Petites crèmes aux framboises façon crème brûlée

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Un dernier petit dessert, la semaine a été très sucrée, mais ces fruits rouges sont tellement bons !! Et c’est justement en feuilletant un de mes HS Saveurs spécial desserts que je suis tombée sur cette petite recette des plus alléchantes dont la photo m’a fait me précipiter en cuisine … Des framboises, du citron, et une petite couche craquante sur le dessus, il n’en fallait pas plus pour me tenter, et avec raison !!

A rajouter au beau répertoire de Cuisinons de saison en juillet.

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Mini pavlova aux fruits rouges

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J’ai longtemps hésité à me lancer dans la réalisation d’une pavlova, je ne suis pas une grande spécialiste en pâtisserie … J’aime ce qui est simple, et tout compte fait, c’est vraiment simple à faire, ça présente bien et c’est un dessert qui fait toujours l’unanimité !! Je n’hésite plus maintenant, j’utilise la même base de meringue qui fonctionne très bien avec mon four, jamais de mauvaise surprise, et ensuite je varie selon mes envies du moment. J’avais donc envie cette fois-ci d’un bon mélange de fruits rouges et d’une présentation individuelle. J’ai tout de même vu un peu grand, je pense qu’avec la quantité de meringue, on peut facilement réaliser 6 parts individuelles et non 4 comme je l’ai fait ! Le petit mari était ravi, mais c’était un peu gros pour moi …

Pour toi Claudine et Cuisinons de saison en juillet

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Clafoutis aux fraises

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Je fais bien souvent des clafoutis, qu’ils soient salés ou sucrés, mais il me semble bien que jusqu’à présent, je n’avais encore jamais associé fraises et clafoutis. Un tort, c’est très bon !! On pense bien évidemment aux cerises, ou aux fruits à chair blanche, mais la fraise cuite est toute aussi délicieuse … Je vous l’avais déjà proposée il y a deux ans en version cuite avec un cobbler fraises/rhubarbe, je lui ai associé un coulis fraises/citron vert qui nous a régalé.

Une recette à ajouter à Cuisinons de saison en juillet.

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Boulettes de veau aux fèves, artichauts et petits pois

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Voilà une jolie recette qui nous vient de Sicile, de la province de Ragusa plus précisément dans le sud de l’île, un sud que je ne connais pas hélas ! J’ai passé six mois il y a bien longtemps maintenant dans le nord de la Sicile, à Cefalù, du côté de Palerme, et j’en garde de merveilleux souvenirs. Je me suis donc offert il y a peu un très beau livre, « Flavours of Sicily », d’où provient cette recette. Je la dédie à Catalina et son #CataCookingChallenge07   qui nous emmène ce mois-ci en Europe méditerranéenne avec une marraine de choix, Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.

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Une recette qui va rejoindre également Cuisinons de saison en juillet, fèves, artichauts et petits pois étant tous de saison …

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Tatin au fenouil confit

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On démarre la semaine avec cette tatin au fenouil bien savoureuse … Le fenouil ne fait pas toujours l’unanimité, certaines (ou certains) n’appréciant son petit goût anisé. Moi, c’est tout le contraire, c’est justement le petit goût anisé de ce légume qui m’attire !! Mais une fois cuit, le côté anisé s’atténue quand même beaucoup, et cette tatin, légèrement sucrée et relevée par l’ajout de la compotée de piment d’espelette au miel de mon partenaire EDERKI (ici sur leur boutique en ligne), est un régal !

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Crumble de tomates au romarin et thym citron

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Les tomates …. Je pense que je pourrais en manger tous les jours, crues, cuites, peu importe, j’adore ça ! Je vous en ai déjà proposé un ( ici ), celui-ci est tout aussi bon, mais avec un IG inférieur. J’essaie de plus en plus de proposer à la maison une cuisine à index glycémique bas en limitant farines et sucres raffinés, pâtes, riz, pommes de terre tout en privilégiant les légumes, beaucoup de légumes ! J’ai toutefois rajouté quelques billes de mozzarella pour un peu plus de gourmandise, et nous nous sommes régalés.

Ce sera ma première recette du mois pour Cuisinons de saison en juillet.

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Fiadone aux myrtilles

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Quoi de mieux qu’une petite douceur corse lorsque l’on revient de cette belle île …. Un temps superbe, des plages et des paysages magnifiques, une eau turquoise et chaude, des balades en bateau, bref des vacances comme on en voudrait tout le temps !! Sans compter qu’à cette époque, on prend le temps de profiter …. Et déjà de beaux souvenirs !! Un fiadone donc pour mon retour sur le blog, réalisé avant mes vacances, histoire de se mettre dans l’ambiance. Il me restait quelques belles myrtilles à finir avant le départ, voilà le pourquoi de l’ajout de ce coulis (une petite entorse à la tradition), et un régal au final !!

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Fraises, menthe et petits-suisses façon tiramisu

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Avant de vous abandonner quelques jours pour de petites vacances sous le beau soleil corse, voilà un petit dessert bien gourmand et léger pour la ligne !! Pas de biscuits pour l’alléger encore plus (à part sur la photo …), du miel d’acacia pour remplacer le sucre, et la fraîcheur de la menthe pour donner du peps à la recette. Sans oublier le petit-suisse qui bien évidemment est moins riche que le mascarpone !! Et pour autant, c’est délicieux … J’ai utilisé des petits-suisses conditionnés en carton, sinon il faut veiller à bien les égoutter car les individuels sont riches en eau.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Navarin de jarret de veau au safran

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Le navarin d’agneau, c’est délicieux, j’en fais chaque année avec les bons petits légumes de printemps. Mais cette année, j’ai eu envie de l’essayer avec de belles tranches de jarret de veau qu’il me restait au congélateur, et je partage aujourd’hui cette recette ultra gourmande avec vous car c’est tout aussi délicieux !! Légèrement « orientalisée » avec l’ajout de safran, de cumin et de coriandre, j’ai repris cette idée d’une recette vue en feuilletant un HS Femme Actuelle. Je l’ai notée dans un petit coin de ma tête et voilà le résultat …

Une recette à ajouter à Cuisinons de saison en juin.

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Cake moelleux aux fraises, mascarpone et citron vert

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Je me suis essayée il n’y a pas longtemps au mascarpone maison, il faut bien que je sorte ma fromagère du placard !! Après en avoir utilisé une partie, il me fallait vite trouver une recette. J’avais de belles fraises, et une envie de gâteau. C’est ainsi que j’ai trouvé ce cake sur le Journal des femmesFraises et citron vert, tout ce que j’aime ! On y ajoute du moelleux, je ne peux que craquer …. Ce fut un délice. Les photos parlent d’elles-même !!

Les fraises sont à l’honneur, c’est parfait pour Cuisinons de saison en juin.

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