Une recette remontée pour participer à Cuisinons de saison en décembre.
Voilà une petite entrée rapide qui peut très bien se transformer en bouchées apéritives si l’on utilise des mini blinis. Mélanger le radis noir à un fromage frais et doux type fromage fouetté, de la truite fumée et l’ensemble est tout juste parfait …. Quelques gouttes de citron et de l’aneth pour compléter le tout, et voilà une entrée toute en fraîcheur !!
Nous avons eu la chance cette semaine de voir l’ouverture à Bayonne d’un magasin qui va faire plaisir à tous les amoureux de cuisine et de bons produits, Farmily & Co, un magasin de producteurs fermiers, dont la Ferme Landaldea où j’ai le bonheur de me fournir en excellents légumes et viande, auprès de Valentine et Pierre. Si vous habitez la région, n’hésitez pas à leur rendre visite, aucun intermédiaire, que du beau et du bon, légumes, viande, volaille, poisson, crèmerie, fromages fermiers, charcuterie, farines, huiles, confits, quelques bonnes bouteilles, pâtisserie … et j’en passe !! C’est ainsi que j’ai trouvé, entre autre, une jolie verrine d’escargots préparés pour agrémenter l’apéro, et moi, les escargots, avec une grand-mère qui les préparait à merveille, j’adore ça …
Il me restait de la pâte feuilletée, pas assez pour une tarte, d’où l’idée de ces petites tartelettes apéritives, quelques lamelles de bon brebis fermier également acheté avec les escargots en accompagnement … Pas mauvais du tout !!
Encore une petite recette festive … Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d’une grande finesse, et la sauce … je ne vous dis pas !! C’est en feuilletant le dernier HS du magazine Saveurs que l’idée m’est venue. J’avais en effet des cailles au congélateur, et il me restait du foie gras cuit au sel (un essai d’ailleurs qui ne m’a pas convaincue, à refaire ..). En revanche, la recette, elle, m’a convaincue !! J’ai accompagné ces belles cailles de semoule et d’amandes effilées, l’ensemble est vraiment bon !!
Il y a 3 ou 4 ans, avant de démarrer mon blog, il m’arrivait de prendre en photos certains plats que j’avais particulièrement aimé. Ce fut le cas pour ces truites aux champignons mais j’étais bien incapable de retrouver l’origine de la recette !! Et vu que j’ai fait pas mal de tri dernièrement dans mes recettes et notamment les magazines, je désespérais de retrouver ce super petit plat. Direction donc la barre google pour une dernière recherche, sans trop y croire, et là, je saute de joie, c’est sur un blog que j’aime beaucoup, S comme soeurs et saveurs , que je l’avais piochée ma recette …. Je l’ai adaptée à ma sauce, et ayant congelé pas mal de cèpes cette année, j’ai troqué les champignons de Paris pour mes bons cèpes !! Une jolie petite recette donc que j’avais proposée à Noël à l’époque, c’est fin et goûteux …
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Après une première participation au nouveau jeu créé par Olivier et son fidèle compagnon Mr Woody, Régalades en cascade (du blog Sharing Cuisine) en juin dernier, c’est cette fois-ci à la demande de nos gourmands Les Gourmands disent que je participe à nouveau à ces régalades … Vous trouverez le règlement ici.
Pour ce mois-ci, deux thèmes étaient proposés : « appuie sur le champignon » ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat »… Alors, avocat ou champignon ? Cèpes, j’adore ça !! D’autant plus que j’ai eu cette année la chance d’en avoir de beaux, aussitôt blanchis et congelés, il n’y avait plus qu’à trouver une bonne petite recette. Chose faite avec cette tarte qui s’est laissée dévorer ….
Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en décembre.
Mois de décembre oblige, les fêtes approchant à grands pas, je me suis dit qu’avec le thème proposé par Sylvie du blog La table de Clara, la nouvelle marraine de Recettes autour d’un ingrédient, à savoir la châtaigne, je proposerai bien un dessert que j’affectionne tout particulièrement, le trifle … J’en ai déjà proposé sur le blog, c’est vite fait, c’est bon, et on peut en varier les ingrédients très facilement !! J’ai donc associé une bonne crème de marron à la crème du trifle, en y ajoutant de petits macarons au chocolat et quelques éclats de marrons glacés. La crème au mascarpone étant très peu sucrée, l’ensemble reste très léger …
Le jeu Recettes autour d’un ingrédient a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Un amour de cuisine.
La châtaigne faisant partie de la liste des ingrédients de Cuisinons de saison en décembre, je la propose également à Claudine.
Lire la suite « Trifle à la crème de marron et marrons glacés – Recette autour d’un ingrédient #23 »
Il fait froid, ce petit plat est parfait pour se réchauffer !! Mais teinté d’exotisme tout de même … J’adore les joues de porc, la viande est moelleuse et s’accorde à toutes sortes de saveurs, que ce soit en salé ou en sucré/salé. Alors après vous avoir proposé mes « joues de porc aux cèpes » puis mes « joues de porc au cidre« , voilà celles à l’ananas et au lait de coco …. trouvées sur le dernier livre de Stéphane Reynaud, grand spécialiste du cochon !! On a adoré !!
Ce sera également ma dernière recette pour Cuisinons de saison en novembre !
Je remonte cette recette d’il y a deux ans, si un christmas cake vous tente (et c’est bon !!), c’est maintenant qu’il faut s’y mettre !!
Dernière recette de l’année !! Un cake de Noël qui, malgré son nom, se déguste tout l’hiver !! Il lui faudra du temps pour atteindre un moelleux incomparable, mais l’attente ne compte pas quand c’est bon …. Et plus elle est longue, et plus les saveurs s’épanouissent, tout comme le christmas pudding.
J’aime tous les choux, c’est non seulement bon mais c’est sain !! Alors lorsque j’ai trouvé il y a quelques jours dans mon petit supermarché bio de beaux choux-raves, je n’ai pas résisté … Mais ensuite je les cuisine comment !! Petit tour sur le net donc, et avec le temps gris et frais, l’idée d’un bon gratin s’est imposée, en piochant des idées par ci par là, et surtout en faisant avec ce que j’avais sous la main … Et bien, je dois dire que c’est bon, très bon même !! Et si l’on ne trouve pas de scamorza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire …
J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre
Lire la suite « Gratin de chou-rave, pommes de terre et scamorza fumée »
Les petites soupes, ça réchauffe, et en ce moment, ça fait du bien !! Alors lorsque Catalina du super blog « le blog de Cata« a proposé ce mois-ci de cuisiner nord ou sud américain, j’ai tout de suite eu envie de goûter à ce clam chowder qui me tente depuis pas mal de temps déjà. C’était l’occasion …
Pour la petite histoire, le mot chowder vient du français chaudière, synonyme ancien de marmite. On peut le rapprocher de plats traditionnels français comme la chaudrée charentaise (mes origines charentaise en sont ravies !!). C’est aujourd’hui une soupe traditionnelle du Nord-Est américain et de l’Est canadien, à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et de crème.
Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au #CataCookingChallenge11.
Je la propose également à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre, le légume étant la pomme de terre.
Les filles, à table ! 