desserts·gâteaux·recettes de fête

Baba au rhum et ananas

Baba au rhum et ananas

Je vous propose très peu de bûches, il y en a énormément sur les blogs de cuisine ou de pâtisserie, sur Instagram, bref on a l’embarras du choix, et je ne suis pas une pâtissière hors pair 😉. J’aime bien les desserts pas trop compliqués et celui-ci fait partie de ces douceurs que j’ai tendance à privilégier. Un baba moelleux, des morceaux d’ananas, des épices, le tout accompagné d’un peu de chantilly, de quoi se régaler !! La liste des ingrédients peut sembler longue, mais sa préparation reste simple …. Je vous avais proposé il y a quelques années un baba au rhum façon bûche, cette version est différente mais tout aussi délicieuse.

Lire la suite « Baba au rhum et ananas »
gâteaux·recettes de fête

Sablés vanille, cannelle et pain d’épices de Philippe Conticini

Sablés vanille, cannelle et pain d'épices de Philippe Conticini

En ce 1er décembre, on démarre les recettes plus festives et j’ai choisi pour une fois de commencer par des petits sablés, aux belles saveurs de Noël. Ce mélange d’épices est absolument délicieux. Je vais devoir en refaire car ils ont très vite disparu ! J’ai tiré cette recette du livre « Le Noël gourmand de Philippe Conticini », il regorge de belles gourmandises, je vais essayer de vous en partager d’autres, si j’ai le temps …. avant les fêtes. Je les ai fait cuire dans mon moule Demarle 12 formes de Noël , mais on peut également tout simplement utiliser des emporte-pièces de différentes formes.

Lire la suite « Sablés vanille, cannelle et pain d’épices de Philippe Conticini »
desserts·fruits·gâteaux

Pavlova aux figues, chantilly à la verveine citronnelle

Le temps passe vite, je tenais quand même à vous partager cette recette qui nous a régalée, la chantilly à la verveine citronnelle est réellement délicieuse, surtout que j’ai un pied encore bien fourni ! Je n’ai pas eu de figues cette année, mon figuier a été attaqué par des rats fruitiers, j’ai tout perdu en une nuit, et pourtant, elles étaient encore vertes 🙁 …. Ils se sont ensuite attaqués à mes tomates cerises, on a finalement réussi à s’en débarrasser en les piégeant à notre tour avec des fruits, puis direction la forêt toute proche. Je me suis donc résignée à en acheter, et en ai profité pour préparer cette pavlova. La résistance de mon four ayant lâché, j’ai fait cuire ma meringue à l’airfryer, je me contenterai toutefois de vous donner la cuisson traditionnelle au four, il me faudra d’autres essais pour être au point. Quant aux fruits, si vous ne trouvez plus de figues, pourquoi ne pas du raisin, ou encore quelques dés de poires.

Lire la suite « Pavlova aux figues, chantilly à la verveine citronnelle »
gâteaux

Cheesecake basque ou tarta de queso

Cheesecake basque

Voilà un moment que je vois ce cheesecake basque sur internet. L’Espagne et San Sebastian n’étant pas très loin de chez moi, nous nous y rendons de temps en temps, histoire de se balader et en même temps se régaler de quelques tapas (ou pintxos par ici), j’ai pu donc goûter à l’original sur place (car oui, c’est un chef de cuisine basque qui l’a créé !). Alors c’est riche mais qu’est-ce que c’est bon !! J’ai trouvé cette recette dans le dernier livre de Christophe Michalak, mais elle a été reprise maintes fois sur les blogs. En revanche, celle-ci a été testée à la maison plusieurs fois en diminuant un peu la quantité de sucre (et c’est suffisant), et toujours la même gourmandise, un cheesecake ultra fondant sans pâte, ultra simple à faire, il suffit juste de le réaliser la veille. Je vous retrouve dans 8 jours, avec quelques petites recettes pascales, en attendant, régalez-vous de ce cheesecake, moi ce sera tapas et balade du côté de Séville cette fois-ci 😊 ….

Lire la suite « Cheesecake basque ou tarta de queso »
gâteaux

Récapitulatif couronnes et galettes des rois

En cette veille d’épiphanie, je vous propose, en attendant de nouvelles recettes de galettes, ce petit récapitulatif des couronnes et galettes déjà présentes sur le blog. Peut-être l’une d’elles vous incitera à vous lancer !! Il vous suffit de cliquer sur le titre sous la photo pour trouver la recette …

Galette pistaches et cerises amarena

Couronne des rois aux pralines

Couronne des rois aux agrumes confits

Galette des rois aux pommes

Galette des rois au curd de citron bergamote

Galette des rois poires, tonka et chocolat

Galette des rois coco passion

Galette des rois aux pralines roses

Galette bisontine au rhum

Articles similaires

desserts·fruits·gâteaux·recettes de fête

Pavlova aux kumquats confits

Pavlova aux kumquats confits

Après mon cheesecake aux poires, voici un deuxième dessert qui serait parfait pour les fêtes, il n’y a pas que la bûche à Noël !! Et j’aime bien chercher et trouver de nouvelles idées. Cette fois-ci, j’ai trouvé l’inspiration sur le dernier hors-série Saveurs, et me suis ensuite approprié la recette en utilisant un moule sapin. Libre à chacun de choisir la forme que l’on souhaite donner à sa pavlova. J’ai gardé l’idée des kumquats confits, j’adore ça et j’avais un pot au réfrigérateur qui attendait sagement. Je vous renvoie vers ma recette, elle est très simple, demandant juste de les confire sur trois jours. Une petite précision, nous nous sommes régalés !

