Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées

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Ce qui est bien en décembre lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’on réveillonne avant l’heure, et personne ne s’en plaindra … Voilà donc une entrée légère et savoureuse qui a toute sa place sur une belle table festive. C’est en plus le genre de petit plat qui prend peu de temps en préparation, les endives peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au dernier moment lors de la cuisson des Saint-Jacques. Alors si comme moi vous aimez les endives, laissez-vous tenter ….

L’endive étant un légume de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Pour 4 personnes

– 4 endives
– 12 saint-jacques fraîches ou surgelées
– 1 grosse orange à jus
– coriandre fraîche
– 1 capsule de safran en poudre
– 20 gr de beurre demi-sel
– 1 cuil. à soupe de sucre
– sel, poivre

Laver les endives, enlever les premières feuilles si elles sont abimées, les couper en deux en enlevant le coeur puis les découper en lanières dans le sens de la longueur.

Presser l’orange er verser le jus dans une casserole. Faire chauffer puis rajouter les lanières d’endives, saler et poivrer et ajouter le safran et le sucre. Faire revenir à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Rajouter une grosse cuillère à soupe de coriandre ciselée en toute fin de cuisson.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire saisir les Saint-Jacques sur feu vif, 2 minutes de chaque côté.

Disposer les endives dans les assiettes et répartir les noix sur le dessus. Servir immédiatement.

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18 réflexions au sujet de « Endives à l’orange et Saint-Jacques poêlées »

  1. Un petit coucou vite fait ma chère brigitte pour te remercier !! Superbe recette pour cuisinons de saison ! c’est gentil, d’autant plus que tu sais à quel point je suis raide dingue des noix de St-Jacques !! Tu m’invite quand tu veux !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Une recette légère, parfumée, festive, quelle bonne idée et association. Merci ma Brigitte pour cette belle idée qui change du lourd prévu pour les fêtes ! Gros bisous

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