Sablés pêches poêlées et mousse de yaourt

16 septembre 2017 les filles à table16 commentaires

Encore des pêches avec cette recette, mais pourquoi pas des prunes, des figues ou encore des poires. C’est en faisant du tri dans des tas de fiches cuisine que j’ai retrouvé cette petite douceur, à l’origine réalisée avec des abricots. La saison étant passée, je me suis dit que mes pêches seraient tout aussi bonnes, et c’est en effet bien bon …. Je vous donne les quantités préconisées, j’ai réduit la taille des sablés, j’ai donc tout fait cuire et les ai gardés dans une boîte en fer, ils se conservent très bien et se laissent manger, même sans pêches !!

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tartes salées

Tarte au concombre et à la truite fumée

13 septembre 2017 les filles à table28 commentaires

C’est avec cette tarte fraîche, colorée et savoureuse que je vous laisse pour une semaine de vacances sous le beau soleil de Malte. J’ai déjà repéré quelques bons petits plats à déguster sur place, j’espère ramener comme toujours quelques recettes typiques dans mes valises, on ne se corrige pas !! J’ai également programmé, une fois n’est pas coutume, quelques recettes pour vous accompagner tout au long de cette semaine …

Quant à la tarte, je la rajoute à Cuisinons de saison en septembre , on profite des concombres jusqu’au bout.

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gâteaux

Gâteau streusel aux mirabelles

12 septembre 2017 les filles à table29 commentaires

Envie d’un bon gros gâteau aux mirabelles … Comme je n’ai pas eu l’occasion d’en acheter beaucoup cette année, il me fallait faire autre chose qu’un clafoutis comme ici ou même que celui que je vous avais proposé il y deux ans (et pourtant il était bon !!). J’ai découvert il n’y a pas longtemps le joli blog d’une alsacienne « Je vais vous cuisiner« , très très gourmand et avec plein de bons gâteaux. Celui-ci en fait partie. J’ai juste diminué les quantités, la recette initiale étant prévue pour un moule de 30 cm, je l’ai adaptée à un moule de 20 cm.

Une recette pour Cuisinons de saison en septembre.

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poissons et fruits de mer

Burger de maquereaux

11 septembre 201711 septembre 2017 les filles à table17 commentaires

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Marre du burger classique ? En voilà un qui devrait vous plaire, à condition bien sûr d’aimer le maquereau !! Comme j’ai toujours la flemme de faire mes buns, surtout à cette saison, j’ai trouvé des petits pains à hamburger à la farine complète qui sont excellents. Associés donc au maquereau, à la douceur du fromage frais de brebis, légèrement relevé avec la petite touche de piment d’Espelette, c’est un régal.

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desserts·fruits·gâteaux·recettes IG bas

Clafoutis aux myrtilles (IG bas)

10 septembre 201717 juin 2023 les filles à table16 commentaires

Après mon crumble très très sucré et très riche, un bon petit clafoutis plus raisonnable trouvé chez Marie Chioca, dans son livre Gâteaux et douceurs à IG bas. J’aime les clafoutis, avec toutes sortes de fruits, et comme j’ai eu la chance cette année de trouver de belles myrtilles, je les ai cuisinées de plein de façons différentes, et notamment celle-ci. Et sans culpabiliser, j’ai du mal à me passer de petites douceurs … A essayer également avec des prunes, des mûres, des framboises, c’est l’époque !!

Une recette pour Cuisinons de saison en septembre.

