légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Quiche aux courgettes et pistou

1 octobre 2025 les filles à table25 commentaires

Me voici enfin de retour après quelques mois d’absence autant involontaires qu’ensuite volontaires de ma part ! J’ai déserté le blog fin avril suite à une mésaventure dont je me serais bien passée, une fracture du poignet qui m’a handicapée quelques semaines, la pose d’une vis a quand même écourté l’immobilisation, 3 mois de plâtre sans opération contre 3 semaines avec pose de vis et attelle, le choix a été rapide … puis ensuite un vilain virus, encore un bon mois sans voir d’amélioration. Voilà pour le côté involontaire. Sont arrivées les vacances, un mois de juillet très très occupé en famille, puis un mois d’août un peu plus calme où j’en ai profité pour me reposer et cuisiner un peu plus ! Et enfin en septembre, quelques jours de vacances sous le soleil espagnol du côté de Cadaqués, une petite ville superbe qui a su garder tout son charme. et que nous avons adoré. J’avoue avoir beaucoup cuisiné mes classiques durant cette période, des reprises d’anciennes recettes que nous apprécions à la maison, et du simple, pas mal de salades avec les grosses chaleurs de l’été, la plancha a également bien fonctionné.

Comme toujours à cette saison, je continue à cuisiner les légumes d’été, les beaux jours sont toujours bien présents, l’automne et l’hiver vont être longs jusqu’au printemps, on en profite donc pour encore s’en régaler. Pour en revenir à cette quiche, j’ai eu beaucoup de courgettes cet été dans mon panier hebdomadaire, et c’est tant mieux, cela me pousse à chercher de nouvelles recettes, comme celle-ci, tirée d’un de mes derniers livres acheté, que j’aime beaucoup, « Bienvenue à la maison » de Christophe Michalak. J’ai choisi de la réaliser avec ma pâte à l’huile d’olive plutôt que la pâte feuilletée de la recette initiale, elle est super rapide à faire, pas de temps de repos, et bien croustillante. Dans cette recette, pas de précuisson des courgettes, elles restent bien fermes même si émincées finement, elle est absolument délicieuse. Allez, place à la recette !

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Quiche au poulet tandoori et à la courgette

7 octobre 2023 les filles à table17 commentaires

Voilà une recette qui dormait dans mes archives depuis l’an dernier, c’eut été dommage de l’y laisser plus longtemps …. C’est la fin des courgettes, mais vu la météo, on se croirait encore en plein été !! Ce qui ne me donne vraiment pas envie de passer aux légumes d’automne. Les moustiques continuent à nous dévorer allègrement, moi je préfère vous inciter à dévorer cette quiche bien savoureuse. Je me suis laissée tenter pour une fois par cette pâte au beurre, délaissant ma sempiternelle pâte à l’huile d’olive (que j’adore et qui est parfaite avec son IG modéré), elle est bonne aussi, mais plus riche ! J’ai eu quelques petits soucis au démoulage, n’ayant pas suffisamment beurré mon cercle à tarte (toujours bien le beurrer, le démoulage sera ensuite parfait). Voilà, je vous ai tout dit, ou presque, c’est une recette que j’avais trouvée sur le magazine Saveurs de l’été dernier.

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Ratatouille aux oeufs au four

3 octobre 2022 les filles à table35 commentaires

Alors, oui je sais, c’est l’automne, je vois plein de recettes de courges fleurir sur la toile, je vais donc persister avec mes petites recettes de fin d’été, avec 25° aujourd’hui encore chez moi, ça me dit bien 😄. J’ai réalisé celle-ci en septembre, quand l’utilisation du four a commencé à être supportable. J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !!

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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Salade de couscous aux courgettes

9 août 2022 les filles à table16 commentaires

Je ne suis pas très motivée cet été, mais quand une recette fait l’unanimité, je suis obligée de vous la partager ! Et là, je dois dire que nous nous sommes tous régalés 😋. Pas difficile à réaliser, rapide, un maximum de saveurs entre épices et herbes, et qui plus est une recette de plus avec ces bonnes courgettes que je choisis toujours petites et fermes, c’est ainsi que je les préfère. C’est une recette dénichée dans le HS Saveurs spécial Méditerranée de cet été, il est rempli de belles recettes dont je m’inspire assez librement, changeant bien souvent les herbes ou les épices, ici j’ai troqué le basilic et le persil pour de la coriandre fraîche, je trouvais qu’elle serait plus en accord avec les épices utilisées, à chacun de voir selon ses goûts … Et j’ai également choisi de préparer la graine à ma façon, on ne change pas les bonnes habitudes 😉. Si comme moi vous aimez ce style de salade, j’en ai une autre sur le blog qui est également délicieuse !

