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Cajasse aux figues et pistaches

Cajasse aux figues et pistaches

Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurais pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

Pour 6 personnes

  • 400 g de figues
  • 2 cuil. à soupe de pistaches non salées
  • 1 cuil. à soupe de miel de lavande (ou autre)
  • 1/2 fève tonka
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre blond
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé
  • 90 g de farine T55
  • beurre
  • cassonade

Laver les figues, les sécher puis les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, rajouter les figues et la cuillerée à soupe de miel. Mélanger délicatement et les laisser confire pendant environ 10 minutes. Les retirer de la poêle et y verser les pistaches (rajouter un peu de miel si nécessaire). Les faire caraméliser (quelques minutes). Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer l’appareil. Mélanger au fouet le sucre, les oeufs et la vanille. Rajouter le lait puis la farine tamisée. Bien fouetter pour avoir une pâte homogène. Rajouter enfin la fève tonka râpée.

Beurrer un moule à manquer. Disposer les figues, verser la pâte puis ajouter les pistaches.

Enfourner pour 20 minutes, saupoudrer ensuite de cassonade et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Cajasse aux figues et pistaches
Cajasse aux figues et pistaches
Cajasse aux figues et pistaches
Cajasse aux figues et pistaches

29 commentaires sur “Cajasse aux figues et pistaches

  1. Je n’ai jamais testé l’association figues et pistaches mais je n’ai aucun doute du régal qu’elle réserve dans cette cajasse, dessert que je n’ai jamais réalisé non plus mais que je trouve fort tentant, surtout gourmand !
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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