Cajasse quercynoise aux mirabelles

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Lorsque j’ai réalisé ma cajasse quercynoise aux cerises, je m’étais dit que ce serait aussi excellent avec des mirabelles, et bien oui 😉, ça l’est !! C’est pourquoi je me dépêche de vous la partager …. Il me restait un peu d’eau de vie de mirabelle pour parfumer ma pâte, un peu de cassonade en fin de cuisson pour le petit côté croquant, à mettre au frais avant dégustation pour un résultat optimum, bref un régal !!

Pour 6 personnes

– 3 oeufs 
– 130 gr de sucre blond
– 2 sachets de sucre vanillé
– 25 cl de lait 
– 90 gr de farine
– 1 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle
– 1/2 fève tonka (facultatif)
– beurre pour le moule
– 400 gr de mirabelles
– cassonade 

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Laver les mirabelles, les sécher, les couper en deux et les disposer sur la pâte côté bombé sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.

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14 réflexions au sujet de « Cajasse quercynoise aux mirabelles »

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