légumes et légumineuses·plats végétariens

Gnocchetti di patate au pesto de cima di rapa

11 mars 2024 les filles à table20 commentaires

Gnocchetti di papate au pesto de cima di rapa

Il m’arrive parfois de trouver, en faisant mes courses, des pâtes de la marque Rummo. Je les aime beaucoup, et il y avait cette fois-ci des gnocchetti di patate. Je ne suis pas particulièrement adepte des gnocchi, mais ce petit format m’a autant intriguée qu’attirée, et oui l’attrait de la nouveauté comme bien souvent 😉. Je n’avais alors aucune idée de comment les cuisiner, mais l’envie de les associer à mon pesto de cima di rapa s’est imposée à la confection de celui-ci. J’avais également acheté une bonne mozzarella de bufala, des olives noires en stock, et voilà un petit plat savoureux et finalement tout simple. Les bons ingrédients font les bons plats, même, et surtout, dans la simplicité. Allez, aux fourneaux …

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Pesto de cime di rapa

5 mars 2024 les filles à table21 commentaires

Lorsque je vous ai partagé mes clafoutis à la cima di rapa la semaine dernière, je vous ai dit que j’avais décliné ce légume italien en plusieurs recettes. Voici donc la première, un pesto tout simple mais néanmoins délicieux qui va accompagner mes futures préparations. C’est un pesto qui peut bien évidemment s’accorder à merveille avec toutes sortes de pâtes, mais aussi de légumes (haricots verts, pommes de terre …) et parfait également sur du pain pour un apéro, ou encore des bruschettas. Bref, de quoi se régaler. Je l’ai mis dans un pot sous vide au réfrigérateur, devant m’absenter quelques jours, il se conserve très bien.

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Clafoutis à la cima di rapa et au gorgonzola

29 février 2024 les filles à table21 commentaires

En faisant mes courses la semaine dernière chez GF, je n’y vais pas souvent mais à chaque fois j’en profite pour faire le plein de légumes que je ne trouve pas ailleurs, j’ai choisi cette fois-ci une belle botte de cima di rapa. Pour information « la cima di rapa est une plante aux feuilles persistantes venue d’Italie, essentiellement cultivée dans les régions méridionales de Campanie et des Pouilles. Egalement appelée brocoli-rave, elle appartient à la famille des choux, plus précisément à celle du broccoletto, une plante proche du brocoli ». Je l’ai déjà cuisinée par 2 fois, la première avec les traditionnelles pâtes alle cime di rapa (les orecchiette alle cime di rapa) puis une seconde fois avec une tarte à la cima di rapa. Cette semaine, ma botte a fini en clafoutis, avec du gorgonzola, restons en Italie 😉, mais j’en ai également fait du pesto, que vous allez retrouver dans plusieurs recettes dans les jours qui viennent, toutes très gourmandes, du moins à mon avis …. J’ai utilisé pour cette recette le moule 6 grands ronds OHRA Demarle, il est vraiment parfait pour ces clafoutis en version individuelle, et démoulage au top comme toujours !!

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Joue de boeuf caramélisée, mousseline de panais

13 février 2024 les filles à table23 commentaires

Dix jours déjà que je ne suis pas venue par ici, pas mal d’absence, je vais me rattraper ! A commencer aujourd’hui avec cette joue de boeuf caramélisée, toujours aussi fan de joues, que ce soit de boeuf ou de porc, accompagnée d’une petite mousseline de panais, j’aime beaucoup ce légume racine, sous plein de formes, en velouté, en purée, en pot-au-feu, etc …. il est doux et légèrement sucré et s’accorde ici parfaitement avec cette joue fondante et caramélisée. Je ne vais pas en dire plus, je vous laisse avec cette recette bien gourmande !!

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Rougaille de champignons

24 janvier 2024 les filles à table18 commentaires

Avec les températures qui remontent un peu partout en France, je vous propose de découvrir ce rougaille de champignons que j’ai eu le bonheur de déguster lors de mes vacances à l’Ile Maurice. Je l’ai tellement apprécié qu’une fois rentrée, je me suis dépêchée de rechercher la recette, j’en ai trouvé une sur Youtube, sur un site de cuisine mauricienne, et j’ai retrouvé toute la saveur de ce plat, il ne manquait que la chaleur et le dépaysement, qui était toutefois un peu présent dans l’assiette ! Je l’ai présenté avec un rougaille saucisses plus couramment cuisiné, je vous en donnerai la recette plus tard. J’ai déjà une recette de rougail sur le blog (ici), une recette réunionnaise, les deux sont similaires, mais l’orthographe est différente, rougaille à l’Ile Maurice et rougail à la Réunion.