Lire la suite « Pavlova aux kumquats confits »
desserts·gâteaux·recettes de fête

Cheesecake aux poires et spéculoos

Cheesecake poires et spéculoos

A moins d’un mois de Noël maintenant, il est temps de vous partager quelques petites recettes un peu plus festives. A commencer par le dessert que j’ai servi à Noël dernier, un cheesecake à base de poires et spéculoos dans ce joli moule en forme de sapin, un régal ! La base biscuitée est réalisée avec des miettes de spéculoos, laquelle est ensuite recouverte de confiture de poires et enfin de l’appareil à cheesecake vanillé. Je revenais l’an dernier de l’Ile Maurice d’où j’avais ramené de la pâte de vanille, laquelle a servi à parfumer mon cheesecake, difficile à trouver par ici, à remplacer donc par de la vanille en poudre. Selon le moule utilisé, comme celui-ci, il faudra procéder inversement, l’appareil d’abord, puis les poires et enfin la base biscuit. Je vous explique tout dans le déroulé de la recette.

Lire la suite « Cheesecake aux poires et spéculoos »
desserts·gâteaux

Cobbler aux pommes, poires et coings

Cobbler aux pommes, poires et coings

En cette veille de week-end, et avant de commencer à vous proposer quelques recettes festives, Noël sera vite là, je ne pouvais passer à côté de ce gâteau ultra gourmand. Je vous avais déjà partagé un cobbler aux poires (et caramel, très très gourmand lui aussi) il y a 5 ans déjà, comme le temps passe vite 🙁, cette fois-ci j’ai associé les bons fruits de l’automne dans ce dessert qui nous a régalé ! Il faut dire que j’aime beaucoup les cobblers (vous en trouverez d’autres, il vous suffit de taper « cobbler » dans la barre de recherche) et je m’amuse souvent à les décliner avec toutes sortes de fruits. Il n’y a qu’à laisser parler sa gourmandise, et ça me connait ….

Lire la suite « Cobbler aux pommes, poires et coings »
fruits·gâteaux

Clafoutis coco framboises cerises

Clafoutis coco framboises cerises

Un petit coucou par ici pour vous partager ce délicieux clafoutis au léger goût de coco, et bien parfumé avec framboises et cerises. Je n’oublie pas le blog malgré de nombreux jours d’absence, mais je ressens parfois un manque d’envie, et le besoin de prendre du temps pour moi. Toutes mes amies blogueuses le savent, cette activité est chronophage, et s’en éloigner un peu est parfois nécessaire pour mieux revenir avec l’envie de faire et partager. Les beaux jours sont enfin là, on peut profiter du jardin, de la plage (l’avantage d’habiter en bord de mer 😊), de la famille. J’ai donc quelques recettes estivales en attente, il serait dommage de ne pas vous les proposer, mais je pense continuer sur un rythme léger durant ces deux mois d’été. Pour ce qui. est de la recette, avant que les cerises ne quittent les étals, et malgré leur prix très élevé encore une fois cette année, je me suis fait plaisir avec cette petite douceur. On peut bien évidemment varier les fruits rouges avec ce que l’on a sous la main, et avec l’envie du moment !

Lire la suite « Clafoutis coco framboises cerises »
cakes sucrés·fruits·gâteaux·Guy Demarle

Gâteau crumble rhubarbe et fraises

Gâteau crumble rhubarbe fraises

Il est encore temps de vous partager ce bon gros gâteau à la rhubarbe, je ne vais pas le laisser traîner un an dans mes brouillons, ce serait dommage. Il faut dire que je n’ai pas trop cuisiné la rhubarbe cette année, quelques pots de confiture fraises/rhubarbe, et ce gâteau, et pourtant j’aime ça, mais le temps m’a beaucoup manqué ces deux derniers mois 😒. Pour la petite histoire, j’avais envie d’un cake, je suis donc partie sur cette idée en reprenant ma recette de cake moelleux aux fraises et citron vert , puis j’ai eu envie de lui rajouter un bon crumble, et le cake s’est transformé en bon gros gâteau …. Toujours est-il qu’il s’est révélé délicieux, du moelleux, des fruits, bref tout ce que j’aime !!

Lire la suite « Gâteau crumble rhubarbe et fraises »