Salade de lentilles et chèvres marinés à l’huile d’olive

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Lorsque j’ai vu ces petits chèvres marinés chez Gabrielle (du blog Petite cuillère et charentaises), j’ai immédiatement mis ces bons fromages sur ma liste de courses, avec l’idée de les associer à ma salade de lentilles, que je présente en temps normal avec des crottins de chèvre frais. Et bien c’est encore meilleur, merci à Gabrielle pour son partage bien gourmand !! Il faudra bien évidemment prévoir de mettre les chèvres à mariner une semaine avant.

Claudine étant de retour, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Halim bademjan – Purée d’aubergines et d’agneau (Iran)

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Si cette recette a vu le jour, c’est d’une part grâce à ma chère Sophie (La tendresse en cuisine) qui m’a permis de trouver l’un des ingrédients de la recette, le kashk, et d’autre part à mes petites balades chez Emmaüs où j’aime bien aller chiner de petites pièces de vaisselle ou de déco, et bien sûr les bouquins. On a parfois de bien belles surprises, c’est ainsi que j’ai trouvé ce livre sur la cuisine perse, de belles images et de belles recettes.

Un grand merci aussi à Catalina qui, avec son #CataCookingChallenge, nous permet d’élargir notre univers culinaire !! Cette recette va donc rejoindre le #CataCookingChallenge10 avec cette recette iranienne, et approuvée je l’espère par sa marraine, Marie-Christine du joli blog L’alchimie des mets de Nonna.

Pour en revenir à la recette, une petite explication sur ce plat. Le halim était un plat d’hiver que l’on mangeait au petit déjeuner. Sa préparation prenait beaucoup de temps. La cuisson durait toute la nuit et tous les membres de la famille se relayaient pour remuer la nourriture dans la marmite. On le servait au petit déjeuner le lendemain matin. Il existe également une variante végétarienne de ce plat avec uniquement aubergines et lentilles.

La cuisson est toujours longue, mais le résultat est délicieux …

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Lentilles au figatelli

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Ce mois-ci, les deux régions françaises mises à l’honneur par Catalina dans son #CataCookingChallenge10 sont la Corse et la région PACA, avec une marraine de choix, Marie-Christine du très joli blog La tambouille de nonna. Marie étant d’origine corse, ma première recette sera donc corse !! Malgré de nombreuses années passées sur la Côte d’Azur, j’ai attendu d’habiter sur la côte atlantique pour enfin visiter cette île absolument magnifique. Et j’en ai bien sûr rapporté de bons produits, dont du figatelli.

Le figatelli est une spécialité typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie et viande de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail et épices. Il peut être dégusté grillé à la braise, au four, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru lorsqu’il est sec.

Associé donc aux lentilles, je peux vous dire que c’est bon !!

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Salade de lentilles à l’aneth

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Je vous avais dit que cette semaine serait très lentilles, donc après celles aux saucisses confites, voilà une petite salade toute simple mais tout aussi délicieuse !! On pourra la déguster telle quelle, en entrée, ou la présenter accompagnée de quelques tranches de truite fumée, d’un oeuf mollet ou d’un chèvre sur toast …  pour un déjeuner léger …

Et en ce mois de novembre, je l’ajoute à la liste de Claudine pour Cuisinons de saison en novembre. 

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Lentilles aux tomates et saucisses confites au piment d’espelette

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Ça va être la semaine de la lentille !! J’adore cette légumineuse, autant chaude que froide, et je la cuisine souvent … C’est bon et c’est sain, que demander de plus !! J’ai déjà proposé sur le blog du haddock fumé aux lentilles (et curry), un petit délice, et en version exotique un dahl de lentilles corail au lait de cocotrès différent mais tout aussi bon !!

La recette d’aujourd’hui est plus tendance basque, j’ai la chance d’habiter dans cette belle région, et j’utilise beaucoup les bons produits qu’elle nous offre. J’ai donc associé à ces lentilles vertes du Puy des saucisses confites au piment d’Espelette que je trouve par ici et de piment d’Espelette bien sûr …

Un article à rajouter à Cuisinons de saison en novembre, Claudine nous ayant gentiment inclus les lentilles dans la liste.

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Haddock fumé aux lentilles

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La lentille, c’est tout bon !! Gustativement parlant bien sûr mais c’est aussi un aliment qui fait du bien !! Il serait bon d’en manger au moins une fois par semaine, mais aussi trouver les façons de l’accommoder sans s’en lasser n’est-ce-pas …. Cette recette allie le petit goût fumé du haddock qui se marie fort bien avec les lentilles et une jolie sauce crémée au curry … Un bel accord qui réveille nos papilles !!

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