Lentilles aux merguez et oignons caramélisés

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J’ai la chance d’avoir un boucher qui fait d’excellentes merguez, presque aussi bonnes que celles de ma jeunesse sous le beau soleil marocain !! C’est pourquoi j’ai eu envie de les associer à un bon plat de lentilles aux douces saveurs orientales, des oignons caramélisés pour la touche sucrée, sans oublier évidemment la cannelle … Un mélange sucré salé qui a plu à tout le monde, ce qui n’est pas toujours gagné.

Je rajoute ce plat de lentilles à Cuisinons de saison en janvier.

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Pour les oignons caramélisés
– 4 oignons rouges
– 1 cuil. à soupe de cassonade
– 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 40 gr de raisins secs
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de pistils de safran

Pour les lentilles
– 300 gr de lentilles du Puy
– 1 oignon finement ciselé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 bâton de cannelle
– 2 feuilles de laurier
– 50 cl de bouillon de boeuf
– 6 merguez
– huile d’olive
– sel, poivre

Commencer par les oignons caramélisés. Les éplucher et les émincer. faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Parallèlement, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique, le safran et les raisins secs, puis faire cuire à feu assez vif jusqu’à réduction du liquide.

Quand les oignons sont caramélisés, les mélanger aux raisins et réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il blondisse (environ 5 minutes), rajouter l’ail, continuer la cuisson une minute en remuant avant d’ajouter le bouillon de boeuf, la cannelle, les feuilles de laurier et les lentilles. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser cuire en partie à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, au minimum 30 minutes.

Si la préparation sèche trop vite pendant la cuisson, ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Piquer les merguez, les faire cuire dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Les couper en morceaux une fois cuites.

Pour servir, déposer dans chaque assiette un lit de lentilles, puis les merguez et les  oignons caramélisés.

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21 réflexions au sujet de « Lentilles aux merguez et oignons caramélisés »

  1. Je ne fais pas souvent de lentilles à cause du fer qu’elles contiennent néfaste pour mon mari mais lorsque j’en fais c’est souvent avec de la morteau. Il faut à tout prix que je me souvienne de tes merguez ! on se régalerait !! L’idée me plait beaucoup, je suis heureuse que ce plat figure sur cuisinons de saison. Merci brigitte! gros bisous

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  2. Je ne suis pas non plus fan de mouton comme Guy mais parfois, j’aime quand même les merguez. Je goûterais et peut être bien mangerais toute l’assiette. Tu m’inspires toi 🙂
    Gros bisous

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  3. On aime les lentilles à la maison alors ton plat aurai été apprécié ! Je fais toujours mon mijoté de lentilles qui est sur le blog avec des knackis mais avec des merguez cela me tente ! Bonne journée bises

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