Potée aux légumes anciens

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Quoi de mieux en ce moment qu’une bonne potée, besoin de réconfort avec toute cette grisaille … Mais une potée à ma façon, pas de saucisses, pas de haricots mais de bons petits légumes anciens, une belle ventrèche de porc au piment d’Espelette, Pays Basque oblige, et au final un régal, à déguster avec de la moutarde au miel pour moi (j’adore ça, j’en mets partout !) ou une moutarde à l’ancienne, bref, au choix de chacun.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison en février, le chou étant à l’honneur dans cette recette.

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Crêpes au lait de coco, sauce chocolat coco

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Après mes crêpes au caramel au beurre salé, j’ai eu envie d’un peu d’exotisme et de beaucoup de gourmandise, tout en restant raisonnable sur le sucre, histoire de moins culpabiliser … J’ai donc utilisé du lait de coco pour ma pâte, des zestes de citron vert qui l’ont agréablement parfumée, et j’ai accompagné ces crêpes d’un bon coulis chocolat noir / lait de coco. Et bien, c’est bon, avec un vrai petit goût de revenez-y …. Les crêpes sont très légères, on pourra également les accompagner d’un coulis de mangue ou fruits exotiques, d’un curd à l’ananas (comme ici ) …. les associations ne manquent pas !!

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Poulet aux oignons et au soja

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Il est des recettes de famille dont on ne se lasse jamais !! Celle-ci en fait partie, une recette de mon papa de coeur, ce papa qui m’a élevée et est entré dans nos vies quand j’étais une petite fille et qui nous a quitté bien trop tôt hélas, mais toujours bien présent dans nos pensées. Il adorait cuisiner, et après une jeunesse passée en Indonésie, aimait beaucoup marier les épices, une cuisine toute personnelle et délicieuse. D’où mon goût immodéré pour les épices douces. J’ai appris à apprécier le piment plus tard … Une recette que j’ai fait goûter à mon tour à mes filles toutes jeunes, je pense que je peux dire qu’elles adorent, elles ne me contrediront pas !! Il n’y a pas plus simple, du poulet, des oignons doux et un bon soja sucré (j’ai longtemps utilisé le Ketjap Manis de la marque Conimex que l’on ne trouve plus en France, mais toujours en Belgique et Hollande) je me suis donc rabattue sur le soja sucré Kikkoman qui est celui qui se rapproche le plus du Conimex. N’en ayant plus cette fois-ci, j’ai utilisé un soja sucré bio (sur la photo) mais un peu fade. Donc si vous habitez la Belgique, n’hésitez pas, le choix est vite fait !! A servir avec un bon riz basmati !!

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Crêpes au caramel au beurre salé

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Plus qu’à quelques jours de février, alors pour illustrer le jeu Nos régions ont du goût pensé par Marie-Christine du blog Gourmandises et Passions associée à son amie Caroline, quoi de mieux que de bonnes crêpes au caramel au beurre salé pour célébrer la Bretagne !! Mon péché mignon, ce caramel au beurre salé … entre autres bien sûr, il y en a d’autres. Que c’est bon !! Pour les crêpes, j’ai repris ma recette façon Pierre Hermé, toujours aussi moelleuses.

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Quiche poireau munster

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Une belle quiche de saison … Je suis très fromage, et heureusement pour moi, à la maison, personne n’y résiste ! J’ai transmis le virus à mes filles, et j’ai réussi à convertir mon petit mari qui n’était pas naturellement enclin à apprécier certains fromages. L’association poireau munster n’est certes pas nouvelle, mais c’est tellement bon qu’il serait dommage de ne pas profiter de la pleine saison des poireaux pour s’en régaler !!

Une quiche pour Cuisinons de saison en janvier.

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Papillotes de poires à la vanille et badiane

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Comme je vous l’ai dit précédemment, j’aime bien les petites douceurs pour terminer un repas. Celle-ci est parfaite. De bonnes petites poires de saison, un peu de miel, des épices, bref, un délice …

Je rajoute ces papillotes à Cuisinons de saison en janvier.

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Mousse au chocolat noir et crème de coco

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Je suis très bec sucré et très gourmande mais il faut bien faire attention, alors je diminue, je diminue ma consommation de sucre …. J’ai adopté le sucre de bouleau dans mes salades de fruits et autres desserts lactés, en moindre quantité toujours, et je me suis plongée dans la lecture de quelques livres dont La cuisine de la minceur durable de Marie Chioca. C’est là que j’ai trouvé cette petite recette de mousse très légère au chocolat, pas assez sucrée selon mon goûteur de mari mais parfaite pour moi, bien chocolatée, la noix de coco se fait très discrète, le tout est de choisir un bon chocolat noir !! Ce petit dessert est tout simple, et on se régale, que demander de plus …

Je participe avec cette recette au défi Appropriez-vous la recette #8, un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara, dont le thème ce mois-ci est le chocolat.

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Lentilles aux merguez et oignons caramélisés

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J’ai la chance d’avoir un boucher qui fait d’excellentes merguez, presque aussi bonnes que celles de ma jeunesse sous le beau soleil marocain !! C’est pourquoi j’ai eu envie de les associer à un bon plat de lentilles aux douces saveurs orientales, des oignons caramélisés pour la touche sucrée, sans oublier évidemment la cannelle … Un mélange sucré salé qui a plu à tout le monde, ce qui n’est pas toujours gagné.

Je rajoute ce plat de lentilles à Cuisinons de saison en janvier.

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Filet mignon rôti à l’érable, carottes, panais et betteraves

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On se retrouve aujourd’hui avec un bon petit plat complet aux belles saveurs, une cuisson douce pour un résultat bien moelleux. Je voulais au départ le préparer avec ma moutarde fétiche au miel, mais n’en ayant plus, j’ai opté pour une moutarde à l’ancienne qui s’accorde parfaitement au sirop d’érable. Pour encore plus de couleurs dans mon plat, j’ai choisi de belles carottes toutes différentes, jaunes, noires, blanches et oranges tout de même !!

Je propose ce plat à Cuisinons de saison en janvier, les carottes étant bien de saison …

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Pintade aux champignons

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Après une petite escapade dans le sud-est, me revoilà avec une recette de pintade bien savoureuse. Après donc la pintade confite aux cèpes que je vous ai proposée il y a quelque temps, voilà une autre version, aux champignons toujours. Avec les températures actuelles, un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. J’avais des champignons bruns, et il me restait des cuisses de pintade au congélateur. J’ai accompagné cette pintade de pâtes au petit épeautre, c’était parfait !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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