Les journées ont beau être belles et bien ensoleillées, les soirées sont plus fraîches, et l’envie d’une petite soupe réconfortante commence à se faire ressentir. Alors pour assurer la transition et ne pas se plonger de suite dans des soupes à tendance vraiment hivernales, celle-ci est toute trouvée, avec ces belles saveurs exotiques !! Et je peux vous assurer qu’une fois que l’on y a goûté, on en redemande …
Je la rajoute à Cuisinons de saison en octobre.
J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts …. D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment apprécié à la maison, à part moi !) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !!
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en octobre.
Voilà un clafoutis qui me suit, qui me suit … Il rassemble certains des ingrédients fétiches de ma cuisine, le chèvre, les olives et bien sûr les courgettes. Du thym frais et une pointe de curry pour réhausser le tout, servi tiède ou chaud avec une bonne petite salade type mesclun ou roquette, c’est tout bon ! Et on profite encore des dernières courgettes, les légumes d’hiver vont prendre le relais pour quelques mois …
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Encore un petit plat comme je les aime, simple et savoureux !! Et encore du fenouil, qui se marie superbement bien avec la truite. On se laisse juste tenter et on déguste …
Je le rajoute à Cuisinons de saison en octobre, fenouils et pommes de terre étant sur la liste.
Ce mois-ci, les deux régions françaises mises à l’honneur par Catalina dans son #CataCookingChallenge10 sont la Corse et la région PACA, avec une marraine de choix, Marie-Christine du très joli blog La tambouille de nonna. Marie étant d’origine corse, ma première recette sera donc corse !! Malgré de nombreuses années passées sur la Côte d’Azur, j’ai attendu d’habiter sur la côte atlantique pour enfin visiter cette île absolument magnifique. Et j’en ai bien sûr rapporté de bons produits, dont du figatelli.
Le figatelli est une spécialité typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie et viande de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail et épices. Il peut être dégusté grillé à la braise, au four, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru lorsqu’il est sec.
Associé donc aux lentilles, je peux vous dire que c’est bon !!
Le temps est bien maussade depuis quelques jours, pas vraiment froid, mais l’envie de petits plats mijotés se fait quand même ressentir. Il me restait de belles joues de porc fermier au congélateur, et je me suis souvenue d’une recette vue dans un Saveurs juste avant l’été, à propos d’un article traitant d’une race de porc basque, le Kintoa, sauvée de l’extinction par une poignée d’éleveurs. Ils ont d’ailleurs obtenu deux AOP en 2016. Ces porcs ont la particularité d’être élevés en liberté et sont reconnaissables à leur robe bicolore (de grosses tâches noires) et à de longues oreilles retombant sur leurs yeux. Quant à l’Irouléguy, un bon vin basque, je connaissais le rouge, j’ai ainsi découvert le blanc, que l’on a ensuite dégusté avec le plat, avec modération bien entendu …. La recette initiale comprenait carottes et céleri, n’en ayant pas, j’ai mis fenouil et tomates cerises, nous nous sommes régalés !!
Le fenouil étant de saison, je rajoute ma recette à Cuisinons de saison en octobre.
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Et si on mettait encore un peu de soleil sur la table avec ces dernières framboises, ces petites douceurs se laissent dévorer !! On les associe au citron vert, ça fonctionne toujours très bien, et grâce à la brousse, les gâteaux restent humides et moelleux. J’ai choisi de mettre du sucre complet dans la pâte, mais de la cassonade conviendra tout aussi bien, tout comme les framboises surgelées d’ailleurs …
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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouest, à du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!
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Ce mois-ci, le #CataCookingChallenge09 met à l’honneur l’Afrique Centrale et l’Afrique de l’Est mais également 2 régions françaises, les Pays de la Loire et le Poitou Charentes. C’est cette dernière région chère à mon coeur (mes origines charentaises …) que j’ai décidé d’illustrer par ma petite recette du jour. De plus, outre Catalina qui a créé ce challenge, c’est Martine du très joli blog Kilomètre-0 qui en est la marraine, deux super blogueuses que j’apprécie beaucoup, et je ne voulais pas passer à côté, malgré un temps restreint ce mois-ci !! Une recette donc charentaise bien évidemment où cognac et pineau nous régalent …
Quelques jours avant mon départ pour Malte, j’ai été contactée par Pierre de Cuisine à l’ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, qui me proposait de participer à une opération conjointe avec la conserverie artisanale La Chikolodenn afin de faire découvrir le farz gwinizh du, une préparation à base de farine de sarrasin, de lait, crème, oeufs et sel, cuite dans un sac de toile directement dans la potée.
Je ne suis pas particulièrement familière avec la cuisine bretonne, mais l’idée de tester ce farz que je ne connaissais que de nom m’a bien plu, j’adore essayer de nouveaux produits et satisfaire ma curiosité !! Revenue de vacances donc, j’avais mon colis qui m’attendait dans ma boîte aux lettres, et je me suis empressée ce week-end de concocter une petite recette. J’avais eu le temps d’y réfléchir, et j’ai eu envie d’associer ce farz au fenouil et au gorgonzola, une association que j’apprécie toujours . Et bien c’est délicieux, fenouil, fromage bleu et sarrasin font bon ménage !! Pour un goût plus prononcé, je l’essaierai la prochaine fois avec du roquefort, le gorgonzola étant très doux, il reste très discret.
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Les filles, à table ! 