Une salade festive aux accents du sud-ouest !! La première fois que je l’ai faite, il me restait du magret séché maison ( ici ), ce fut encore meilleur, mais faute de s’y prendre bien à l’avance, celui du commerce conviendra parfaitement.
Pour 4 personnes
– 200 gr de mesclun
– 1 poire
– 40 gr de cerneaux de noix
– 180 gr de magret fumé tranché
– copeaux de fromage de brebis sec
– 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour la gelée de sauternes
– 25 cl de sauternes
– 75 gr de sucre à confiture
– 1/2 dose de safran en poudre
– 1 gr d’agar-agar
Commencer par préparer la gelée. Verser le vin dans une casserole, le porter à ébullition et faire flamber. Lorsqu’il n’y a plus de flamme, ajouter le sucre, le safran et l’agar-agar. Faire bouillir pendant 4 minutes. Transvaser cette préparation dans un plat rectangulaire et laisser refroidir 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer la salade. Eplucher les poires, les couper en quatre et retirer le coeur. Les trancher ensuite en fines lamelles.
Concasser grossièrement les noix, rincer et essorer la salade. Séparer les tranches de magret.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre, saler et poivrer. Couper la gelée en dés.
Assembler tous les ingrédients, assaisonner et remuer délicatement. Rajouter les copeaux de brebis sec.
Les filles, à table ! 
Elle est très sympa cette salade ! Le gelée de sauternes doit apporter une petite douceur sucrée bien agréable ! Bonne journée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est tout à fait ça Julie, la petite touche de douceur … Gros bisous
J’aimeJ’aime
Une salade qui plairait bien chez moi également bisou
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Béa !! Bisous
J’aimeJ’aime
J’aime bcp bcp et ce n’est rien de le dire. Si un jour, je passe par chez toi, tu peux garder cette idée ma Brigitte 🙂 Ah ah, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ce serait avec grand plaisir !!! Gros bisous Martine
J’aimeAimé par 1 personne
une petite salade digne du réveillon!!!! bisous bisous
J’aimeJ’aime
très jolie salade tout ça doit être délicieux en plus excellent fromage
très bon après-midi
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Guy !! Très bonne soirée
J’aimeJ’aime
La gelée de sauternes doit apporter une très jolie fraîcheur….
J’aimeJ’aime
une superbe salade, j’arrive
J’aimeJ’aime
superbe idée cette gelée et ta salade est trop belle
J’aimeJ’aime
Comme ta salade est belle Brigitte, j’adore les couleurs.
Bonne soirée, bisous.
J’aimeJ’aime
Quelle belle salade, elle est magnifique et cette gelée doit apporter un bon petit goût
Merci
Bises et bon mercredi
J’aimeJ’aime
Quelle belle salade riche en couleurs et en saveurs. J’adore !
Bisous, Doria
J’aimeJ’aime
excellente idée ces petits dès de gelée
J’aimeJ’aime
Je reste intriguée par ta gelée de sauternes, c’est la première fois que je croise ces petits dés de gelée en salade ! Vraiment original ! Et bien entendu, j’adore ta salade 🙂
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte !
quelle belle salade et cette gelee super jolie je n’aurais jamais pense a ca ! toujours de belles idees
bisous
J’aimeJ’aime
Une salade gourmande et festive. Bisous
J’aimeJ’aime
Avec cette gelée de sauternes ce doit être délicieux. Bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime