Auteur : les filles à table

glaces

Glace au café

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Glace au café

L’été est enfin là, pour la chaleur on verra plus tard 😕, cela ne m’empêche quand même pas de sortir ma turbine à glace ! J’ai beaucoup fait de crèmes glacées aux fruits ces derniers temps, aux fraises (la recette est ici), puis aux framboises, il va d’ailleurs falloir que je vous la partage bientôt, elle est excellente, mais cette semaine j’ai eu envie d’une bonne glace au café. Et qui dit café chez moi, dit Malongo, ce café qui me suit depuis très très longtemps. J’ai choisi des dosettes Italian Style, pour un bon gelato al caffè, histoire de faire une petite balade du côté de l’Italie, les glaces sont un tel régal là-bas … Une recette parfaite pour les amateurs de café !!

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cakes sucrés·fruits·gâteaux·Guy Demarle

Gâteau crumble rhubarbe et fraises

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Gâteau crumble rhubarbe fraises

Il est encore temps de vous partager ce bon gros gâteau à la rhubarbe, je ne vais pas le laisser traîner un an dans mes brouillons, ce serait dommage. Il faut dire que je n’ai pas trop cuisiné la rhubarbe cette année, quelques pots de confiture fraises/rhubarbe, et ce gâteau, et pourtant j’aime ça, mais le temps m’a beaucoup manqué ces deux derniers mois 😒. Pour la petite histoire, j’avais envie d’un cake, je suis donc partie sur cette idée en reprenant ma recette de cake moelleux aux fraises et citron vert , puis j’ai eu envie de lui rajouter un bon crumble, et le cake s’est transformé en bon gros gâteau …. Toujours est-il qu’il s’est révélé délicieux, du moelleux, des fruits, bref tout ce que j’aime !!

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plats·poissons et fruits de mer

Rougail crevettes

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Rougail crevettes

Je ne sais pas si dans votre région vous subissez aussi les aléas de la météo, mais on les attend toujours les beaux jours ! Alors à défaut, je vous emmène faire un petit tour du côté des Iles, Maurice et Réunion, avec ce rougail qui amènera gaieté et chaleur sur votre table 🏝, à défaut d’y être …. Il a en plus l’avantage d’être rapide à préparer, en 30 minutes, tout est prêt. Et je profite pour ma part des bonnes épices ramenées de mon voyage à Maurice en novembre dernier.

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accompagnements·légumes et légumineuses·plats

Cocotte de légumes de printemps (fèves, petits pois, artichauts)

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Cocotte de légumes de printemps (fèves, petits pois, artichauts)

J’espère que vous avez bien profité de ce beau dimanche de fête des pères !! Chez nous, ce 16 juin a été également l’occasion de fêter l’anniversaire de notre petit-fils, premier garçon de la famille après toute une génération de filles, un an déjà 😍 … Week-end bien chargé donc, sous le soleil enfin, ce qui ne devrait hélas pas durer dans mon sud-ouest , ce mois de juin n’aura décidément été synonyme ni de chaleur ni d’ensoleillement. On se rattrape sur les petits plats, et celui-ci est un régal. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre de Luana et Alessandro Belmondo, partis sur les pas de leurs aïeux, en passant par la Sicile, la Toscane et Venise, et bien évidemment Rome. Le reportage m’ayant beaucoup plu, je me suis empressée d’acheter le livre, les photos sont belles et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Cette recette fait partie des recettes romaines, servie en accompagnement, ce fut pour nous en plat principal, elle peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte de la fraîcheur à la poêlée, c’est un régal. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés (ce que j’ai fait pour les petits pois), mais ne pas faire l’impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !

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poissons et fruits de mer·salades

Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

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Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

De retour après quelques jours de vacances, pas de long voyage cette fois-ci, on se le réserve pour la fin de l’année 😊, mais une petite escapade en terres charentaises, sur notre belle île d’Oléron, berceau d’une partie de ma famille, et des tonnes de souvenirs heureux. Le beau soleil était de la partie, et l’île est encore calme avant les vacances, ce qui est appréciable (vous pouvez retrouver quelques photos sur ma page Instagram) ! Me voilà donc de retour avec une recette qui n’est pas charentaise mais portugaise, une cuisine que j’adore … Et comme la météo semble enfin nous annoncer de belles journées, cette salade comblera toutes celles et ceux qui aiment le poulpe. J’avais déjà partagé il y a quelques années une salade que j’avais découverte à Lisbonne (ici) mais sans pommes de terre, et l’an dernier une recette de poulpe et pommes de terre à la plancha (ici). Celle-ci est un peu un mélange des deux. Je l’ai réalisée deux fois déjà, une fois avec des piquillos (petit goût espagnol assuré !), et une autre fois avec des poivrons, c’est comme l’on préfère.

