Beaucoup de sucré cette semaine sur le blog !! Une dernière petite gourmandise chocolatée pour ce week-end pascal …. J’associe souvent la pavlova aux fruits, j’aime la fraîcheur des fruits qui contraste bien avec le côté quand même très sucré de la meringue, mais je dois dire que le chocolat n’est pas mal non plus, il suffit de ne pas trop sucrer la ganache. Et en version mini, c’est parfait, ça passe tout seul !! J’ai tout préparé la veille, et assemblé le jour même, c’est bien pratique ….
Pour la meringue
– 3 blancs d’oeufs
– 100 gr de sucre
– 100 gr de sucre glace
– 1 cuil. à café de jus de citron
– une pincée de sel
– perles de sucre colorées
Pour la crème chocolat
– 100 gr de chocolat noir 70% (guanaja de Valrhona pour moi)
– 20 cl de crème fleurette légère
– 20 gr de cassonade
– 1 jaune d’oeuf
Préparer la meringue la veille.
Préchauffer le four à 100°.
Battre les blancs d’oeufs avec la pincée de sel dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de sucre en continuant à battre.
Quand la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes.
Recouvrir une plaque de papier cuisson. Dessiner 8 cercles de 8 cm de diamètre et déposer la meringue en formant un nid à l’aide d’une spatule, en remontant sur les côtés. Saupoudrer des perles de sucre.
Enfourner pour 1 heure 15 environ. Eteindre le four en fin de cuisson et laisser la meringue refroidir à l’intérieur en entrouvrant la porte. Réserver.
Préparer le crémeux au chocolat. Hacher le chocolat. Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre. Verser la crème dans une casserole et amener à ébullition, puis la verser sur le mélange oeuf sucre, bien mélanger.
Remettre sur le feu, retirer du feu lorsque le mélange atteint 85°C. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais.
Avant de garnir les meringues, faire légèrement tiédir la crème. Décorer de petits oeufs de Pâques.
Les filles, à table ! 
Voilà des petits nids de Paques bien tentants et bien gourmands! bon weekend
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humm trop bon
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Comme elles sont gourmandes, tu en as fait de belles choses pour Pâques Brigitte 🙂
Gros bisous
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j’ai plus l’habitude des pavlova au fruits mais chocolat ça doit être très bon et parfait pour Pâques. bisous
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Il est vrai que c’est une très bonne idée pour le dessert de Pâques ! je ne pense pas que j’en ferais car ces derniers temps j’ai tout de même fait pas mal d’exceptions ! Elles sont toutes mimi tes petites pavlova ! merci Gros bisous
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Elles sont toutes mignonnes ! Qu’est ce qu’on se régale avec tes petites gourmandises !
Bonne journée et bon week-end ! Bisous
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J’adore ! Bonne soirée
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un joli dessert bien croquant
excellent après-midi
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elles sont bien jolies, bisous
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Superbes! Je n’ai jamais goûté de pavlova au chocolat et tu me tentes beaucoup! Bises
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J’adore la meringue et surmontée de chocolat …. HUM !! Belle journée
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Une version chocolatée bien originale qui doit être très plaisante à manger ! Bon week-end de Pâques. Gros bisous Brigitte
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Trop mignonne j’adore
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Comme elles sont belles!!!! Joyeuses Pâques ma Brigitte! Bisous.
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C’est très mignon en petit format ! Et gourmand, je craque !! Bises
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ca m’aurait bien tenté en dessert hier !
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hummm que c’est joli ! une jolie gourmandise à croquer ! bonne journée bises !
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Oh, c’est tellement mignon et gourmand !!
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Ces mini pavlova ont l’air tellement gourmandes ! Je vais ajouter cette recette dans ma « to cook list » de Pâques ! Elle devrait plaire à tous !
Merci pour la recette !
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J’espère qu’elles vous plairont !!
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