Omelette au brocciu et à la menthe

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Un petit voyage en Corse aujourd’hui pour faire honneur à Marie du blog Gourmandises et Passions qui nous emmène dans sa belle île ce mois-ci pour son challenge « Nos régions ont du goût ». J’ai trouvé un bon brocciu, et une petite recette toute simple mais extrêmement savoureuse pour le mettre en valeur. Le soleil n’était pas encore là quand je l’ai réalisée mais il était bien présent dans nos assiettes, et c’est délicieux !!

 

Pour 4 personnes

– 6 oeufs
– 250 gr de brocciu frais
– 1 petite botte de menthe
– huile d’olive
– sel, poivre 

Ecraser la moitié du brocciu à la fourchette. Ciseler finement environ la moitié des feuilles de menthe et les incorporer au fromage.

Dans un saladier, casser les oeufs. Saler et poivrer et les battre au fouet avant d’incorporer le mélange brocciu menthe.

Faire chauffer dans une poêle une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis y verser la préparation. Cuire l’omelette à feu doux.

Quand l’omelette est bien cuite (baveuse pour certains, bien cuite pour d’autres, selon le goût ….) déposer le restant du brocciu détaillé en morceaux.

On peut rajouter quelques feuilles de menthe ciselées pour le service, je ne l’ai pas fait.

Servir chaud, mais nous avons fini l’omelette froide, c’est aussi très bon !!

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27 réflexions au sujet de « Omelette au brocciu et à la menthe »

  1. Je n’arrive pas à trouver facilement de la bonne brousse dommage car cette omelette doit avoir un super goût ! C’est une belle participation et je vais être à l’affût de brocciu dans les prochains temps ! Belle soirée, gros bisous Brigitte

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