Une envie de blanquette réconfortante, mais aussi une envie de poisson, et le résultat, une blanquette de lotte super goûteuse. Ajoutez-y quelques champignons, quelques belles crevettes, une bonne pincée de safran, et c’est le bonheur !! Culinaire évidemment …
Tout comme le saumon gravlax, cette jolie terrine de lotte fait partie de mes classiques. Alors pour une fois, je n’ai pas attendu Noël pour m’y mettre, autant vous en faire profiter aussi !! Avec sa sauce aux fines herbes et au vinaigre de framboise, elle a toute sa place sur une table de fêtes … Pour la présentation, on peut l’agrémenter de petites feuilles d’endives garnies d’oeufs de saumon et de brins de ciboulette, c’est tout aussi décoratif que bon !!
Les filles, à table ! 