Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique

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Voilà un confit d’oignon qui m’accompagne toute l’année. Je le sers avec des viandes froides, du rôti mais aussi du chèvre, des fromages à pâte dure, du foie gras …. Bref, la liste est longue !! Cette fois-ci, j’en ai refait pour une recette bien précise, et nous avons adoré, recette à venir dès demain sur le blog !! Pour l’instant, ce sera ce petit confit …

Pour 1 petit pot de confiture

– 3 oignons rouges
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 8 cl de vinaigre balsamique
– 25 gr de cassonade
– 1/2 cuil. à café de piment d’espelette
– 3 cuil. à soupe d’eau

Peler les oignons, les couper en deux puis les émincer.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y faire revenir les oignons à feu doux en remuant souvent, entre 5 et 10 minutes.

Ajouter alors le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d’espelette et l’eau. Laisser frémir de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais pas en compote.

Les laisser refroidir puis les mettre en pot. Ils se conservent très bien au réfrigérateur.

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20 réflexions au sujet de « Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique »

  1. On peut en faire de bonnes choses avec un confit d’oignons je trouve !! c’est toujours délicieux ! tout comme l’essai que j’avais fait lorsque je l’ai mélangé avec une saucre aigre-douce pour le servir avec du jambon grillé !! Je le fais comme toi mais la prochaine fois j’ajouterais du piment d’Espelette !! l’idée est excellente !! bisous

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