Crumble pommes rhubarbe

6 Mai 2020 les filles à table21 commentaires

La première rhubarbe de la saison 😛. On aime ou on n’aime pas, et chez moi, ils ne sont pas nombreux à aimer, je dois donc ruser pour pouvoir me faire plaisir !! Je l’associe très souvent aux fruits rouges, mais il me restait des pommes à écouler et pas de fruits rouges à l’horizon. Il faut dire qu’en ce moment, les courses, c’est une fois par semaine …. Donc en avant pour un crumble, rien de plus simple, mais réalisé comme je l’ai vu faire lors de mes cours CAP avec l’Atelier des chefs, c’est-à-dire qu’au lieu de mélanger le sucre avec les autres ingrédients dès le départ, on l’incorpore au dernier moment, ce qui amène un vrai croustillant au crumble. Du coup, je ne le fais plus que comme ça, et tout le monde se régale 😊. Quant au mélange pommes/rhubarbe, un délice ….

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défis culinaires·tartes sucrées

Tarte citron et fruits rouges au sarrasin – Recette autour d’un ingrédient #61

3 Mai 2020 les filles à table30 commentaires

Voilà un petit moment que je n’avais pas participé, mais voilà, le CAP qui m’avait accaparé étant reporté pour ma part à l’an prochain, je reprends mes petites habitudes. Or j’ai bien cru ne pouvoir y participer, l’ingrédient choisi par notre marraine, Viviane du blog Quoi qu’on mange?, le sarrasin, ne se trouvant pas souvent dans mes placards et le rayon farine étant tout le temps dévalisé en ce mois de confinement, j’ai par chance retrouvé un fond de paquet de farine de sarrasin. Juste de quoi faire cette petite tarte, qui nous a finalement bien plu. Je n’ai je crois jamais utilisé le sarrasin dans une pâte à tarte, c’est très rustique mais l’alliance avec le citron et les fruits rouges est parfaite. J’ai choisi cette présentation en utilisant un moule à tarte carré de 20 cm dont le fond est amovible, mais une tarte classique est tout à fait réalisable avec la quantité de pâte prévue dans la recette.

Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de Cuisine, avec le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.

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pâtes·plats

Pâtes aux asperges et coppa

2 Mai 2020 les filles à table23 commentaires

Lors de mon dernier séjour à Paris fin février, une éternité il me semble, peu de temps avant le confinement, j’en ai profité pour faire un petit tour chez Eataly dans le Marais, magasin découvert l’an dernier à Pâques lors de nos petites vacances florentines, encore plus une éternité, le monde d’avant le Covid 😔. Bref, je suis revenue avec quelques paquets d’excellentes pâtes, et quoi de mieux pour les sublimer que de bons produits locaux, ces belles asperges vertes landaises, et oui, il n’y a pas que l’asperge blanche des sables dans les Landes. Et moi les vertes, je les aime bien de temps en temps, elles me rappellent la Provence …. Et c’est chez Edda du superbe blog Un déjeuner de soleil, que j’ai trouvé mon bonheur parmi toutes ses belles recettes italiennes.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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pain et brioche

Babka au gianduja

1 Mai 2020 les filles à table30 commentaires

Comme nombre d’entre nous, j’ai beaucoup pâtissé pendant ce confinement, et je continue, il n’est pas terminé … Les brioches étant vite englouties au petit déjeuner, j’ai eu tout loisir à varier les propositions, d’autant plus que l’on est gourmand chez moi 😛. Et quoi de plus gourmand qu’une bonne babka, surtout fourrée à la crème de gianduja, une crème rapportée d’un de mes voyages en Italie, je suis fan de gianduja et ne manque jamais d’en acheter ! Je lui ai rajouté un peu de pralin pour un petit côté croustillant, mais très léger, ce qui fait que l’on n’a pas vraiment eu de croustillant, quelques noisettes concassées auraient été un meilleur choix … J’ai choisi d’en faire une grosse quantité, en utilisant mon gros moule à pain, qui fait 30 x 15, mais vous pouvez aisément diminuer les quantités par deux et utiliser un moule à cake classique. Quant à la crème de gianduja, on peut la remplacer par une bonne pâte à tartiner, bio de préférence.

