Salade de pois-chiches

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L’été , j’adore faire du houmous (recette ici), ça se laisse manger tout seul ! Mais comme j’achète des bocaux de pois-chiches de 400 gr en Espagne, il m’en reste toujours la moitié, qui finit bien évidemment en salade. Par contre, j’aime bien changer, et en me baladant sur le net la semaine dernière, je suis tombée sur cette salade de pois-chiches de Bernard, de l’excellent blog La cuisine de Bernard. Et recette non moins excellente !!

Pour 4 personnes en entrée

– 200 gr de pois-chiches en boîte égouttés
– 2 tomates
– 1 oignon nouveau
– 20 gr de pignons de pin
– 1 cuil. à café de cumin
– 1/2 bouquet de coriandre
– 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Bien rincer les pois-chiches. Les égoutter dans une passoire.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle, réserver.

Laver les tomates, puis les couper en dés, ainsi que l’oignon nouveau.

Mélanger les pois-chiches, les tomates et l’oignon, puis rajouter l’huile d’olive, la cuillerée à café de cumin, saler et poivrer.

Hacher la coriandre et la rajouter au mélange.

Terminer par les pignons de pin juste avant de servir afin qu’ils restent bien croquants.

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25 réflexions au sujet de « Salade de pois-chiches »

  1. A voir le titre, je m’attendais à une salade monochrome, mais pas du tout ! Elle est très belle ta salade ! Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les pois-chiches, mais c’est une bien belle idée 🙂 Bises

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  2. Je fais comme toi ! les pois chiches je finis le reste en salade la plupart du temps !! C’est donc avec plaisir que je prends ta recette !! une salade de plus ce n’est pas inutile !! D’autant plus qu’elle me plait beaucoup !! Gros bisous Brigitte bonne soirée !

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  3. L’année prochaine je plante de la coriandre car je pense qu’il trop tard aujourd’hui même sous serre. Non ? Mais en attendant, notre magasin Colruyt ( le seul hélas ) ne fourni pas de bouquets d’herbes fraîches. Le persil peut-il remplacer. Merci pour toutes ces bonnes recettes et tout le travail que te demande ton blog. Bisous.

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    • Coucou Catherine,
      Le persil n’a pas le même goût, mais tu peux en mettre. Et en surgelé, tu n’en trouves pas non plus ? Ils en font chez Picard, mais je ne sais pas s’il y en a un près de chez toi. Sinon, en effet, prévois d’en planter, j’adore cette herbe !! Bisous

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