Poulet aux cèpes sauce roquefort

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Le temps des petits plats réconfortants est de retour, et bien que n’ayant pas pu profiter pleinement de bons cèpes frais cette année, faute à une météo des plus clémente (on ne s’en plaindra pas !), je me rattrape avec les surgelés … A réaliser aussi avec des champignons de Paris, ou tout autre champignon, c’est aussi bon.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Poêlée de ravioles, brocoli et champignons

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Il y a quelques jours, je suis revenue de mes courses avec deux beaux bouquets de brocoli, sans idée précise, juste une envie … Je me suis alors rappelée une recette vue dans un de mes magazines, et après recherche, c’était dans un des derniers Elle à table. J’en ai gardé l’idée principale, mais je l’ai revue à ma sauce, et je dois dire que nous nous sommes régalés, d’où ce partage …. et histoire de m’en souvenir également !!

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Tarte aux cèpes, noix et roquefort

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Après une première participation au nouveau jeu créé par Olivier et son fidèle compagnon Mr Woody, Régalades en cascade (du blog Sharing Cuisineen juin dernier, c’est cette fois-ci à la demande de nos gourmands Les Gourmands disent que je participe à nouveau à ces régalades … Vous trouverez le règlement ici.

Pour ce mois-ci, deux thèmes étaient proposés : « appuie sur le champignon » ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat »… Alors, avocat ou champignon ?  Cèpes, j’adore ça !! D’autant plus que j’ai eu cette année la chance d’en avoir de beaux, aussitôt blanchis et congelés, il n’y avait plus qu’à trouver une bonne petite recette. Chose faite avec cette tarte qui s’est laissée dévorer ….

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Velouté de potimarron, chantilly au roquefort

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Nous avons la chance cette année d’avoir un réel été indien, 27° bien souvent dans l’après-midi !! Mais les soirées sont fraîches, et c’est la saison des cucurbitacées !! Je n’ai donc pu résister à ces belles petites courges, mes préférées, le potimarron et la courge butternut. Cette dernière attend toujours, mais je me suis attaquée au premier … Et pour se réchauffer, un bon petit potage, il n’y a rien de mieux. Je l’ai accompagné d’une chantilly au roquefort, assez légère tout de même pour ne pas cacher le goût de la courge. Et je peux vous dire que l’ensemble s’avère être un petit régal !!

Je remonte cette petite recette qui revient régulièrement sur ma table à cette époque pour la proposer à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre.

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Pintade aux épinards et roquefort

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Lorsqu’il y a quelques jours j’ai trouvé de beaux épinards chez mon primeur, je n’ai pas hésité une seule seconde. Non seulement j’adore ça mais j’avais en plus en tête une jolie recette vue sur un HS du magazine Saveurs, qui associait épinards et pintade. Sans compter qu’il me restait tout juste deux beaux suprêmes de pintade fermière dans mon congélateur …. Nous nous sommes régalés, surtout avec la petite sauce que j’ai rajoutée à la recette initiale …

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Velouté d’endives au roquefort

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Le mois de décembre étant très riche en calories avalées pour beaucoup d’entre nous, un bon petit potage fera le plus grand bien !! Et lorsque le potage associe endives et roquefort, on ne peut que capituler …. Il est vrai que j’adore cette association, et je la décline également sous d’autres formes. Mais là, ce sera pour une autre fois !! Pour l’instant, régalons-nous de ce petit velouté ….

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Gratin de courge butternut au bleu

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J’ai réservé ma première courge butternut de l’automne à ce gratin que j’adore !! Le petit goût sucré de cette courge se marie superbement bien avec le roquefort. Accompagné d’une bonne bavette grillée, c’est un pur bonheur !! Ou d’une salade …

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