Compotée de figues au miel

19 septembre 2022 les filles à table18 commentaires

Il faut profiter des dernières figues, surtout pour celles et ceux qui ont des figuiers ou qui en trouvent encore sur les étals, il me reste deux petites recettes à vous partager, à commencer par celle-ci. J’ai en ce moment ma petite fille auprès de moi, elle m’occupe bien, pleine d’entrain du haut de ses 22 mois, donc bien peu de temps à consacrer au blog, heureusement qu’il y a encore la sieste pour me permettre de venir un peu par ici 😊. Quant à la recette du jour, c’est une compotée de figues violettes, miel et épices parfaite en accompagnement de fromage blanc, skyr ou encore de yaourt grec, mais que j’ai également utilisée en fond de tarte, un régal ! C’est tout simple, mais délicieux.

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Cajasse aux figues et pistaches

14 septembre 2022 les filles à table29 commentaires

Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurais pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

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Compote de mirabelles à la cannelle

10 septembre 2022 les filles à table23 commentaires

Une petite recette toute simple aujourd’hui, mais savoureuse au possible, histoire de finir la saison des mirabelles en beauté 😉 …. Voilà un bon moment que je n’avais pas partagé ce genre de dessert que j’affectionne tout particulièrement. Cette fois-ci, pour encore plus de légèreté, j’ai choisi du skyr pour accompagner ma petite compotée. Vous me croyez si je vous dis que c’est bon ? Une touche de miel, une belle pincée de cannelle, une pointe de vanille et quelques belles mirabelles gorgées de soleil, c’est un régal.

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Socca à la caponata

6 septembre 2022 les filles à table20 commentaires

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !! J’ai trouvé cette recette dans un magazine Régal, je l’ai adaptée à ce que j’avais en stock et fait cuire la socca dans un moule à tarte bien huilé, afin de faciliter le démoulage (même si le bord s’est légèrement fendillé lorsque je l’ai retournée 😕) …

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Tôt-fait aux mirabelles

1 septembre 2022 les filles à table22 commentaires

C’est la pleine saison des mirabelles, la saison est courte, j’en profite donc chaque année pour tester de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est chez ma copinaute du joli blog Cooking Julia que j’ai trouvé ce tôt-fait, elle l’avait remis à l’honneur sur sa page facebook, elle a bien fait, il est délicieux, pas trop sucré, avec une belle texture de clafoutis qui n’est pas sans rappeler ma cajasse quercynoise aux mirabelles. N’hésitez d’ailleurs pas à taper mirabelles dans la barre de recherche du blog, vous trouverez quelques petites recettes très gourmandes !!

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Gâteau fromager aux pêches et nectarines

29 août 2022 les filles à table28 commentaires

Depuis ce matin, l’orage gronde, la pluie tombe par intermittence, ce n’est pas un mal, je vis tout à côté d’une belle forêt landaise, un peu d’humidité est la bienvenue. C’est également un temps propice aux petites douceurs, et celle-ci en est une 😋. C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !! J’ai remplacé le fromage à 30 % de matières grasses par du yaourt grec, nous nous sommes régalés …

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Gratin au halloumi, tomates et poivron

26 août 202226 août 2022 les filles à table20 commentaires

On reste dans un esprit bien estival avec cette petite recette, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, comme le temps passe vite, j’ai l’impression que juillet était hier 😟. On prolonge donc les vacances dans l’assiette avec nos bons légumes d’été, on a encore de belles semaines pour en profiter, surtout si l’été indien s’invite … J’ai pas mal cuisiné le halloumi cet été, je vous en fais donc encore profité, bien chaud, il perd le côté caoutchouteux qui ne plait pas à tout le monde, et croyez-moi, cette petite recette est un régal !!

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Pulled pork laqué en salade

21 août 2022 les filles à table21 commentaires

Il fait un peu plus frais, j’en ai profité pour allumer mon four et réaliser une petite recette que j’avais repérée sur le Elle à Table de cet été et qui me tentait beaucoup. Du pulled pork, de la coriandre, de la salade, j’étais sûre de me régaler, et ce fut le cas !! J’ai déjà une recette de pulled pork sur le blog ( ici ), faite avec de la poitrine de porc, ici j’ai pris un morceau d’échine, il faut que la viande soit assez grasse tout de même pour être bien moelleuse. Une cuisson douce et lente pour un maximum de saveurs … Je l’ai servie tiède dans des feuilles de sucrine, c’est délicieux ! Il m’en restait le lendemain, j’ai légèrement fait tiédir la viande au micro-ondes, et c’est aussi bon.

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Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

17 août 202215 août 2022 les filles à table18 commentaires

A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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