Pâques étant dans quelques jours, je me suis amusée à réaliser ces oeufs en chocolat, mais en restant très raisonnable ! Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable … La coque est fine, je n’ai mis que deux couches, on pourra en rajouter une troisième en augmentant la quantité de chocolat d’un tiers, à chacun de voir selon sa gourmandise. Et s’il n’y en a que 5, c’est que le moule est ainsi fait, mais on peut très bien en refaire une fournée, ils se conservent parfaitement une fois démoulés.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars, la mangue étant bien de saison !
Pour 5 oeufs
– 120 gr de chocolat noir à 70%
– 1 petite poignée de noisettes ou d’amandes concassées
– 20 cl de crème de coco allégée
– 20 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fleurette légère
– 50 gr de sirop d’agave
– 2 feuilles 1/2 de gélatine alimentaire
– 1/2 mangue bien mûre
– 2 cuil. à café de sucre de bouleau (ou cassonade)
– noix de coco râpée
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir légèrement, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les alvéoles d’une première couche avec la moitié du chocolat. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, concasser les noisettes ou amandes.
Si le chocolat restant a légèrement durci, le remettre à tiédir au bain-marie. Sortir les oeufs et badigeonner de la seconde couche de chocolat en saupoudrant immédiatement des fruits à coque concassés afin qu’ils puissent adhérer. Remettre au frais environ 1 heure, le temps pour la coque de bien durcir.
Préparer la crème. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer à feu doux la crème de coco, le lait de coco et la crème liquide. Ajouter le sirop d’agave. Quand la crème est chaude, retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais quelques heures.
Mixer la mangue avec le sucre de bouleau, réserver.
Au moment du dressage, défaire délicatement les coques en chocolat et les déposer sur une assiette. Si la crème a trop figé, la fouetter légèrement. Déposer dans chaque coque un peu de purée de mangue, recouvrir de crème, puis à nouveau déposer une cuillerée de purée de mangue. Parsemer de noix de coco râpée.
Ils se conservent parfaitement ainsi garnis au frais.
Je venais de passer chez toi et elle n’était pas encore publiée cette recette ! Voilà quelque chose de super joli pour illustrer Pâques ! Entre la coco, le chocolat et la mangue il y a de quoi se régaler ! C’est un joli dessert Pascal Brigitte ! merci de le dédier à cuisinons de saison ! gros bsiosu
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Comme c’est joli ce trompe-l’œil ! C’est top, bravo ma Brigitte pour cette imagination et pour ce partage. Gros bisous
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Trop mimi! J’adore comme idée de recette de Pâques!
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ils sont beaux… j’adore
bisous
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C’est super beau!
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Je vois que toi aussi tu t’amuses en cuisine. C’est bien joli bisou
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Je veux bien venir fêter Pâques chez toi 😉
Belle journée, bises.
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Oh bravo ils sont magnifiques ! Allier plaisir et raison quel bonheur ! Bonne journée Bisous
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Tu nous as gâté pour Pâques!! une très belle idée et une jolie réalisation bisous Brigitte.
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ils sont parfaits tes oeufs!!!! bisous
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très belle réalisation et bonne gourmandise a l’intérieure
excellent après-midi
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c’est tellement joli, j’adore, merci du partage
bisous
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C’est très mignon et délicieux !!
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une belle gourmandise pour fêter Pâques, ça en jette ça me plait beaucoup Bonne soirée bisous
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c’est très mimi
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Comme c’est joli! Ça doit être très bon!
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Un superbe trompe l’oeil c’est vraiment top..Bravo et cela donne envie en plus
Bises et belle soirée
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C’est super joli et surtout les saveurs me tentent énormément. Que ce doit être bon! bises
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Oh la la, c’est un pur régal ton dessert. On ne croirait pas que tu as mixé la mangue. Je me laisserais tenter c’est certain. Gros bisous et hâte de voir tes autres gourmandises de Pâques
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J’aime bien tes oeufs, ils sont superbes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Un superbe effet. En adaptant la recette mon fils pourrait manger des des oeufs pour la première fois 😉 Belle journée
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ils me tentent bien tes petits oeufs. La mangue et la coco vont tellement bien ensemble!! et si en plus c’est de la douceur saine, cela doit être encore plus savoureux dans la tête !
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coucou Brigitte,
oulalaaa c’est trop mimi j’adore l’idee et surtout que la mangue est mon fruit préféré 🙂
bisous
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Je suis fan du visuel, et en plus, tu utilises le chocolat que je préfère, le Guanaja. Bisous
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Waouh, quelle belle idée ces oeufs coco-mangue ! Une touche exotique irrésistible, ta présentation est juste incroyable, j’adore !
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Comme c’est beau!! et comme ce doit être bon! Bisous Brigitte
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Très jolie !!!
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