Crème de fromage blanc et compotée de fruits

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J’ai eu un peu de mal avec le titre, j’ai hésité entre crème, mousse, bref c’est un mélange de crème au mascarpone et de fromage blanc, et c’est délicieux. J’achète un très bon fromage blanc fermier, et j’aime beaucoup l’associer à des fruits légèrement cuits, mais en morceaux pour le goût !! J’ai donc eu envie de faire une crème de ce fromage blanc et comme j’avais une petite brique de crème au mascaspone, j’ai mélangé les deux pour notre plus grand plaisir gustatif !! Pour les fruits, j’ai utilisé ceux que j’avais sous la main, en l’occurrence de beaux abricots, des pêches et des prunes, mais ils peuvent bien sûr être remplacés par d’autres fruits.

Pour 6 à 8 personnes

– 4 à 5 pêches blanches (selon leur taille)
– 5 abricots
– 5 reines-claudes
– 5 cuil. à soupe de cassonade
– le jus d’1/2 citron
– 500 gr de fromage blanc fermier
– 30 cl de crème au mascarpone (ou crème fleurette)
– 4 à 5 cuil. à soupe de sucre
– amandes effilées (1 petite poignée)

Eplucher les pêches, laver les abricots et les prunes. Dénoyauter les fruits puis les couper en morceaux assez gros. Les déposer dans une casserole, ajouter la cassonade et le jus de citron, puis les faire revenir à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester entiers. Réserver.

Dans la cuve du robot, monter la crème en chantilly pas trop ferme, puis rajouter le fromage blanc. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Ajouter alors le sucre, plus ou moins selon les goûts.

Faire légèrement dorer à sec les amandes dans une poêle.

Pour servir, utiliser soit des coupes individuelles, soit un saladier. Déposer une couche de crème puis une couche de fruits, recouvrir de crème à nouveau et terminer par une couche de fruits, sans oublier de rajouter le jus qui reste dans la poêle.

Mettre au frais une bonne heure. Au moment de servir, rajouter sur le dessus les amandes effilées.

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23 réflexions au sujet de « Crème de fromage blanc et compotée de fruits »

  1. Le style de dessert qui me fait fondre !! Tous les midi je mange un fromage blanc dans lequel je met une bonne cuillère de confiture maison (avec morceaux) ! tu comprends donc pourquoi ce dessert me faire fondre ? il est encore plus délicieux !! j’adore ! gros bisous

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