Pintade aux épinards et roquefort

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Lorsqu’il y a quelques jours j’ai trouvé de beaux épinards chez mon primeur, je n’ai pas hésité une seule seconde. Non seulement j’adore ça mais j’avais en plus en tête une jolie recette vue sur un HS du magazine Saveurs, qui associait épinards et pintade. Sans compter qu’il me restait tout juste deux beaux suprêmes de pintade fermière dans mon congélateur …. Nous nous sommes régalés, surtout avec la petite sauce que j’ai rajoutée à la recette initiale …

Pour 2 personnes

– 2 suprêmes de pintade
– 2 bottes d’épinards (environ 600 grammes)
– 40 gr de beurre
– 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
– 50 gr de roquefort
– sel, poivre, muscade

Pour la sauce
– 20 cl de crème fleurette
– 50 gr de roquefort

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les suprêmes dans un plat, les assaisonner de sel et poivre et les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Les enfourner pour 30 minutes environ.

Pendant ce temps, laver les épinards et les équeuter.

Les faire revenir dans une poêle avec 40 gr de beurre pendant 2 à 3 minutes. Les assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Les dresser ensuite dans un grand plat à four. Faire des incisions dans les suprêmes en glissant un morceau de roquefort dans chaque fente, puis les déposer sur les épinards. Enfourner à nouveau pour 10 minutes à 200°.

Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre la crème à chauffer et y rajouter le roquefort en morceau. Remuer jusqu’à ce que le roquefort soit complètement fondu.

Servir bien chaud avec la sauce.

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40 réflexions au sujet de « Pintade aux épinards et roquefort »

  1. C’est geant cette idée de piquer ta pintade avec ce si bon fromage ce devait être divin. J’aime tellement ce fromage en cuisine ! Je cherche par quoi je pourrais remplacer cette pintade l’idée me plait beaucoup ! Merci ma brigitte. Gros bisous

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