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Gratin de ravioles aux poireaux et munster

15 janvier 2024 les filles à table22 commentaires

Pour démarrer cette semaine, je vous propose un petit gratin tout aussi délicieux que simple. Nul besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler, la simplicité a parfois du bon ! J’aime bien mélanger ravioles et légumes, ce n’est pas la première recette du blog, j’en ai même une avec poireaux et reblochon (recette ici) qui n’était pas mal non plus. Cette fois-ci, j’avais un demi munster à terminer, une barquette de ravioles au chèvre et deux poireaux au frigo, une recette vide frigo en quelque sorte 😉. J’ai rajouté un peu de parmesan, du thym dans la poêlée de poireaux, et voilà, simple et bon !!

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte aux champignons et fourme d’ambert

2 novembre 2023 les filles à table20 commentaires

On se retrouve aujourd’hui avec une jolie tarte de saison, et bien gourmande !! La maison s’est vidée, les enfants et petits enfants sont repartis, juste à temps avant la tempête, ça souffle aussi dans le sud-ouest … Nous avons fêté les 3 ans de ma petite fille, un vrai bonheur ❤️, mais il reste bien peu de temps pour le blog, les petits, ça occupe. J’en profite donc aujourd’hui, vu le mauvais temps, en restant bien au chaud à l’intérieur tout en regardant les arbres du jardin bouger dans tous les sens, pour choisir quelle recette vous partager, oui il y en a bien évidemment plusieurs en attente. Et voilà donc ma tarte 😋 ! J’ai refait ma maintenant classique pâte à l’huile d’olive et farine d’épeautre, elle est bien croquante et à ig modéré, ce qui n’est pas plus mal …

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Tarte aux champignons et potimarron

16 octobre 2023 les filles à table23 commentaires

J’avais un joli potimarron qui attendait sagement que les températures daignent bien baisser, ce qui fut le cas pour ce dernier week-end, du moins de quelques degrés, sans pour autant nous obliger à allumer le chauffage, et encore moins la cheminée, quelques petites économies quant à la facture d’énergie qui fait mal cette année !! Je n’avais pas trop d’idées, étant partie sur une tarte aux champignons toute simple, qui n’était pas prévue non plus, d’où mon peu de champignons, c’est ainsi que l’idée de les associer à mon potimarron a germé, un peu de roquefort, quelques noix pour le croquant, et je peux vous dire que j’ai beaucoup apprécié ma première courge de l’année 😋 …. C’était la première fois que j’en préparais une en tarte, ce ne sera pas la dernière, la seule difficulté étant de la couper en tranches ! Allez, c’est parti pour la recette.

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Salade de betteraves, chèvre frais et pistaches

9 octobre 2023 les filles à table24 commentaires

Salade de betteraves, chèvre et pistaches

J’ai fait cette salade avec de belles petites betteraves de couleurs différentes, dont la chioggia, très jolie lorsqu’elle est consommée crue (comme dans cette recette ici) mais qui en cuisant perd ses belles couleurs. Malgré tout, j’ai pensé que ma salade illustrerait parfaitement Octobre rose, sans compter qu’elle est délicieuse 😉. J’ai fait cuire mes betteraves à la vapeur douce dans mon vitaliseur, si vous avez l’occasion de les faire cuire ainsi, je vous recommande vraiment ce mode de cuisson, une cuisson à la vapeur d’eau qui n’excède pas 95°C. Cette cuisson basse température permet de conserver un maximum de vitamines ainsi que les valeurs nutritives des aliments, que ce soit des légumes, du poisson, de la viande, les oeufs, bref la liste n’est pas exhaustive ! Et les saveurs sont vraiment au rendez-vous …

Je participe donc au CMUM de ce mois-ci Octobre, la Cuisine Rose dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.

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Quiche au poulet tandoori et à la courgette

7 octobre 2023 les filles à table17 commentaires

Voilà une recette qui dormait dans mes archives depuis l’an dernier, c’eut été dommage de l’y laisser plus longtemps …. C’est la fin des courgettes, mais vu la météo, on se croirait encore en plein été !! Ce qui ne me donne vraiment pas envie de passer aux légumes d’automne. Les moustiques continuent à nous dévorer allègrement, moi je préfère vous inciter à dévorer cette quiche bien savoureuse. Je me suis laissée tenter pour une fois par cette pâte au beurre, délaissant ma sempiternelle pâte à l’huile d’olive (que j’adore et qui est parfaite avec son IG modéré), elle est bonne aussi, mais plus riche ! J’ai eu quelques petits soucis au démoulage, n’ayant pas suffisamment beurré mon cercle à tarte (toujours bien le beurrer, le démoulage sera ensuite parfait). Voilà, je vous ai tout dit, ou presque, c’est une recette que j’avais trouvée sur le magazine Saveurs de l’été dernier.

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