fruits·gâteaux

Flan aux fraises et pêches, parfum verveine citronnelle

Flan aux fraises et pêches, parfum veveine

J’ai un superbe pied de verveine citronnelle au jardin, j’en mets souvent dans mes desserts, le parfum s’accorde extraordinairement bien avec nos bons fruits d’été. L’envie d’un flan est ensuite venue, j’avais une barquette de fraises et quelques pêches dans mon compotier. J’ai donc farfouillé sur le blog et retrouvé ce flan pâtissier aux cerises inspiré de ma copinaute Béa, que j’avais adoré. J’ai fait infusé mon lait une petite demi-heure avec un peu de verveine, et je peux vous assurer que nous nous sommes régalés !!

Pour 6 à 8 personnes

  • 300 g de fraises
  • 2 pêches blanches
  • 1 branche de verveine citronnelle
  • 4 oeufs
  • 1 litre de lait entier
  • 120 g de sucre
  • 90 g de maïzena
  • beurre pour le moule
  • 2 cuil. à soupe de cassonade

Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Eteindre le feu, rajouter la verveine, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Passé les 30 minutes, filtrer le lait et le remettre à bouillir.

Verser ce lait bouillant sur le mélange précédent, mélanger à l’aide d’un fouet. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir la crème en remuant constamment pendant 2 minutes.

Laver les fraises, les sécher puis les couper en deux. Peler les pêches, les couper en tranches.

Beurrer le plat, répartir les tranches de pêche, verser la crème, puis les fraises. Saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir, puis mettre au frais avant de déguster.

Flan aux fraises et pêches, parfum veveine
Flan aux fraises et pêches, parfum veveine
Flan aux fraises et pêches, parfum veveine
Flan aux fraises et pêches, parfum veveine

12 commentaires sur “Flan aux fraises et pêches, parfum verveine citronnelle

  1. J’avais il y a quelques années de la verveine citronnelle et je faisais des crèmes brulées parfumées ainsi : un vrai délice. Il doit en être de même pour votre recette ; régalez vous et bon après midi Joëlle

    Aimé par 1 personne

  2. Ce flan doit être délicatement parfumé, en tout cas il est délicieusement fruité et l’ensemble doit être des plus rafraichissants pour clore avec gourmandise un bon repas.
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane

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  3. J’adore ce type de dessert, quelle bonne idée et pour la verveine citronnelle, j’en ai un très beau pied aussi qui déborde légèrement sur le trottoir. Régulièrement, je vois des personnes venir se servir. Quand je suis là, j’ouvre ma fenêtre en leur indiquant qu’elle pourrait demander la permission. Et bien, c’est fou, limite, c’est moi qui suis en tort car on passe difficilement sur le trottoir à trois maisons de chez moi (rien à voir avec la verveine qu’elles sont en train de couper), parce qu’il dépasse un peu … Bref, je vais en couper plus pour le faire infuser :DDDDD Gros bisous Brigitte

    Aimé par 1 personne

    1. Tu sais, un jour un bonhomme s’est permis de couper des branches de ma haie sur une petit chemin qui plus est est privé et appartient à notre petit lotissement parce que ça le gênait quand il passait à vélo, et bien là aussi, c’était de notre faute !! Il y a de quoi s’énerver parfois ! De gros bisous Martine

      J’aime

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