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Mini bundt cakes aux clémentines – Bataille Food #96

Mini bundt cakes aux clémentines

Nous sommes le premier mercredi du mois, et une fois encore je participe à la bataille food 😋 ! Un petit rappel sur cette bataille food, un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page FacebookPour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Ce mois-ci, c’est Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires qui a été choisie par la précédente marraine, Yolande du blog Chez Patchouka. Son thème: Les feuilles d’automne. Le choix était large, mais je n’ai pas hésité longtemps avant de me décider pour de bonnes petites clémentines, j’avoue en consommer énormément, j’adore ça. Je vous avais partagé il y a de cela déjà trois ans une recette de mini bundt cakes aux kumquats confits, je suis donc partie sur cette même idée mais en l’allégeant un peu plus. J’ai ainsi remplacé la maïzena par de la farine d’orge mondé et utilisé du sucre de coco, pour un IG somme toute modéré, même si l’on retrouve quelques clémentines confites …. Et si le thème sont les feuilles d’automne, nous sommes quand même le 1er décembre, un petit décor de Noël me semblait approprié 😉.

Pour 9 empreintes

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre de coco (ou sucre blond)
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine d’orge mondé (ou maïzena)
  • jus de deux clémentines

Pour les clémentines confites

  • 3 clémentines bio
  • 200 g de sucre
  • 500 g d’eau

Pour le glaçage

  • 60 g de mascarpone
  • 40 g de sirop d’érable
  • 3 cl de jus de clémentine

Commencer par confire les clémentines. Les laver puis les couper en tranches. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante, ramener à ébullition puis les rafraichir.

Verser dans la casserole les 500 grammes d’eau ainsi que les 200 grammes de sucre. Amener à ébullition et lorsque le sucre a complètement fondu, ajouter les tranches de clémentines. Baisser le feu et laisser confire tout doucement pendant 1 heure 30 environ, il ne doit pratiquement plus rester de liquide. Transvaser les clémentines sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, réserver.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier ou le bol du robot muni du fouet, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter ensuite la ricotta, bien mélanger. Verser la poudre d’amandes, la farine d’orge mondé et le jus des clémentines.

Fouetter pour bien mélanger le tout. Verser la pâte dans les moules. Ajouter 1 tranche de clémentine coupée en quatre morceaux dans chaque empreinte.

Enfourner pour 25 minutes environ, cela dépend de son four.

Les laisser légèrement tiédir avant de les démouler sur une grille.

Préparer le glaçage en fouettant le mascarpone avec le sirop d’érable et le jus de clémentine. La préparation doit être nappante, pas trop liquide.

Napper les gâteaux de ce glaçage et déposer la moitié d’une tranche de clémentine confite sur le dessus.

Mini bundt cakes aux clémentines
Mini bundt cakes aux clémentines
Mini bundt cakes aux clémentines
Mini bundt cakes aux clémentines

Liste des participantes :

  1. Hélène du blog Keskonmange maman
  2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  4. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  5. Karen du blog Les papilles de Karen
  6. Fabienne du blog Famoh
  7. Catalina du blog Le blog de Cata
  8. Delphine du blog Oh la gourmade
  9. Celine du blog Silena
  10. Flo du blog Flo en cuisine
  11. Valerie du blog 123 Degustez
  12. Guy du blog Guy 59620
  13. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  14. Natalia du blog Sucre et Epices
  15. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  16. Coco du blog Cuisine en Folie
  17. Natly du blog Cuisine voozenoo
  18. Mie du blog Mie chambo
  19. Josette du blog La cuisine de Josette
  20. Regis du blog the best recipe
  21. Muriel du blog petites marmites
  22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  23. Aneth du blog mes recettes et autres
  24. Fabienne du blog kekeli
  25. Bea du blog les petits plats de Bea
  26. Jacre du blog les recettes de Jacre
  27. Yolande du blog Les plats de Patchouka
  28. Vanessa du blog petit bohnium
  29. Loubna du blog Cuisine test
  30. Michelle du blog Plaisir de la maison
  31. Liliane du blog La cuisine de Lilly
  32. Assia du blog Gourmandise Assia
  33. Isabelle du blog Une petit faim
  34. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  35. Soulef du blog Amour de cuisine
  36. Brigitte du blog Les filles a table
  37. DelphineF du blog maman kestcekonmange
  38. Lina du blog Le chaud patate
  39. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  40. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  41. Julia du blog Healthy Julia
  42. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

40 commentaires sur “Mini bundt cakes aux clémentines – Bataille Food #96

  1. Je suis également sous le charme, ces mini bundt cakes sont si joliment gourmands et sans aucun doute délicieusement savoureux.
    J’aime aussi utiliser le sucre de coco, il a de belles saveurs qui permettent de réduire un tantinet les quantités.
    Belle soirée Brigitte. Bizh. Viviane

    J’aime

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