Daube de boeuf à la provençale

13 octobre 2017 les filles à table26 commentaires

La Provence étant à l’honneur du #CataCookingChallenge10 ce mois-ci, je me replonge avec délice dans les bonnes recettes de cette belle région, y ayant vécu pendant de nombreuses années !! Une des recettes emblématiques est bien évidemment la daube, et comme toute recette familiale, chacun a la sienne. Celle que je vous donne ici vient du livre d’un chef emblématique de la région, Guy Gedda. Ma seule entorse à sa recette est l’écorce d’orange séchée que j’ai remplacée par le zeste d’une orange bio, mais non séchée. J’espère que Marie-Christine, la marraine, me pardonnera !! En tout cas, séchée ou pas, c’est délicieux, et il ne faut surtout pas l’omettre.

octobre

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plats·poissons et fruits de mer

Truites au fenouil et pommes de terre

7 octobre 2017 les filles à table21 commentaires

Encore un petit plat comme je les aime, simple et savoureux !! Et encore du fenouil, qui se marie superbement bien avec la truite. On se laisse juste tenter et on déguste …

Je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre, fenouils et pommes de terre étant sur la liste.

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légumes et légumineuses·plats

Lentilles au figatelli

5 octobre 2017 les filles à table28 commentaires

Ce mois-ci, les deux régions françaises mises à l’honneur par Catalina dans son #CataCookingChallenge10 sont la Corse et la région PACA, avec une marraine de choix, Marie-Christine du très joli blog La tambouille de nonna. Marie étant d’origine corse, ma première recette sera donc corse !! Malgré de nombreuses années passées sur la Côte d’Azur, j’ai attendu d’habiter sur la côte atlantique pour enfin visiter cette île absolument magnifique. Et j’en ai bien sûr rapporté de bons produits, dont du figatelli.

Le figatelli est une spécialité typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie et viande de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail et épices. Il peut être dégusté grillé à la braise, au four, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru lorsqu’il est sec.

Associé donc aux lentilles, je peux vous dire que c’est bon !!

octobre

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plats·viandes

Joues de porc à l’Irouléguy, fenouil et olives

3 octobre 20174 octobre 2017 les filles à table25 commentaires

Le temps est bien maussade depuis quelques jours, pas vraiment froid, mais l’envie de petits plats mijotés se fait quand même ressentir. Il me restait de belles joues de porc fermier au congélateur, et je me suis souvenue d’une recette vue dans un Saveurs juste avant l’été, à propos d’un article traitant d’une race de porc basque, le Kintoa, sauvée de l’extinction par une poignée d’éleveurs. Ils ont d’ailleurs obtenu deux AOP en 2016. Ces porcs ont la particularité d’être élevés en liberté et sont reconnaissables à leur robe bicolore (de grosses tâches noires) et à de longues oreilles retombant sur leurs yeux. Quant à l’Irouléguy, un bon vin basque, je connaissais le rouge, j’ai ainsi découvert le blanc, que l’on a ensuite dégusté avec le plat, avec modération bien entendu …. La recette initiale comprenait carottes et céleri, n’en ayant pas, j’ai mis fenouil et tomates cerises, nous nous sommes régalés !!

Le fenouil étant de saison, je rajoute ma recette à Cuisinons de saison en octobre.

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plats·volailles

Lapin à la charentaise

26 septembre 2017 les filles à table28 commentaires

Ce mois-ci, le #CataCookingChallenge09 met à l’honneur l’Afrique Centrale et l’Afrique de l’Est mais également 2 régions françaises, les Pays de la Loire et le Poitou Charentes. C’est cette dernière région chère à mon coeur (mes origines charentaises …) que j’ai décidé d’illustrer par ma petite recette du jour. De plus, outre Catalina qui a créé ce challenge, c’est Martine du très joli blog Kilomètre-0 qui en est la marraine, deux super blogueuses que j’apprécie beaucoup, et je ne voulais pas passer à côté, malgré un temps restreint ce mois-ci !! Une recette donc charentaise bien évidemment où cognac et pineau nous régalent …

septembre

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plats·poissons et fruits de mer

Riz aux fruits de mer (Arroz de marisco)

