J’ai réservé ma première courge butternut de l’automne à ce gratin que j’adore !! Le petit goût sucré de cette courge se marie superbement bien avec le roquefort. Accompagné d’une bonne bavette grillée, c’est un pur bonheur !! Ou d’une salade …
Pour 4 personnes
– 1 courge butternut
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 50 gr de roquefort
– 1 oeuf
– 30 cl de crème épaisse
– 30 cl de bouillon de volaille
– 30 gr de beurre
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– sel, poivre
Eplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer, ainsi que l’ail.
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les cubes de courge avec l’oignon et l’ail pendant 5 minutes en remuant. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le laurier et le thym, et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Eliminer alors le thym et le laurier. S’il reste un peu de liquide, monter le feu et faire cuire jusqu’à complète évaporation. Rajouter la crème et écraser à l’aide d’une fourchette. On peut également mixer la préparation au mixeur plongeur, c’est selon les goûts, j’aime bien garder de petits morceaux. Ajouter l’oeuf battu, saler, poivrer et bien mélanger.
Préchauffer le four à 210° (th 7).
Couper le beurre et le fromage en petits cubes et réserver au réfrigérateur.
Verser la purée de courge dans un plat à gratin (ou 4 petits plats), et juste avant d’enfourner, répartir les morceaux de beurre et de roquefort sur le dessus. Enfourner alors pour 15 minutes environ, puis encore 5 minutes en position gril pour faire gratiner.
Voilà, c’est prêt !! Bon appétit !!
Les filles, à table ! 