Après le gaspacho de betteraves il y a quelques jours, la salade …. J’aime beaucoup la betterave, je l’ai déjà proposée sur le blog en carpaccio, en tatin, en cupcakes version sucrée, mais jamais en salade alors que c’est ainsi que je la cuisine le plus souvent !! Cette version là est plus récente, l’association peut paraître surprenante, mais elle est délicieuse …
Pour 4 personnes
– 500 gr de betteraves cuites et épluchées
– 250 gr de chèvre frais
– 30 gr de noix
– 4 branches de menthe
– 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre
Concasser grossièrement les noix. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à sec et les faire dorer légèrement. Réserver.
Couper les betteraves en rondelles et le chèvre en morceaux.
Dans un saladier, déposer les betteraves, le chèvre et les noix. Mélanger l’huile, le vinaigre, assaisonner de sel et poivre et répartir la vinaigrette sur la salade. Déchirer les feuilles de menthe et servir immédiatement.
C’est simple mais c’est bon ….
Avec cette recette, je participe au nouveau défi lancé par mon amie Claudine du blog La cuisine de Gut, qui nous demande tout simplement de cuisiner les légumes de saison.
C’est ainsi que chaque mois, nous aurons un répertoire de recettes de saison, avec un lien vers le blog qui aura proposé sa petite recette. Merci Claudine pour cette superbe idée !!
Les filles, à table ! 
Quel bon choix ma Brigitte ! tout comme toi j’adore la betterave cuite !! si je la fais le plus souvent aussi en salade, je ne la fais pas aussi savoureuse ! je suis certaine qu’avec le chèvre elle doit faire un malheur ! Je suis contente de l’inclure dans notre liste de septembre car je la reprendrais c’est sûr ! Merci à toi ma Brigitte ! gros bisous
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J’aime beaucoup cette association !!!!! Tu nous donne faim de si bon matin 🙂
Bon lundi
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J’imagine ô combien betterave/chèvre et noix se marient à merveille ! Je note. Bises Brigitte
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J’adore les betteraves, ta salade me plaît beaucoup.
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Waouh, j’adore ! C’est beau et c’est simple, que du bonheur !
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coucou Brigitte !
tout comme toi j’adore la betterave je la fait rotie aussi c’est tres bon et ca permet de garder toutes ses vitamine avec du chevre et des noix de belles saveurs
grosse bise
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ta salade ferait mon bonheur. Bizz
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Betteraves et chèvre j’aime beaucoup et ces noix qui apportent le croquant finissent parfaitement cette belle salade!!
bisous
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très sympa cette salade!!!! bisous
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Ben moi j’adore ces belles salades surtout avec des petites betteraves nouvelles
C’est accommodant les betteraves 😀
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Je ne mange pas souvent de betterave mais je dois dire que ton association me donne bien envie d’y goûter! Bises et bonne soirée!
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hummmmmmm en effet surprenant maiiiiiis avec ta liste d’ingrédients je suis sur de l’adorer 🙂
des bisous
laurence
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ta présentation est superbe !
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Je ne suis pas fan de betteraves mais avec du fromage de chèvre je ne sis pas non. Des bises
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voilà qui me tente bien
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Encore une belle et bonne salade pour qui aime chèvre et betterave, ce qui est mon cas !
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J’aime beaucoup associer la betterave et le chèvre.
Ton assiette est sublime.
Gros bisous !
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Coucou ma Brigitte, j’aime beaucoup l’association de ces saveurs, c’est frais et subtil. Gros bisous ma belle et merci, tu me donnes envie de refaire une terrine de betterave au chèvre frais.. lol. Gros bisous et belle journée à toi
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Mmmm, je fais régulièrement une salade de betterave avec des framboise et du fromage au noix, mais là je me dis qu’avec du chevre ca relèverai encore plus le gout et ça me plait bien !
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Alors là c’est dingue, demain je publie une recette de salade de betterave au chèvre … Bref, tu verras ça ressemble pas mal ! Cela ne m’empêchera pas de tester ta version, avec des noix ce doit être divin !
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Oh j’aime beaucoup les choix d’ingrédients! Elle est top ta salade
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la betterave n’est pas ce que je préfère, mais sous cette forme c’est vrai que c’est tentant !! bises
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Super bonne cette salade et en plus superbement présentée
Bisous
Rosa
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