cajasse – Les filles, à table !

Depuis mon dernier article, j’ai eu mon opération de la cataracte, la seconde, plus besoin de lunettes à part pour lire, c’était mon choix, et c’est un vrai bonheur de pouvoir revoir comme avant !! Retour donc sur le blog avec cette cajasse à la rhubarbe, la cinquième du blog, la première étant aux cerises, retentée ensuite avec des mirabelles, puis des nectarines et enfin des figues et pistaches. Et elles sont toutes sur le blog 😋. Lors de mon premier article, je vous expliquais que la cajasse quercynoise était une sorte de grosse crêpe que l’on cuit au four dans un moule à manquer et qui boursoufle à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une belle et délicieuse croûte croustillante. Elle ne comporte en revanche pas de fruits. Je dois dire qu’avec les fruits, c’est un régal ! Une petite recette hyper simple et pourtant délicieuse …

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Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurai pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

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