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fruits·gâteaux

Crumble aux pêches, caramel et pistaches

9 septembre 2017 les filles à table19 commentaires

La semaine a été très sucrée, plus encore avec cette dernière recette aux pêches. Je ne pouvais pas ne pas la publier, elle est ultra gourmande, je l’ai faite plusieurs fois dans l’été avant de me décider à prendre des photos, en évitant de penser aux calories !! Je l’ai essayée avec des pêches plates, des pêches blanches, des pêches jaunes et pour la dernière (et les photos) avec des pêches de vigne. J’ai préféré les pêches plates qui se tiennent bien et étaient de loin les meilleures cet été, et les pêches de vigne pour lesquelles j’ai un gros faible, dommage que la saison soit si courte. J’ai trouvé ce crumble sur un blog américain, ils sont très forts quant il s’agit de recettes bien riches !! J’ai suivi la recette à la lettre, y compris pour le caramel que je fais différemment en temps normal. J’ai parfois rajouté une boule de glace, dont une aux calissons qui se mariait à merveille aux saveurs du crumble pistache.

Une dernière recette de pêches pour Cuisinons de saison en septembre.

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desserts·fruits·laitages

Verrines de pêches et framboises au yaourt grec

8 septembre 2017 les filles à table16 commentaires

Pour conserver un petit air de vacances dans nos assiettes et surtout tant qu’il reste de belles pêches sur nos étals, voilà un petit dessert pas trop riche mais quand même bien gourmand …. Ce jour là, j’avais envie de fraîcheur pour le dessert et j’ai fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo et mes placards. J’ai utilisé du sucre de bouleau pour un IG bas, des sablés bio à la farine complète qu’il me fallait finir et du yaourt grec bien épais et non à la grecque, la crème se tient bien mieux !! Si vous en trouvez, n’hésitez pas …

La pêche étant toujours de saison, ce sera pour Cuisinons de saison en septembre.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Ricotta gratinée aux fruits rouges

6 septembre 20176 septembre 2017 les filles à table29 commentaires

Pour profiter des derniers fruits rouges, une recette bien gourmande avec de la ricotta. Je l’ai trouvée chez Jenna, du très joli blog Le Bistro de Jenna. J’avais en effet une belle ricotta à utiliser et c’est en cherchant sur Pinterest que je suis tombée sur les photos superbes dont Jenna a le secret !! Elles m’ont mis l’eau à la bouche, avec raison, un vrai régal … Dans ma recette réalisée courant août, il y a des fraises que l’on trouve encore, mais on peut très bien les remplacer par des mûres ou augmenter les quantités de myrtilles et framboises.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre, myrtilles ou framboises, à toi de choisir Claudine !!

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desserts·fruits·glaces

Soupe de fruits rouges au pineau des Charentes

5 septembre 2017 les filles à table17 commentaires

Etant à moitié charentaise, et surtout avec un grand-père qui faisait son propre pineau, j’en ai toujours un peu à la maison et je l’apprécie autant en apéro (avec modération tout de même …) qu’en cuisine !! J’avais des fruits rouges, de la glace vanille et bien sûr du pineau, j’ai donc associé le tout pour au final un bon petit dessert frais et savoureux, qui plus est vite fait et tout simple. Hors saison, on peut bien sûr utiliser des fruits rouges surgelés que l’on laissera décongeler à température ambiante dans le vin et le sucre, c’est aussi très bon !!

Myrtilles ou framboises, c’est de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en septembre.

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cakes sucrés·défis culinaires·fruits

Cake aux pêches et au sirop de romarin – Recette autour d’un ingrédient #31

3 septembre 2017 les filles à table37 commentaires

Nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et c’est Samar qui en est marraine cette fois-ci. Après l’abricot le mois dernier, Samar a choisi la pêche, un bon fruit de saison qui nous promet de belles recettes. J’en ai bien profité cet été, voici donc une première recette pour en illustrer le thème, j’en aurai d’autres à vous proposer dans les jours qui viennent !!

C’est un cake que j’ai découvert dans un des livres d’Edda Onorato « Cuisiner les produits méditerranéens », un délice … Comme elle le dit elle-même, le cake d’été par excellence, bien moelleux et humide, le beurre étant remplacé par du mascarpone. Le romarin est bien présent mais discret quand même, et il s’associe parfaitement à la pêche.