vous.
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Merci beaucoup pour ce retour !! Très bonne journée
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Quand mon pêcheur de mari me ramène une ou deux truites c’est le bonheur ! Les présenter sur un lit de légumes bien parfumé c’est une délicieuse idée !
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Nous avons aussi la chance de déguster de la truite de qualité. Nous avons un ami qui qui pêche et qui nous fait le plaisir de partager avec nous le résultat de sa journée. De grosses truites saumonées que je cuis entière.
J’avoue, je n’aurais pas eu l’idée de faire ce mélange de betteraves pour coucher dessus ma truite !
Merciii Brigitte pour avoir pêché cette recette 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Une belle cuisson au four, je suis justement en vacances et nous allons au marché chercher du poisson frais au bord de la mer. Je pense le cuisiner comme toi 🙂 Bisous
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Un poisson qui ressemble à un poisson dans le plat ! je suis sûre que beaucoup d’entre nous ne le font plus , ici nous avons de bonnes truites locales de l’Ardèche, savoureuses présentées en portions ou entières
Allez on va s’y mettre !
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La truite est un poisson que nous mangeons régulièrement depuis que nous vivons en Corrèze. J’ai une pisciculture à quelques km de chez moi et des amis pécheurs qui ne manquent jamais de nous en donner 🙂
Sur ce lit de légumes, ce doit être délicieux. Léger, gourmand.
Merci pour ta participation.
Bisous
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Délicieux le lit de légumes. C’est ce que j’ai préparé aujourd’hui mais avec des filets de lingue, absolument délicieux. Bisous ma Brigitte
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Une truite aux betteraves, hummm j’aurais bien aimé, j’en suis sûre. Ici, je ne trouve pas de truite mais j’imagine ce que cela doit rendre avec des truites sauvages. Bon, j’oublie sinon je vais me faire du mal :PPPPP Gros bisous ma chère Brigitte
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coucou tu nous as mis les truites en valeur avec cette délicieuse recette, bravo, bisous
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