Tsoureki, la brioche de Pâques grecque

14 mars 2024 les filles à table28 commentaires

Cela fait un bon moment que j’avais envie de réaliser cette brioche grecque, et bien voilà, c’est fait, et elle est délicieuse avec son petit goût bien caractéristique que lui confère l’ajout de mahlepi, de très petites graines que l’on trouve dans les noyaux d’une variété de merise. Je l’ai acheté pour ma part, ainsi que le mastic de Chios, sur la boutique en ligne Le Prestige Crétois, qui commercialise entre autres les excellents produits du monastère d’Agia Triada, monastère situé près de Chania (ou La Canée), que j’ai eu le plaisir de visiter lors de mon séjour en Crète. Si vous ne trouvez pas de mahlepi, vous pouvez toujours aromatiser la pâte avec 4 gouttes d’extrait d’amande amère, ou encore des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger. Mais il serait quand même dommage de s’en passer …

Je propose cette brioche au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, et dont la marraine, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium , nous invite à voyager avec le thème « Pâques autour du monde ».

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Gnocchetti di patate au pesto de cima di rapa

11 mars 2024 les filles à table20 commentaires

Gnocchetti di papate au pesto de cima di rapa

Il m’arrive parfois de trouver, en faisant mes courses, des pâtes de la marque Rummo. Je les aime beaucoup, et il y avait cette fois-ci des gnocchetti di patate. Je ne suis pas particulièrement adepte des gnocchi, mais ce petit format m’a autant intriguée qu’attirée, et oui l’attrait de la nouveauté comme bien souvent 😉. Je n’avais alors aucune idée de comment les cuisiner, mais l’envie de les associer à mon pesto de cima di rapa s’est imposée à la confection de celui-ci. J’avais également acheté une bonne mozzarella de bufala, des olives noires en stock, et voilà un petit plat savoureux et finalement tout simple. Les bons ingrédients font les bons plats, même, et surtout, dans la simplicité. Allez, aux fourneaux …

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pain et brioche

Hot cross buns

8 mars 2024 les filles à table23 commentaires

Cette année, nous fêtons Pâques très tôt, le 31 mars, et lorsque Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium nous a invité à voyager avec le thème « Pâques autour du monde » pour le défi du mois de mars du jeu Compile moi un menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, j’ai été très agréablement surprise car j’avais bien envie de proposer quelques recettes différentes de nos habitudes pascales, et l’occasion de participer à ce sympathique défi tout trouvé !!

L’an dernier je vous emmenais déjà en Italie avec une jolie colombe de Pâques, cette fois-ci c’est en Grande-Bretagne que nous partons avec une recette de hot cross buns. Il existe de nombreuses recettes, j’ai pris la mienne sur un livre très gourmand « Babkas & autres délicieuses brioches ». Ce sont donc des petits pains briochés d’origine anglaise, garnis de raisins de Corinthe, parfumés aux épices, on y met aussi parfois des zestes de citrons et d’oranges confits (il n’y en a pas dans ma recette), et décorés d’une croix. Ils seront délicieux tout autant au goûter (le fameux tea time anglais) mais aussi pour un petit déjeuner gourmand, tartinés ou pas de confiture, c’est comme on veut. A déguster chauds, tièdes ou froids. Et je précise qu’ils sont hyper moelleux !

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légumes et légumineuses·plats végétariens·sauces

Pesto de cime di rapa

5 mars 2024 les filles à table21 commentaires

Lorsque je vous ai partagé mes clafoutis à la cima di rapa la semaine dernière, je vous ai dit que j’avais décliné ce légume italien en plusieurs recettes. Voici donc la première, un pesto tout simple mais néanmoins délicieux qui va accompagner mes futures préparations. C’est un pesto qui peut bien évidemment s’accorder à merveille avec toutes sortes de pâtes, mais aussi de légumes (haricots verts, pommes de terre …) et parfait également sur du pain pour un apéro, ou encore des bruschettas. Bref, de quoi se régaler. Je l’ai mis dans un pot sous vide au réfrigérateur, devant m’absenter quelques jours, il se conserve très bien.

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gâteaux

Financiers aux pistaches

3 mars 2024 les filles à table26 commentaires

En ce dimanche bien pluvieux, j’ai eu envie d’un peu de réconfort pour faire passer la morosité ambiante. Difficile d’aller se balader avec une telle météo, pas grand-chose à faire dans la maison, et quand je m’ennuie, je m’occupe en cuisine 😉. J’ai toujours plein de blancs d’oeufs au congélateur, alors quoi de mieux que des petits financiers, croustillants à l’extérieur et moelleux dedans, c’est bon et ça se laisse dévorer … Ceux-ci sont aux pistaches, j’en ai toujours en stock dans mes placards. Je vous laisse avec la recette, les financiers, tout le monde connait !