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Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa

21 septembre 2021 les filles à table26 commentaires

Avant de partir en vacances, il m’a fallu vider mon frigo de tout ce qui ne tiendrait pas pendant mon absence, ce fut donc cuisine vide frigo durant les derniers jours … dont ce clafoutis, qui s’est révélé délicieux. J’avais acheté une scamorza blanche trouvée chez Grand Frais, de jolies petites courgettes vertes et jaunes, et il me restait de la coppa, d’où l’idée de ce clafoutis aux airs italiens, un avant goût de mes vacances sardes 😉 . Quant à la scamorza blanche à laquelle je n’avais jamais goûté, je l’ai beaucoup appréciée dans ce plat, elle est moins forte que la fumée et s’accorde parfaitement au mélange courgettes et coppa. Je vous la recommande si vous en trouvez ! Il me restait également un peu de basilic dont j’ai fait un pistou tout simple pour ajouter de la saveur à mes courgettes. Place à la recette 😋 ….

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Tajine aux légumes d’été

30 août 2021 les filles à table18 commentaires

Pour changer un peu des salades qui sont bien souvent mon quotidien à cette époque, j’ai eu envie d’un bon tajine de légumes, accompagné de semoule de couscous, voilà un petit plat végétarien qui se suffit amplement à lui-même, et délicieux qui plus est avec ces bons légumes gorgés du soleil de fin d’été. Je me suis amusée à rester dans une thématique jaune avec la plupart de mes légumes, mais peu importe la couleur, l’essentiel est d’acheter de bons légumes de saison et dans la mesure du possible locaux.

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Clafoutis aux courgettes et chorizo

10 août 20211 septembre 2021 les filles à table15 commentaires

Lorsque j’ai vu ce clafoutis chez Béa du blog Les petits plats de Béa, je n’ai pas attendu longtemps avant de me lancer, je venais tout juste d’acheter quelques belles petites courgettes jaunes (petites et pratiquement sans pépins, elles sont délicieuses). Il me manquait en revanche quelques ingrédients, j’ai donc remplacé le parmesan par un fromage espagnol que l’on m’a offert, un queso de cabra Sardon, un fromage de chèvre à pâte dure qui est délicieux et que j’ai pu râper, un peu de piment d’espelette car mon chorizo était doux, et nous nous sommes régalés !!

Je vais abandonner le blog pendant une quinzaine de jours, j’ai ma petite famille à la maison, on va enfin pouvoir profiter de la plage et du soleil après cette moitié d’été catastrophique ! J’ai toutefois programmé quelques recettes estivales ☀️ j’espère qu’elles vous plairont 😉 . A très bientôt …

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Flan de courgettes au chèvre, fondue de tomates au basilic

20 juillet 2021 les filles à table20 commentaires

Il me semble que j’aime bien les flans de courgettes 😉 . En cherchant sur le blog, je me suis aperçue que je vous en avais déjà proposé deux, un flan courgettes et aubergines au chèvre l’an dernier, et un flan de courgettes à la menthe il y a quatre ans déjà, on oublie …. Mais comme ils sont tous différents, il y a le choix !! Et comme l’été a finalement décidé de s’installer et qu’il fait chaud, rien de tel au déjeuner, ou au dîner, qu’un bon flan de légumes bien frais, surtout quand il est accompagné d’une belle petite fondue de tomates, elle aussi bien fraîche.

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Tartines de caviar d’aubergines

5 juillet 202114 mars 2022 les filles à table28 commentaires

De belles tartines qui viennent tout droit d’un exercice CAP ! Rien de sorcier, mais beaucoup de découpes et de petits détails qui prennent du temps. Et lorsqu’à l’examen, vous devez réaliser deux plats avec beaucoup beaucoup de découpes différentes, et de cuissons différentes, le temps file à toute vitesse 😟 …. J’ai beaucoup aimé ces tartines, ce n’est pas un sujet sur lequel je suis tombée, mais il m’a servi à m’entraîner, et elles sont délicieuses et bien estivales ! Vous pouvez rajouter de la salade style roquette, je les ai servies ce jour-là sans mais avec deux beaux petits rougets achetés tout frais au marché aux poissons de Capbreton.

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