Je suis très fromage en ce moment !! Après les croustillants au reblochon, voilà les boulettes de boeuf au beaufort …. C’est peut-être pour rester dans le thème de la montagne, un thème qui m’inspire pour le moins !! Et l’important, c’est de se faire plaisir !! Je les ai accompagnées d’un petit gratin de crozets également au beaufort, il ne manquait plus que les skis, et le froid …. Ce sera donc ma seconde participation au défi que la montagne est bonne du site Recettes.de.
J’avais besoin de feuilles de brick pour une recette, mais pas tout le paquet, comme souvent, nous ne sommes que deux !! Il m’en restait donc sur les bras, et voilà un petit moment déjà que j’avais envie de réaliser des corolles de feuilles de brick sans trouver l’inspiration. Et je l’ai soudainement eue, l’inspiration !! Ce mois-ci, le site Recettes.de propose comme défi cuisine « Que la montagne est bonne !« , j’avais du reblochon dans le frigo, quelques allumettes de lardons et de l’oignon, ce serait donc des corolles façon tartiflette mais sans les pommes de terre, et ma participation au défi !! Accompagnés d’une petite salade verte bien assaisonnée, ces croustillants nous ont régalés !!
Une de mes recettes fétiches !! Et dire qu’elle n’est toujours pas sur le blog !! Une recette comme je les aime, simple et goûteuse …. Je l’accompagne en général de couscous (la graine, bien sûr, pas le plat !!) et d’une petite fondue d’oignons et de raisins secs. C’est juste « trop » bon, comme diraient mes filles. Elle tient ses origines d’un bel et heureux métissage entre la culture marocaine et la culture juive, une cuisine parfumée, colorée et épicée. Mais assez de palabres, en cuisine !!
Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser cette tatin, depuis qu’en allant récupérer à la ferme Landaldea mon dernier panier de légumes, Valentine me parlait de cette belle tatin de betteraves. Je suis donc partie à la recherche de la recette qui me plairait !! Je l’ai trouvé sur le site Elle à table, une recette de Mimi Thorisson que j’ai légèrement revue afin de jouer sur le rose … Un délice !! Ce sera ma petite participation à cette belle cause, en ce mois d’octobre, qu’est la lutte contre le cancer du sein, qui hélas touche beaucoup de familles, dont la mienne, ainsi que ma participation à la 4ème édition de Compile moi un menu dont le thème est Octobre la cuisine rose, thème choisi par Seb du blog Poivré Seb et de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.
Il me restait quelques belles petites aubergines à cuisiner et une grande envie de tajine … J’ai donc fouillé dans toutes mes recettes et j’ai fini par trouver ce tajine tout légumes, délicieux !! Avec un petit goût sucré salé très sympathique !! Je l’ai quand même accompagné d’un beau gigot d’agneau de lait désossé cuit tout doucement en cocotte avec du cumin. L’ensemble était parfait !!
On a la chance d’avoir de beaux jours encore pour ce mois d’octobre, surtout dans notre petit coin du sud-ouest, et les dernières belles tomates sont toujours sur les étals. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit crumble serait parfait en cette saison post estivale, notre été indien à nous !! Et celui-là, je l’apprécie tout particulièrement car il allie douceur et croquant, avec une pâte à l’huile d’olive qui le rend encore plus gourmand !!
Tapas ou plutôt pintxos comme on dit au Pays Basque ! Celles-ci font partie de mes préférées, un petit plaisir gustatif dont je me régale à chaque balade à San Sebastian. Nous habitons tout près, à peine plus de 3/4 d’heure, et c’est une ville que j’adore ! La vieille ville avec tous ses bars à pintxos est superbe tout comme la promenade en bord de mer. Sans compter les virées shopping, avec de belles économies en perspective …. Mais bon là, en l’occurrence, ce sont ces tapas bien gourmandes dont il est question !! Ce sera en plus ma petite participation pour Cuisine à Thème, « le jambon dans tous ses états ».
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Voilà un confit d’oignon qui m’accompagne toute l’année. Je le sers avec des viandes froides, du rôti mais aussi du chèvre, des fromages à pâte dure, du foie gras …. Bref, la liste est longue !! Cette fois-ci, j’en ai refait pour une recette bien précise, et nous avons adoré, recette à venir dès demain sur le blog !! Pour l’instant, ce sera ce petit confit …
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On reste dans les recettes estivales avec ce guacamole mais les légumes étant au top de leurs saveurs, il serait dommage de ne pas en profiter !! Surtout qu’ici dans le sud-ouest, même si les soirées fraîchissent, les journées restent belles et estivales !
J’ai trouvé cette recette dans un très joli livre intitulé « Plats à partager » de Coralie Ferreira, et depuis que j’y ai goûté, je ne m’en lasse pas. J’aime bien les morceaux dans le guacamole, le côté lisse de certains ne m’attirent pas. C’est pourquoi j’utilise mon presse-purée pour l’écraser …. Et avec les tortillas bien croustillantes, c’est juste ‘trop’ bon, comme diraient mes filles !!
C’est une focaccia que j’ai dû refaire plusieurs fois avant de la prendre en photos, elle partait trop vite !! Et pour un apéritif gourmand, ou avec une bonne salade, c’est un délice ! Elle est très moelleuse, les oignons caramélisés étant totalement intégrés à la pâte, pleine de saveurs différentes avec les tomates cerises et le fenouil, bref je n’ai jamais eu une miette de reste !! Et comme les beaux jours sont encore loin d’être juste un souvenir, profitons-en ….
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Les filles, à table ! 