Pour célébrer la Corse en avril pour le jeu Nos régions ont du goût, j’avais cuisiné un cabri rôti au thym et romarin, mais le chevreau étant souvent conditionné à la vente soit par moitié soit entier, j’en ai congelé une partie. Pour cette recette, j’ai utilisé le collier, la poitrine et le carré de côtes. J’ai hésité avant de me décider quant au choix de la recette, mais comme je suis fan de tajines et que je n’en avais pas fait depuis un bon moment, je me suis dit que ça pourrait être pas mal, surtout avec les deux bottes d’artichauts que je venais d’acheter et quelques petites pommes de terre nouvelles. Il me restait de la menthe séchée que j’avais utilisée pour un plat iranien, j’en ai donc mis avec mes épices, le bonheur !! Le chevreau étant tout de même assez rare et parfois difficile à trouver, de l’agneau conviendra tout aussi dans cette recette …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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