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cakes salés·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis à la cima di rapa et au gorgonzola

29 février 2024 les filles à table21 commentaires

En faisant mes courses la semaine dernière chez GF, je n’y vais pas souvent mais à chaque fois j’en profite pour faire le plein de légumes que je ne trouve pas ailleurs, j’ai choisi cette fois-ci une belle botte de cima di rapa. Pour information « la cima di rapa est une plante aux feuilles persistantes venue d’Italie, essentiellement cultivée dans les régions méridionales de Campanie et des Pouilles. Egalement appelée brocoli-rave, elle appartient à la famille des choux, plus précisément à celle du broccoletto, une plante proche du brocoli ». Je l’ai déjà cuisinée par 2 fois, la première avec les traditionnelles pâtes alle cime di rapa (les orecchiette alle cime di rapa) puis une seconde fois avec une tarte à la cima di rapa. Cette semaine, ma botte a fini en clafoutis, avec du gorgonzola, restons en Italie 😉, mais j’en ai également fait du pesto, que vous allez retrouver dans plusieurs recettes dans les jours qui viennent, toutes très gourmandes, du moins à mon avis …. J’ai utilisé pour cette recette le moule 6 grands ronds OHRA Demarle, il est vraiment parfait pour ces clafoutis en version individuelle, et démoulage au top comme toujours !!

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cakes sucrés·gâteaux·muffins

Petits moelleux pommes et poires

26 février 2024 les filles à table21 commentaires

Comme le temps passe vite, je vous avais pourtant promis de me rattraper il y a déjà plus de dix jours ! Mais voilà, il y a la petite famille qui vient vous voir, avec bonheur, puis les vilains virus de l’hiver qui se rappellent à votre bon souvenir (et oui, les gestes barrières, on les a vite oublié …), puis on décide de s’attaquer à la maison, on dérange, on trie, on rerange, et tout cela prend du temps, beaucoup de temps. Et puis les petites recettes que l’on a envie de partager, mais il faut les faire, imaginer ensuite comment les photographier pour les mettre en valeur afin de vous donner envie à vous aussi, mettre tout ça sur l’ordi, retoucher (ou pas 🤔) les photos, écrire l’article, mettre tout ça en page, puis enfin le publier. Et ne pas oublier les Instagram et autre page facebook qui sont devenus des indispensables pour vous donner un peu plus de visibilité ! Bref, tout cela prend du temps, beaucoup de temps …. Et ce ne sont pas mes copinautes qui vous diront le contraire, chez lesquelles je ne vais pas souvent non plus hélas ces derniers temps. Alors l’envie vous prend soudain de tout simplement prendre votre temps, d’aller à votre rythme, après tout, le partage, c’est tout simplement l’envie de partager, sans autre satisfaction que de voir parfois votre petite recette se retrouver un jour sur une autre table, et de régaler d’autres convives que les vôtres. C’est aussi ça le bonheur, le bonheur du partage 😊.

Alors aujourd’hui, je vous retrouve pour vous partager cette petite douceur qui nous a régalée, servie avec gourmandise par Nadine du très joli blog Quand Nad cuisine … . J’ai fait quelques petites modifications, n’hésitez pas à cliquer sur le lien pour aller sur son blog et voir l’original.

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légumes et légumineuses·plats·viandes

Joue de boeuf caramélisée, mousseline de panais

13 février 2024 les filles à table23 commentaires

Dix jours déjà que je ne suis pas venue par ici, pas mal d’absence, je vais me rattraper ! A commencer aujourd’hui avec cette joue de boeuf caramélisée, toujours aussi fan de joues, que ce soit de boeuf ou de porc, accompagnée d’une petite mousseline de panais, j’aime beaucoup ce légume racine, sous plein de formes, en velouté, en purée, en pot-au-feu, etc …. il est doux et légèrement sucré et s’accorde ici parfaitement avec cette joue fondante et caramélisée. Je ne vais pas en dire plus, je vous laisse avec cette recette bien gourmande !!

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gâteaux·Guy Demarle

Moelleux aux poires, chocolat et fève tonka

3 février 2024 les filles à table22 commentaires

Pas de crêpes en ce début de mois de février, je ne suis toujours pas dans ma cuisine, il y en aura la semaine prochaine je l’espère ! En revanche je vous propose ce délicieux moelleux aux poires et chocolat, une alliance toujours gagnante, à laquelle j’ai rajouté un peu de fève tonka, dont on peut évidemment se passer, soit par goût, soit par manque. J’ai choisi de le faire cuire dans mon joli moule Igloo Demarle, le rendu est superbe, avec comme toujours un démoulage au top 😊. Je vous donne la recette sans plus attendre …

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légumes et légumineuses·plats végétariens

Rougaille de champignons

24 janvier 2024 les filles à table18 commentaires

Avec les températures qui remontent un peu partout en France, je vous propose de découvrir ce rougaille de champignons que j’ai eu le bonheur de déguster lors de mes vacances à l’Ile Maurice. Je l’ai tellement apprécié qu’une fois rentrée, je me suis dépêchée de rechercher la recette, j’en ai trouvé une sur Youtube, sur un site de cuisine mauricienne, et j’ai retrouvé toute la saveur de ce plat, il ne manquait que la chaleur et le dépaysement, qui était toutefois un peu présent dans l’assiette ! Je l’ai présenté avec un rougaille saucisses plus couramment cuisiné, je vous en donnerai la recette plus tard. J’ai déjà une recette de rougail sur le blog (ici), une recette réunionnaise, les deux sont similaires, mais l’orthographe est différente, rougaille à l’Ile Maurice et rougail à la Réunion.

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