29 juillet 2017 les filles à table25 commentaires

En vacances depuis quelques jours pour profiter de ma petite famille, mais à la maison, l’avantage d’habiter en bord de mer …. je n’en ai pas pour autant oublié de cuisiner, on ne se refait pas ! Et en particulier cette recette bien gourmande car je tenais à la mettre sur le blog avant la fin du #CataCookingChallenge07. Découverte l’an dernier lors de notre séjour en Algarve, je l’ai refaite depuis quelques fois, mais c’est à cette saison qu’elle se révèle être bien meilleure. Alors si vous aimez les fruits de mer et que vous n’avez pas peur de vous salir les mains, n’hésitez pas, c’est un pur bonheur !! J’espère qu’elle plaira à Catalina tout comme à Sophie, sa marraine ce mois-ci, toutes deux sachant si bien représenter la cuisine tant française qu’étrangère sur leurs blogs respectifs.

juillet (1)

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plats·poissons et fruits de mer

Rougets aux olives et tomates à l’italienne

19 juillet 2017 les filles à table21 commentaires

Lors de mon séjour dans la région de Naples l’an dernier, je pense n’avoir mangé que poissons et fruits de mer pendant une semaine, exception faite de la fameuse pizza napolitaine …. Le poisson est d’une telle fraîcheur, de la pêche à l’assiette, que c’en est un régal. Sans parler des étals des poissonniers !! Voilà donc une petite recette bien représentative de cette cuisine ensoleillée et goûteuse ….

Aujourd’hui encore, ce sera pour Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et sa marraine Sophie (La tendresse en cuisine).

juillet (1)

Et les tomates étant à l’honneur, je la propose à Cuisinons de saison en juillet.

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plats·poissons et fruits de mer

Merlu à l’espagnole

17 juillet 2017 les filles à table19 commentaires

Le merlu à l’espagnole est un des premiers plats que j’ai appris à faire lorsque je suis arrivée dans le Pays Basque voilà quelques années. Il faut dire que dans le sud-est, on ne le trouvait pas aussi facilement que par ici !! J’aime sa chair ferme, et cette façon de le cuisiner le met bien en valeur. Il existe bien évidemment plusieurs façons de le préparer, celle-ci est celle que je préfère, sans vinaigre, juste un beau poisson, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, accompagné de bonnes petites pommes de terre, c’est divin.

Et comme je ne l’avais jamais mis sur le blog, l’occasion était toute trouvée avec le #CataCookingChallenge07 de Catalina dédié ce mois-ci aux cuisines méditerranéennes, avec une belle marraine, Sophie, du non moins beau blog La tendresse en cuisine.

juillet (1)

Les pommes de terre figurant dans la liste de Claudine, je les rajoute à Cuisinons de saison en juillet.

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plats·poissons et fruits de mer

Sardines aux tomates cerises et aux piquillos

12 juillet 2017 les filles à table14 commentaires

Une bonne alternative aux sardines grillées si l’on n’a pas de jardin, l’odeur en moins …. et tout aussi délicieux !! J’en ai profité pour utiliser mes piquillos EDERKI (que vous pouvez trouver sur leur site de vente en ligne ), de bonnes petites tomates cerises, de la tomme de chèvre, un plat estival par excellence !!

Les tomates, c’est de saison, parfait pour Cuisinons de saison en juillet.

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plats·poissons et fruits de mer

Gambas au piri piri

10 juillet 201711 octobre 2017 les filles à table28 commentaires

En balade au Portugal deux années de suite, je me suis toujours régalée de cette cuisine ensoleillée. J’ai découvert cette recette lors de mon second séjour dans le sud de ce beau pays. Nous logions dans un village en bord de mer, encore préservé, nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer !! Et c’est dans un petit resto de plage que nous avons dégusté ces gambas relevées, pratiquement les pieds dans le sable, face à quelques surfeurs persévérants de fin de journée, un réel plaisir, tant gustatif que visuel !!

Je suis bien évidemment revenue avec de la purée de piri piri et de l’huile de piri piri, un incontournable de la cuisine portugaise, avec la ferme intention de faire de mon mieux pour nous régaler à nouveau des plats dégustés sur place. Je ne compte plus les fois où j’ai réalisé cette recette de gambas, sans jamais arriver à prendre de photos … Avec les longues journées d’été, c’est plus facile !!

Je dédie donc cette recette à Catalina et Sophie (La tendresse en cuisine), la marraine du mois pour le #CataCookingChallenge07 dont le thème ce mois-ci est la cuisine des pays méditerranéens.

juillet (1)

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