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Coeurs d’artichauts braisés aux petits pois

30 avril 2020 les filles à table20 commentaires

Pendant ce confinement, il y a eu chez moi beaucoup de douceurs, brioches et gâteaux en tout genre, une façon comme une autre de se faire plaisir et d’oublier un peu cette période difficile à vivre. Pour palier à ces excès, quoi de mieux qu’une belle assiette de légumes, ces bons légumes printaniers que l’on apprécie d’autant plus, surtout qu’ils sont parfois difficiles à trouver dans ma petite commune 🙁. J’avais acheté l’an dernier un bien joli livre, La cuisine grecque végétarienne et je m’y suis replongée avec bonheur, j’ai déjà réalisé plusieurs recettes, toutes délicieuses ! Apparemment, ce plat de légumes printaniers se déguste souvent lors de la période du carême qui précède le dimanche de Pâques. Les légumes sont braisés dans un bouillon parfumé au citron et à l’aneth, auquel on pourra ajouter de petites pommes de terre nouvelles ou encore des fèves. Pour ma part, n’ayant pas trouvé de petits pois frais, j’ai utilisé des surgelés, et fait un mélange de coeurs d’artichauts frais et surgelés. Bref, je vous laisse avec la recette 😋 …

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cakes salés·entrées

Cake aux champignons, comté et noisettes

27 avril 2020 les filles à table26 commentaires

Après mon cake aux saveurs basques (ici), voici une version toute autre, mais qui a vite été engloutie, je peux vous l’assurer 😉. Il me restait quelques champignons à écouler, et c’est en feuilletant le dernier Saveurs que je suis tombée sur un dossier champignons dont cette recette de cake. Comme bien souvent, je l’ai adaptée en fonction de ce que j’avais dans mon frigo, pas de lard mais un mélange de bresaola et de coppa, du comté pour remplacer le beaufort et de la ciboulette du jardin. Et au final, un bon petit cake, servi avec une salade pour la verdure, j’aime bien la verdure dans l’assiette, et nous nous sommes régalés !!

Le champignon étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux·muffins

Muffins cranberries et chocolat blanc

22 avril 2020 les filles à table18 commentaires

Depuis le début du confinement, je m’évertue à vider mes deux congélateurs, et il me restait quelques sachets de cranberries fraîches congelées il y a quelques mois. Je me suis donc dit qu’elles seraient parfaites dans des muffins pour un petit déj gourmand 😋. J’ai ajouté du chocolat blanc pour adoucir le côté légèrement acide de la cranberrie fraîche et au final c’est bien bon ! Je vous partage donc cette recette si comme moi vous avez la chance d’avoir des cranberries fraîches, on peut toujours y mettre des fruits séchés, le résultat ne sera évidemment pas le même, mais aussi bon. Il me restait également du lait ribot, il apporte beaucoup de moelleux, mais un lait demi-écrémé conviendra tout aussi bien.

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fruits·gâteaux

Gâteau nuage glacé à la banane

19 avril 20208 Mai 2020 les filles à table29 commentaires

Lorsqu’il vous reste quelques bananes à écouler, que faire à part un banana bread, dont par ailleurs je ne raffole pas …. J’ai trouvé la réponse avec ce gâteau nuage absolument délicieux ! Tellement bon que je l’ai fait deux fois à une semaine d’intervalle, allant jusqu’à racheter les bananes les plus mûres que je pouvais trouver pour satisfaire notre gourmandise 😋. Il se déguste très frais, et même tout juste sorti du congélateur, il garde un moelleux et une légèreté incroyable, un véritable nuage en bouche ! Et on ne peut plus simple à réaliser !!

La banane étant toujours de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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cakes salés

Cake brebis, piquillos et chorizo

16 avril 2020 les filles à table18 commentaires

Que faire lorsque l’on est six à table tous les jours, midi et soir et que l’on ne sait plus quoi proposer, on fait un cake 😛 !! Et quand on habite dans le sud-ouest, il n’est pas rare d’avoir dans ses placards une petite boîte de piquillos qui traine, tout comme chorizo et brebis au frais … En avant donc pour un cake aux belles saveurs basques, vite fait et vite avalé. Accompagné d’une petite salade bien relevée, on se croirait presque en été au vu des chaleurs actuelles, confinement et beau temps vont de paire il semblerait, on fera avec 🙁. Et surtout ne pas tomber en panne de levure, une denrée rare par les temps qui courent, tout comme la farine !!

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plats·viandes

L’agneau à la cuillère de Monsieur Piège

10 avril 2020 les filles à table22 commentaires

L'agneau à la cuillère de Jean-François Piège

Que serait Pâques sans agneau, du moins chez moi, même si ma consommation de viande a beaucoup diminué !! Vous aurez donc comme chaque année droit à ma petite recette, surtout lorsque celle-ci nous vient de Monsieur Piège 😋. Le chef propose chaque semaine une nouvelle recette sur le magazine le Point (en ligne), et lorsque j’ai vu celle-ci, j’ai immédiatement craqué, et avec raison, elle est délicieuse, la viande fondante à souhait, une épaule d’agneau pour 4 personnes amplement suffisante étant donné que cette année, hélas, pas de grandes tablées, à moins d’être confinés à plusieurs … De plus, des ingrédients que l’on a facilement chez soi, mis à part la viande, de quoi donc se régaler. Et en accompagnement, des légumes de saison ou de petites pommes de terre (nouvelles encore mieux si l’on en trouve) seront parfaits.

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