Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !!
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Après le velouté aux moules, j’avais envie d’associer une viande au cidre que j’ai reçu de la part de la Cidrerie artisanale Kerné, en partenariat avec Cuisinons à l’Ouest , et c’est vers l’agneau que mon choix s’est porté. J’ai déjà sur le blog une recette de joues de porc mijotées au cidre que je fais régulièrement et qui a pas mal de succès, je crois que l’agneau va maintenant venir se partager la vedette avec le cochon sur ma table !! J’ai rajouté quelques épices (l’idée du tajine …), du miel pour renforcer le petit goût légèrement sucré du cidre, servi avec une purée de panais, il n’en est pas rester une miette. J’ai utilisé le cidre artisanal décrit comme « intense et généreux », c’était parfait, la sauce sirupeuse à souhait, la viande moelleuse suite à une cuisson lente et longue, à faire et à refaire !!
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Il y a pas mal de recettes au cidre qui fleurissent depuis 2 jours sur les blogs, j’ai moi aussi eu la chance d’être contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, avec lequel j’avais déjà collaboré. Il m’a proposé cette fois-ci un partenariat avec la cidrerie artisanale Kerné, la plus ancienne du Finistère. Fondée en 1947 par Pierre Bosser dans un atelier traditionnel en pierre de taille, elle a ensuite été développée par son fils et sa belle-fille qui ont su rester fidèles aux valeurs de l’entreprise, qualité et savoir-faire. Ils déclinent le cidre pur jus en quatre gammes : le Kerné, le Kerné fruité, le Kerné doux et le cidre bio Keltys, auquel s’ajoute un jus de pomme, pur jus, ainsi qu’un vinaigre de cidre bio.
En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur de belles bouchots de la baie du Mont Saint Michel. C’est donc tout naturellement que l’idée de ce velouté de moules a germé, cidre, crème et une pointe de safran qui vient compléter de belle façon ces saveurs iodées … Je peux dire que nous nous sommes régalés !!
Et avant de passer à la recette, un au revoir à notre Johnny ….
Je crois que j’aime la joue de boeuf, déjà six recettes sur le blog ! Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi !!
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.
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Et si on remplaçait les poires par des coings !! Avec plein de sauce au chocolat, c’est bon, c’est gourmand, pas besoin de grand discours , il n’y a qu’à se régaler …..
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Nous voici déjà de retour pour la dernière édition de l’année de ce petit jeu auquel je prends plaisir à participer chaque mois. Cette fois-ci, « Recettes autour d’un ingrédient » nous emmène visiter le lait concentré, thème choisi par notre amie Ponpon du joli blog La cuisine de Ponpon : rapide et facile ! et approuvé par les créatrices du jeu, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Concernant la recette, mon choix s’est très vite porté sur ce flan antillais, déjà réalisé plusieurs fois, vu chez mon amie Claudine (Cuisine du Gut) qui elle-même l’avait déniché chez notre amie Laurence (Plaisir et Equilibre), une recette confiée par sa tante, le genre de recette familiale qui me plait tant. Merci donc à toutes les deux, j’ai mélangé les deux recettes pas tout à fait identiques pour en faire une à ma sauce, un délice !! Voici donc ma version, si vous aimez la noix de coco, ne vous en privez pas ….
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En faisant mes courses il y a quelques jours, je suis tombée nez à nez avec de beaux petits pâtissons et comme bien souvent, je me suis laissée tenter sans vraiment savoir ce que j’en ferai. Après la farce à l’agneau et aux cèpes d’il y a deux ans, j’ai eu envie d’une farce au canard. J’avais préparé mes canards quelque temps auparavant, j’en congèle toujours les aiguillettes. Il me restait des châtaignes en bocal à finir, un peu de fourme d’ambert, des pleurotes, bref une vraie recette de fond de frigo !! Mais délicieuse, d’où le partage aujourd’hui !!
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.
Pour la seconde fois, Laura, de la société Keimling, spécialisée dans l’alimentation vivante (raw food) et bio et qui propose toute une gamme de produits alimentaires ainsi que des appareils pour adeptes d’une alimentation naturelle, m’a fait confiance en me proposant quelques produits. J’ai donc reçu des noix de cajou, des noix de macadamia ainsi qu’une boîte de mangues séchées, à déguster telles quelles, et je ne m’en prive pas !! Le bon goût de la mangue est extrêmement bien préservé, pour celles et ceux qui l’aiment, c’est un régal.
Les laits végétaux ont également pris une grande place dans mon alimentation. J’ai en effet troqué mes tartines confiture du matin contre des céréales ou du granola maison, j’y ai pris goût, ils remplacent aussi le lait dans les cakes ou les pâtes à crêpe, dans les smoothies, bref plein d’utilisations différentes, d’où mon envie de réaliser un lait végétal maison. Il existe bien évidemment de nombreuses recettes, il m’a fallu faire un choix, c’est donc sur le blog La ligne gourmande que j’ai trouvé mon bonheur pour la petite touche vanillée. A conserver au frais bien sûr et à consommer dans les trois jours.
Où quand le camembert devient l’acteur principal d’un apéro bien gourmand … Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir que le fromage et moi, c’est une grande histoire !! J’essaie bien de me freiner, mais dès que l’occasion m’en est donnée, hop, il réapparait sur ma table.
Et le camembert, c’est bon !! Je vous ai proposé il y a quelques jours une sauce au camembert version Normandie, et aujourd’hui c’est apéro …. Mais un apéro qui a pris les couleurs de ma région, les couleurs basco-landaises, avec trois propositions toutes différentes, mais toutes à la sauce sud-ouest !! Alors si ça vous dit, on part en cuisine. Et si vous avez envie de varier les recettes, je vous invite à aller sur le site L’APERO camembert où plein d’autres idées vous attendent.
Poires, chocolat et fève tonka …. un classique mais quel régal !! Ultra savoureux, légèrement caramélisé, c’est chez Hervé (Hervé cuisine) que j’ai trouvé l’inspiration avec son cake aux pommes à l’ancienne, j’avais envie d’un cake très très fruité. J’ai remplacé les pommes par des poires, ajouté du chocolat et une pointe de fève tonka dans la pâte. Il n’a pas fait long feu !!
J’ajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.
Les filles, à table ! 