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légumes et légumineuses·plats·poissons et fruits de mer

Pavés de truite et asperges, sauce à l’ail des ours

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Pavés de truite et asperges, sauce à l'ail des ours

Une dernière petite recette toute simple aux asperges, après ma tapenade et mes flans. Ici, les asperges sont cuites à la vapeur, les pavés de truite poêlés, le tout accompagné d’une petite sauce crème et ail des ours. Il est un peu tard dans la saison pour l’ail des ours, je n’ai pas fait grand-chose avec cette année n’en ayant pas trouvé à côté de chez moi, mais nous en avons planté quelques pieds au jardin, on verra bien si ils prennent l’an prochain. J’ai donc cueilli quelques feuilles (une quinzaine) pour parfumer délicatement ma crème. Les saveurs étaient discrètes mais l’on sentait quand même bien l’ail des ours et l’ensemble s’est révélé savoureux. A défaut d’ail des ours, l’estragon est une bonne alternative, il se marie bien avec la truite ou encore pourquoi pas, du basilic.

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fruits·gâteaux·tartes sucrées

Sbriciolata ricotta fraises

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Sbriciolata ricotta fraises

La semaine dernière, décidément une recette par semaine c’est peu, il va falloir que j’y remédie, surtout que j’en ai pas mal en attente 🤔 … donc la semaine dernière, je vous partageais un gâteau fromager au skyr et fraises assez léger, cette fois-ci, place à un gâteau ou plutôt une tarte genre tarte crumble, très facile à faire, délicieuse mais plus riche. Je l’ai trouvée sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, je suis sûre de ne jamais me tromper !! Et comme elle le dit elle-même, on peut se lancer les yeux fermés, elle est à la portée de tous. Elle l’a faite avec des framboises, j’ai choisi des fraises, le fruit du moment. Normalement, la garniture est entièrement ricotta, je n’en avais pas assez, j’ai donc fait un mélange de ricotta, mascarpone et yaourt grec, ce fut parfait, à vous de voir si l’envie vous prend de la faire ….

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desserts·fruits·gâteaux

Gâteau fromager au skyr, fraises et citron vert

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Gâteau fromager au skyr, fraises et citron vert

Envie d’un gâteau léger et gourmand ? J’ai ce qu’il vous faut avec ce gâteau fromager au skyr 😋. J’avais une belle barquette de gariguettes, bien fruitées et bien sucrées et envie d’autre chose que d’une salade de fraises, ou encore de glace à la fraise (j’en fais plein en ce moment, c’est la demande des gourmands de la maison, il faut dire que ma recette est rapide et délicieuse, ici si l’envie vous prend d’une bonne glace), mais d’un dessert pas trop calorique non plus. Je suis donc partie sur le blog à la recherche d’une recette qui pourrait satisfaire à mon envie. Et en farfouillant, je suis tombée sur un gâteau au yaourt grec et aux prunes qui nous avait régalé. J’ai troqué le yaourt grec par du skyr et ajouté à mes fraises un beau citron vert. Le résultat est parfait, moelleux, léger et fruité, sucré juste comme il faut, bref tout ce que j’aime. Et la fête des mères approchant à grands pas, pourquoi ne pas finir le repas en toute légèreté … J’en ai un second à vous proposer qui sera lui moins léger !

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cakes salés·Guy Demarle·légumes et légumineuses·plats végétariens

Flan d’asperges vertes

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Flan d'asperges vertes

Je reviens après quelques jours d’absence, une semaine en famille, on en profite, donc pas trop de cuisine et encore moins d’ordinateur !! Heureusement que j’avais cuisiné avant … Pour en revenir à la recette du jour, c’est la pleine saison des asperges et il faut dire que j’en profite, peut-être un peu plus que si je me les procurais en magasin car même si les prix ont baissé, elles restent souvent onéreuses. J’ai en effet la chance d’avoir un producteur d’asperges à quelques kilomètres de chez moi, et je les achète en cagette de 5 kgs à un prix plus que raisonnable, surtout les blanches des Landes, mais ils commercialisent également de bonnes asperges vertes et j’en achète à chaque fois une à deux belles bottes. Je les conserve en boîtes sous vide et je n’ai qu’à piocher quand l’envie m’en prend !! Cette fois-ci donc, ce sont les asperges vertes qui sont à l’honneur dans ces petits flans qui se sont révélés délicieux. J’ai trouvé la recette sur le site Demarle, en cherchant quoi faire dans mes jolis moules 😉.

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cakes salés·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis aux blettes et au chèvre

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Clafoutis aux blettes et au chèvre

La dernière recette de blettes proposée par ici remonte à septembre dernier ( ici )et c’était déjà sous forme de clafoutis. Il faut dire que c’est vite fait, que je suis fan de ce moule grands ronds qui permet de réaliser des clafoutis individuels, et qui s’avère très pratique que l’on soit deux ou jusqu’à six convives. Lorsque nous ne sommes que deux, ils partent sous vide et je n’ai plus qu’à piocher les soirs de flemme !! J’ai donc réitéré cette fois-ci avec un mélange de blettes (uniquement les feuilles, les côtes seront à réserver pour une autre recette), de chèvre frais, parmesan, raisins secs et pignons. Je vous laisse imaginer, c’est bon 😉 …. A servir avec du mesclun juste assaisonné d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

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