Ce sera la dernière recette de l’année, je mets le blog en pause pendant cette période de fêtes de fin d’année, repos et famille au programme 😍 …. Mais je ne voulais pas vous quitter sans vous partager cette petite entrée qui a ravi nos papilles, toujours dans ma thématique poissons et fruits de mer en ce mois de décembre, toute simple, rapide et pourtant délicieuse ! Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, en famille dans la mesure du possible, et vous dit à l’année prochaine !!
Pour mon anniversaire cette année nous étions encore une fois en période de confinement, mais pas question de ne pas se faire plaisir, même en petit comité. Cette recette, vous l’aurez compris, remonte au mois d’avril, mais en pleine préparation du CAP cuisine, je n’ai pas pris le temps de la publier. A ce moment-là, une envie me trottait dans la tête depuis quelques jours, à savoir un bon petit plat marocain. En farfouillant dans mes nombreux livres, je suis tombée sur cet agneau façon méchoui, j’ai toujours en souvenir un méchoui mémorable dégusté il y a bien longtemps, réalisé dans les règles de l’art comme on sait si bien le faire au Maroc, traditionnellement servi avec du pain et du cumin. C’est une version largement simplifiée, car il est difficile de réaliser un méchoui de façon traditionnelle chez soi, mais réellement délicieuse, servie avec un mélange de petites pommes de terre, tomates et olives, un régal !! J’ai déjà sur le blog une version avec de l’épaule d’agneau confite ( ici ) et du cumin, j’ai choisi cette fois-ci deux petits gigots d’agneau de lait, nous étions 5 et il m’en est resté un peu pour le lendemain.
Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .
Pour changer un peu des salades qui sont bien souvent mon quotidien à cette époque, j’ai eu envie d’un bon tajine de légumes, accompagné de semoule de couscous, voilà un petit plat végétarien qui se suffit amplement à lui-même, et délicieux qui plus est avec ces bons légumes gorgés du soleil de fin d’été. Je me suis amusée à rester dans une thématique jaune avec la plupart de mes légumes, mais peu importe la couleur, l’essentiel est d’acheter de bons légumes de saison et dans la mesure du possible locaux.
Dans la programmation de mes recettes pendant mon absence, je ne pouvais pas passer à côté de celle-ci, une salade de poivrons signée Ottolenghi, déjà réalisée deux fois, un véritable régal !! J’ai même réussi à en faire manger à mon gendre qui n’est pas un grand amateur de légumes, mais comme toujours chez ce chef, les saveurs s’accordent à merveille. Je les ai préparés la veille, du moins poivrons et vinaigrette, et rajouter la coriandre et le mélange sec juste avant le service.
Je viens vite faire un petit tour sur le blog entre deux révisions pour vous partager cette salade toute en saveurs, imaginée pour profiter d’une bonne burrata en attendant les tomates d’été, mais également pour faire plaisir à ma fille devenue végétarienne et qui était là pendant cette dernière période de confinement, le télétravail passe mieux en bord de mer !! Je me fais également plaisir car j’apprécie tout autant qu’elle ce style de salade. Je lui ai ajouté un pesto de coriandre pour changer un peu, mais pourquoi pas un pesto basilic, je sais que certains sont récalcitrants à la coriandre😏 … Quant au CAP, je m’entraine pas mal, les techniques et la marche à suivre pour l’examen rentrent bien, alors on s’accroche !! Vous continuez à venir nombreuses et nombreux sur le blog malgré mon absence, toutes mes petites recettes vous attendent, un grand merci et à bientôt 😊 .
Lorsque j’ai vu le thème du CMUM de ce mois-ci, Ramadan au Maghreb, je suis tout de suite allée chercher dans mes archives sachant que j’avais quelques petites recettes en attente de publication, dont celle-ci qui nous avait régalés. Il faut dire que j’aime cette cuisine qui me rappelle tant ma jeunesse, toujours très parfumée, de belles épices, des herbes, et cette chermoula fait ici des merveilles. Il faudra démarrer la marinade la veille pour lui laisser le temps d’enrober parfaitement et laisser le temps au poulet de s’imprégner des saveurs.
Toujours dans le cadre de mon partenariat avec la Conserverie Gonidec proposé par Pierre de Cuisine à l’Ouest, je me suis dit qu’après mes briouates aux sardines je pourrais continuer sur ma lancée et c’est ainsi que l’idée d’un tajine s’est imposée. Je vous en avais déjà proposé un mais il y a déjà 5 ans, et oui le temps passe … avec des sardines fraîches (ici), cette fois-ci j’ai fait des boulettes avec les bonnes sardines à l’huile d’olive des Mouettes d’Arvor. Vous me croirez si je vous dis que nous nous sommes régalés 😋 .
Ce nouveau confinement a commencé de la plus belle des façons pour notre petite famille avec la naissance de ma première petite fille, et je n’ai qu’une hâte maintenant, qu’il se termine afin de pouvoir enfin la tenir enfin dans mes bras 😍 !! En attendant cet heureux moment, je reprends le chemin du blog avec cette soupe bien savoureuse qui nous a régalés. La douceur de la patate douce est alliée au gingembre qui relève de belle façon l’ensemble, un peu de coriandre fraîche, et au final, une soupe colorée, ensoleillée, sucrée et épicée, de quoi se réchauffer et se régaler !!
Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !
Les filles, à table ! 