Moules à la dyonisienne

22 septembre 201418 novembre 2014 les filles à tableLaisser un commentaire

Il existe toutes sortes de recettes de moules, pour tous les goûts !! Mais celle-ci, originaire de St Denis, petit village situé au nord de l’Ile d’Oléron, vaut vraiment le détour !! Elle tient son nom des habitants de St Denis, les dyonisiens. J’ai eu beau chercher sur le net ou dans divers livres, je ne l’ai jamais trouvée. Je vous livre donc ma version, celle que j’ai eu la chance de déguster sur place… De plus, j’ai à chaque fois une petite pensée pour mes grands-parents, originaires de ce village et où j’ai passé beaucoup de temps …

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entrées·légumes et légumineuses·plats

Poêlée d’artichauts et coppa

19 septembre 201418 novembre 2014 les filles à tableLaisser un commentaire

Quand le printemps arrive et que je vois arriver sur les étals les premiers artichauts poivrade, je ne résiste pas à la tentation d’en acheter !! Ils sont goûteux, et il suffit d’enlever les feuilles les plus dures pour les cuisiner. Je les fait souvent à la barigoule mais cette recette associant artichauts, coppa et pignons est tout simplement délicieuse. On a encore la chance d’en trouver, profitons-en donc encore un peu !!

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légumes et légumineuses·plats

Crumble de courgettes

17 septembre 201418 novembre 2014 les filles à tableLaisser un commentaire

Il fait toujours très chaud !! 30° ces derniers jours, et ça continue … Mon petit crumble de courgettes s’accommode très bien de ces fortes chaleurs, il est toujours d’actualité !! Surtout en compagnie d’une petite mozzarella de bufflonne pour lui apporter un bon petit moelleux … Lire la suite « Crumble de courgettes » →

plats·viandes

Petits légumes farcis à la marocaine

15 septembre 201420 décembre 2014 les filles à table6 commentaires

Il y a les petits farcis provençaux, et il y a les petits farcis à la marocaine …. La première fois que j’ai eu la chance d’en manger, c’était à une table familiale marocaine, un vrai bonheur !! Des années plus tard, je me suis souvenue de ces petits farcis. Après plusieurs essais, surtout au niveau des épices et du fond de sauce, j’ai à peu près retrouvé la recette initiale. Il ne faut surtout pas les faire cuire au four mais en cocotte sur un feu doux, un pur régal … Lire la suite « Petits légumes farcis à la marocaine » →

plats·poissons et fruits de mer

Tajine de poisson au fenouil

13 septembre 201418 novembre 2014 les filles à table4 commentaires

J’aime les tajines !! Au poisson, à la viande, au poulet, il y en a tellement, pour tous les goûts, que l’on est forcé de trouver son bonheur … A condition bien sûr d’aimer les épices !! C’est en plus facile à réaliser, ça ne demande qu’à mijoter … J’essaie toujours de retrouver les odeurs et les saveurs des plats de ma jeunesse et j’espère bien vous les faire partager avec ce tajine de poisson qui n’est bien sûr que le premier !! D’autres suivront …

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entrées·poissons et fruits de mer

Briouates au thon

12 septembre 201415 novembre 2020 les filles à tableLaisser un commentaire

Une petite recette toute simple, rapide, ne nécessitant que peu d’ingrédients, mais pleine de saveurs et d’épices !! Une belle salade en accompagnement à laquelle on incorporera quelques feuilles de coriandre et une poignée de tomates cerises, et voilà !! Une super entrée !!

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desserts·gâteaux

Crumble pêches et figues

10 septembre 201418 novembre 2014 les filles à tableLaisser un commentaire

Les grosses chaleurs de cette presque mi-septembre me donnent envie d’un bon petit dessert estival !! Profitons donc des dernières pêches encore présentes sur les étals auxquelles on rajoutera quelques figues (et oui !! toujours mes figues !!) pour réaliser un crumble très fruité agrémenté de petites pistaches …. Lire la suite « Crumble pêches et figues » →

desserts·gâteaux·tartes sucrées

Tatin de figues

9 septembre 201413 décembre 2014 les filles à tableLaisser un commentaire

C’est encore la pleine saison des figues !! Profitons-en pour réaliser une belle petite tarte tatin qui ravira, je pense, les amateurs. Certains l’aiment crue, d’autres cuite, moi je l’aime sous toutes ses formes !!

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plats·viandes

Colombo de veau

8 septembre 201418 novembre 2014 les filles à table3 commentaires

Je dois admettre que je ne suis jamais allée dans les îles gouter ce fameux colombo !! Heureusement, la cuisine est là pour nous faire voyager …. J’aime les saveurs, les odeurs des épices, les mélanges. J’avais déjà essayé le colombo de porc grâce au livre de Babette de Rozières « Festins Créoles » (gentiment offert par mes filles) mais cette fois-ci, le veau me tentait bien. Et je dois dire que c’est une réussite !! Je vous emmène donc faire un petit tour au soleil avec cette recette qui mérite vraiment le voyage …

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plats·poissons et fruits de mer

Ventrèche de thon aux piquillos

5 septembre 201418 novembre 2014 les filles à tableUn commentaire

Il y a quelques années, j’adorais cuisiner le thon. Suite aux pêches intensives pratiquées par certains pays, il a bien fallu réduire la consommation de ce poisson goûteux. Alors de temps en temps, lorsque j’en trouve sur les étals des poissonniers, je me fais plaisir car malgré le prix, j’aime toujours autant ça !! Surtout avec cette petite fondue aux pimientos del piquillo au goût inimitable !!

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