défis culinaires·plats·volailles

Butter chicken – Recettes autour d’un ingrédient #54

butter chicken, garam massala, curry, les filles à table

Hier le Maroc, aujourd’hui l’Inde avec le curry, les défis sont très colorés en ce moment, pour le plus grand plaisir de nos papilles 😋. Pour cette 54 ème édition, Virginie, notre marraine, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là et dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, a choisi le thème du curry. Plein de bonnes recettes en perspective !

Pour illustrer ce thème, j’ai choisi le butter chicken, réalisé avec du garam massala. En Inde, le terme massala, qui signifie mélange, désigne les assemblages  d’épices. Ces assemblages d’épices sont colorés, parfumés, doux ou épicés , selon le met auquel ils sont destinés et selon leur ville d’origine. Ce qu’en Europe donc nous nommons curry est au départ un massala qui doit son nom aux feuilles de cari qui entrent dans sa composition. J’ai un peu hésité je l’avoue, mais pour en avoir déjà goûté, je me suis dit que ce plat illustrait parfaitement le thème.

Pour 4 personnes

  • 5 à 6 hauts de cuisses
  • 2 boîtes de tomates concassées (800 gr) – Mutti pour moi
  • 1 cuil. à café bombée de gingembre en poudre
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuil. à café de poudre de chili
  • 80 gr de beurre
  • 75 ml de crème liquide
  • 1 cuil. à café de garam massala
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • quelques brins de coriandre

Pour la marinade

  • 1 yaourt grec (125 gr)
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • le jus d’1 citron
  • 1 cuil. à café de poudre de chili
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de garam massala
  • 1/2 cuil. à café de curcuma

La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient pouvant contenir le poulet. Retirer la peau des cuisses de poulet et les désosser. Couper chaque cuisse en deux morceaux. Ajouter le poulet à la marinade, bien mélanger, couvrir et mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, faire chauffer une sauteuse sur feu doux. Y verser les tomates concassées avec 125 ml d’eau, le gingembre, l’ail écrasé, les gousses de cardamome, les clous de girofle et la feuille de laurier. Bien mélanger et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et y faire revenir le poulet avec la marinade 10 minutes sur une face, puis 10 minutes de l’autre côté. Réserver.

Quand la sauce est cuite, retirer la feuille de laurier et mixer les tomates à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la poudre de chili et le poulet avec sa marinade, bien mélanger et poursuivre la cuisson un dizaine de minutes. Rajouter alors le beurre en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Terminer la cuisson en ajoutant le garam massala, le sucre en poudre et la crème liquide. Ajouter si besoin une petite cuillerée à café de sel. Terminer par la coriandre ciselée.

Servir bien chaud avec des naans, ou encore du riz et du chutney de mangue.

butter chicken, garam massala, curry, les filles à table
butter chicken, garam massala, curry, les filles à table
butter chicken, garam massala, curry, les filles à table
butter chicken, garam massala, curry, les filles à table

La liste des participantes :

  1. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des Bricks façon msemen au poulet au curry
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Spaghetti à la pâte de curry Thaï et crevettes
  3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Filet de dorade royale, crème coco curry et ananas rôti
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Saumon au curry vert, citronnelle et lait de coco
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Boulettes curry aux légumes
  6. Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec un curry de poulet au lait de coco et purée de patate douce
  7. Amal du blog La cuisine de Amal avec un Potiron Thai et pois chiches au curry
  8. Catalina du blog Le Blog de Cata avec des Saint jacques à la crème et au curry vert
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
  10. Sylvie du blog La table de Clara avec des Navettes apéritives à la pâte de curry rouge
  11. So-CuiZine du blog  So-CuiZine avec une Rillettes de poulet allégées
  12. Assia du blog  Gourmandise Assia avec une Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec un Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
  14. Fabienne du blog Famoh avec un Riz au curry à la mijoteuse
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Curry de carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
  16. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec un Curry des Carraïbes aux bananes plantains
  17. Zika du blog Cuisine De Zika avec un Riz au curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
  18. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Kedgeree au maquereau fumé
  19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec un Poulet au curry
  20. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Velouté de chou-fleur au curry
  21. Natalia du blog Sucre et épices avec un Curry de crevettes à ma façon
  22. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec
  23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Curry de crevettes thaï à la citronnelle
  24. Brigitte du blog Les filles à table avec un Butter chicken
  25. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec des Carottes aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
  26. Silvie du blog Citronelle and cardamome avec un Curry thaï aux aubergines
  27. Dyenskitchen du blog Dyen’s Kitchen avec
  28. Mauricette du blog Momo délice avec un Cake poulet curry
  29. Carine du blog Kougelhopf Chocolat avec un Curry de moules aux cacahuètes
  30. Loubna du blog Cuisine Test avec un Curry de pois chiches au poivron et brocoli
  31. Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Lieu jaune au curry, riz épicé
  32. Lina du blog Chaud Patate avec un Curry de fleur de bananier et crevette
  33. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Bricks au poulet et au curry
  34. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Curry de pois chiches au lait de coco
  35. Not parisienne du blog Not Parisienne avec un Curry rouge au tofu au four
  36. So Phie du blog La Tendresse en Cuisine avec des Courgettes aux feuilles de curry et épices
  37. Martine du blog Kilomètre-0 avec un Curry de moules aux cacahuètes
  38. Christine du blog Pause Nature avec un Curry d’haricots coco
  39. Nadji du blog Saveurs et Gourmandises avec des Gambas au curry 
  40. Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec un Osso bucco au lait de coco et au curry

38 commentaires sur “Butter chicken – Recettes autour d’un ingrédient #54

  1. Il y a une éternité que je n’ai pas dégusté de ce délicieux plat alors imagine comme ta recette me tente et me fait envie. Je pense que nous allons bientôt nous régaler à la maison 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

    J'aime

  2. Une recette gourmande qui fait voyager les papilles, le curry est une épice divinement parfumée qui sublime ce plat. J’adore aussi la cuisine indienne et ce butter kitchen a l’air divin . Bisous

    J'aime

  3. ayayaye j’arriiiiive le butter chicken j’adore ça un régal une explosion de saveur en bouche moi qui adore ces saveurs je suis servie 🙂
    merci ma chère Brigitte pour ta fidélité au jeu et ta jolie participation
    bisous

    J'aime

  4. Oh la la tu me fais rêver, j’ai pas eu le temps de faire cette recette avant d’arrêter la viande ! Ce sera un regret éternel car je fantasmais grave sur le butter chicken… Une bien jolie réussite, bravo ma Brigitte et des gros bisous, plein

    Aimé par 1 personne

  5. Ce qu’il y a de bien avec la cuisine indienne c’est que leurs plats de poulet peut facilement se faire soit avec des crevettes soit avec de l’agneau ! Tu penses bien que c’est ce que je ferais ! Cette cuisine m’enchante et avec un naam au fromage je me régale bien ! Je la mets de côté ! Merci ma brigitte ! gros bisous

    J'aime

  6. C’est un de mes plats chouchous de la cuisine indienne ! Je le fais régulièrement. Je le fais avec la cuisse entière, je vais retenir ton idée de le servir qu’avec les hauts de cuisses, ça présente mieux je trouve. Bon week-end Brigitte, gros bisous

    J'aime

Répondre à Nadji. Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.