Poêlée d’asperges au fromage de brebis

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Etant une grande fan d’asperges, et la saison tellement courte, j’en fais très souvent. Et les nouvelles recettes sont toujours bienvenues !! C’est ainsi que j’ai trouvé cette poêlée sur le blog la Cuisine des basques, et je l’ai tout de suite adoptée !! J’avais un très bon brebis au lait cru un peu sec (c’est comme ça que je l’aime …), de belles tranches de poitrine fumée et une superbe botte d’asperges vertes. Je l’ai refaite plusieurs fois depuis, quand j’aime, je ne compte pas …. C’est tout simplement délicieux.

Pour 4 personnes en entrée

– une botte d’asperges vertes
– 100 gr de poitrine fumée
– 1 morceau de fromage de brebis (ou parmesan)
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– sel, poivre

Laver les asperges, les éplucher si nécessaire, et les couper en tronçons de 2 à 3 centimètres.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, et mettre les asperges à revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendres, environ 10 minutes.

Couper les tranches de poitrine fumée en morceaux et les rajouter aux asperges. Continuer la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

Déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Servir chaud avec des copeaux de fromage de brebis. On peut également mettre du parmesan, j’ai essayé et c’est aussi très bon.

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10 réflexions au sujet de « Poêlée d’asperges au fromage de brebis »

  1. Moi pareille ! je suis une inconditionnelle de l’asperge !!! bravo pour cette recette aux saveurs basques !! je ne m’en lasse pas non plus même si j’habite tout à côté ! bisous

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