Cobbler aux pommes, poires et coings

En cette veille de week-end, et avant de commencer à vous proposer quelques recettes festives, Noël sera vite là, je ne pouvais passer à côté de ce gâteau ultra gourmand. Je vous avais déjà partagé un cobbler aux poires (et caramel, très très gourmand lui aussi) il y a 5 ans déjà, comme le temps passe vite 🙁, cette fois-ci j’ai associé les bons fruits de l’automne dans ce dessert qui nous a régalé ! Il faut dire que j’aime beaucoup les cobblers (vous en trouverez d’autres, il vous suffit de taper « cobbler » dans la barre de recherche) et je m’amuse souvent à les décliner avec toutes sortes de fruits. Il n’y a qu’à laisser parler sa gourmandise, et ça me connait ….

Pour 6 personnes

Pour la pâte à cobbler

• 150 gr de farine T55
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 50 gr de sucre muscovado
• 80 gr de beurre doux
• 1 jaune d’oeuf
• 15 cl de crème liquide

Pour les fruits

• 2 coings
• 2 pommes
• 2 poires
• 150 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 3 cuil. à soupe de gelée de coing
• beurre pour le moule

Commencer par éplucher les coings. Les couper en 4 et ôter le coeur.

Verser un litre d’eau dans une casserole avec le sucre et la vanille. Amener à ébullition puis y rajouter les coings. Laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Les égoutter et les laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer la pâte. Mélanger tous les éléments secs, la farine, la levure, le sucre muscovado et la pincée de sel. Incorporer ensuite le beurre coupé en petits morceaux, comme pour un crumble. Rajouter le jaune d’oeuf et la crème liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu épaisse et collante.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes et les poires, les couper en gros dés. Couper également les quartiers de coings en dés.

Beurrer le moule. Y ajouter les fruits ainsi que la gelée de coing. Mélanger à l’aide d’une spatule. Déposer enfin de grosses cuillerées de pâte afin de recouvrir tous les fruits.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster tiède nature ou encore avec un peu de glace vanille pour plus de gourmandise, ou accompagné d’une belle quenelle de chantilly vanillée.