Tajine de cailles aux raisins secs

21 novembre 2024 les filles à table20 commentaires

Voilà bien longtemps que je n’avais pas partagé un bon tajine. Celui-ci est réalisé avec des cailles et de belles épices chaudes, cannelle et gingembre, pour un léger sucré salé amené par les raisins secs. J’ai choisi des raisins secs moelleux, pas besoin ainsi de les faire tremper, mais si vous n’avez que des petits raisins de corinthe, il suffira de les mettre dans un bol d’eau tiède pendant la cuisson du tajine afin de leur redonner un peu de moelleux. Ensuite, comme tous les tajines, ça cuit tout seul, et le résultat final est absolument délicieux. A servir avec un peu de semoule ( le grain moyen a ma préférence ) pour en faire un plat complet. Ce tajine peut très bien avoir sa place sur une table de fête pour changer des plats traditionnels !

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Clafoutis aux blettes, scamorza et raisins secs

21 septembre 2023 les filles à table22 commentaires

En allant chercher mes légumes chez mon maraîcher préféré 😉 la semaine dernière, il m’a proposé quelques belles feuilles de blettes, que je n’ai bien entendu pas refusées, merci Mathieu ! J’ai hésité à faire une tarte, ou encore un crumble, mais en fait je suis partie sur l’idée d’un clafoutis, j’en ai fait pas mal cet été, mais encore jamais avec des blettes. J’avais acheté de la scamorza, pourquoi pas, je n’avais plus de pignons de pin, et après réflexion, en repensant à la tourte de blettes sucrée nissarde, j’ai ajouté quelques raisins secs pour cette petite touche sucrée que j’apprécie tant. De plus n’ayant plus de parmesan, il me restait un beau morceau de comté, comté ce serait. Et bien ce fut très bon 😋, je m’empresse donc de vous partager cette petite recette.

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Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table21 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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Salade de couscous aux courgettes

9 août 2022 les filles à table16 commentaires

Je ne suis pas très motivée cet été, mais quand une recette fait l’unanimité, je suis obligée de vous la partager ! Et là, je dois dire que nous nous sommes tous régalés 😋. Pas difficile à réaliser, rapide, un maximum de saveurs entre épices et herbes, et qui plus est une recette de plus avec ces bonnes courgettes que je choisis toujours petites et fermes, c’est ainsi que je les préfère. C’est une recette dénichée dans le HS Saveurs spécial Méditerranée de cet été, il est rempli de belles recettes dont je m’inspire assez librement, changeant bien souvent les herbes ou les épices, ici j’ai troqué le basilic et le persil pour de la coriandre fraîche, je trouvais qu’elle serait plus en accord avec les épices utilisées, à chacun de voir selon ses goûts … Et j’ai également choisi de préparer la graine à ma façon, on ne change pas les bonnes habitudes 😉. Si comme moi vous aimez ce style de salade, j’en ai une autre sur le blog qui est également délicieuse !

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Salade de fenouil et oignons aigre-doux

8 septembre 2021 les filles à table21 commentaires

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

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desserts·fruits

Pommes au four, crème coco

19 février 2020 les filles à table25 commentaires

Je passe beaucoup de mon temps en ce moment à me consacrer au CAP, mais je m’en échappe parfois pour le plaisir de retrouver ma petite cuisine favorite 😋😉. J’avais envie de pommes au four, je n’en avais pas fait depuis un moment, j’aime bien ces desserts régressifs … Mais une version où cannelle, noix de pécan, sucre de coco et raisins secs ont la part belle, avec un petit côté croquant qui s’accorde à merveille à la douceur de la pomme cuite et de la crème coco. Bref, un petit voyage gustatif qui nous a beaucoup plu !

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crêpes, pancakes, beignets

Crêpe de l’empereur

28 février 2019 les filles à table33 commentaires

Dernier jour de février, dernière recette de crêpes (même si chez moi les crêpes, c’est toute l’année 😋) mais je ne pouvais pas passer à côté de ce petit bonheur de gourmandise, une spécialité autrichienne dont je vous épargnerai le nom d’origine de peur de l’écorcher !! C’est mon amie Sophie, du très beau blog La tendresse en cuisine, qui m’a donnée envie d’y goûter, elle en parlait si bien … Je me suis régalée !! Je pense qu’une prochaine fois, j’augmenterai légèrement la quantité de raisins secs, les miens étaient gros, je suis restée un peu sur ma faim. Si vous voulez le déroulement de la recette en images, n’hésitez pas à aller sur son blog !!

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Cailles aux deux raisins

6 novembre 20186 novembre 2018 les filles à table26 commentaires

cailles aux raisins

Je vous avais proposé des cailles aux raisins il y a environ deux ans, mais la recette était plus festive puisque réalisée avec une sauce au foie gras. Cette fois-ci, C’est une petite recette beaucoup plus automnale, des raisins secs, des raisins frais, du cognac, le tout accompagné de semoule, c’est bon et ça réchauffe !!

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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Tarte aux blettes et chèvre frais

7 septembre 2018 les filles à table22 commentaires

J’aime beaucoup les blettes, ce qui n’est pas le cas de tout le monde dans ma petite famille, mais en tarte, ça passe tout seul, je peux donc quand même en profiter !! J’ai repris ici un peu l’esprit niçois en y incorporant raisins secs et pignons de pin, mais c’est tout, loin de moi l’idée d’en faire une tourte aux blettes niçoise qui, par ailleurs, est sucrée ….

Les blettes étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison en septembre.

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Caponata

27 août 2018 les filles à table18 commentaires

Toute l’Italie dans l’assiette !! Pour être sûre de ne pas faire d’impair, cette salade gourmande sort tout droit d’un joli livre italien, Sicilia in cucina, ramené lui aussi dans mes valises lors de mon séjour à Syracuse. Je l’ai refaite plusieurs fois cet été, toujours avec autant de plaisir, plaisir des papilles bien évidemment 😋😄.

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