La semaine va être douce, et l’envie de salade de plus en plus présente ! En attendant donc les légumes de printemps qui vont commencer à prendre place sur nos étals, je vous propose cette petite salade thaï qui nous a plusieurs fois régalés cet hiver, avec les dernières courges butternut. Je n’avais jamais tenté la courge râpée en salade, je dois dire que c’est très agréable, associée au chou et à la pomme, sans oublier cette petite sauce aigre douce, c’est vraiment très bon. Je vous laisse donc vous précipiter sur les dernières courges, et cette savoureuse salade 😊 ….
J’espère que vous avez bien profité de ce beau dimanche de fête des pères !! Chez nous, ce 16 juin a été également l’occasion de fêter l’anniversaire de notre petit-fils, premier garçon de la famille après toute une génération de filles, un an déjà 😍 … Week-end bien chargé donc, sous le soleil enfin, ce qui ne devrait hélas pas durer dans mon sud-ouest , ce mois de juin n’aura décidément été synonyme ni de chaleur ni d’ensoleillement. On se rattrape sur les petits plats, et celui-ci est un régal. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre de Luana et Alessandro Belmondo, partis sur les pas de leurs aïeux, en passant par la Sicile, la Toscane et Venise, et bien évidemment Rome. Le reportage m’ayant beaucoup plu, je me suis empressée d’acheter le livre, les photos sont belles et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Cette recette fait partie des recettes romaines, servie en accompagnement, ce fut pour nous en plat principal, elle peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte de la fraîcheur à la poêlée, c’est un régal. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés (ce que j’ai fait pour les petits pois), mais ne pas faire l’impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !
Dès que les fèves commencent à apparaitre sur les étals, je ne peux pas résister, j’en achète toujours environ 1 petit kilo, histoire de se faire plaisir, nous ne sommes plus que deux, c’est suffisant si on les sert en entrée, comme pour ma salade au cumin et à la coriandre qui reste de loin ma préférée et que je ne peux m’empêcher de refaire chaque année, surtout lorsque les fèves sont encore toutes jeunes et tendres, régal assuré ! Mais il faut bien changer, histoire de découvrir de nouvelles saveurs (et accessoirement alimenter le blog si la recette en vaut la peine 😉). En l’occurence, ce petit taboulé nous a régalé, on y retrouve la coriandre, une herbe très appréciée chez moi, j’en mets un peu partout, mais également de la menthe et quelques tranches de halloumi grillé au dernier moment (autrement il a tendance à devenir trop caoutchouteux), et bien sûr nos petits fèves printanières !
C’est bientôt Pâques, et qui dit Pâques dit agneau. Mais cette fois-ci, c’est avec une jolie recette italienne que je vous propose de fêter Pâques, une recette trouvée sur mon blog de référence en ce qui concerne l’Italie, Un déjeuner de soleil. Je l’ai un peu modifiée, Pâques est tôt cette année et je n’ai pas encore trouvé les bons petits artichauts poivrades préconisés par Edda, que j’aurais également préférés, mais tant pis, j’ai donc jeté mon dévolu sur des fonds d’artichauts surgelés. Je n’avais pas non plus la possibilité d’aller chez Picard où l’on trouve des petits artichauts entiers, voilà ce que c’est que d’habiter un peu excentré, mais on s’adapte, c’est aussi cela la cuisine 😊. Pour cette recette, Edda dit s’être inspirée de la Ligurie, je vous laisse cliquer sur le lien ci-dessus pour en découvrir un peu plus. Je l’ai cuisiné la veille pour le lendemain, un régal !
Parmi les recettes que j’ai faites en cette première partie d’été, celle qui est le plus souvent revenue sur ma table est bien celle-ci. Toute simple et pourtant hyper savoureuse 😋… En été, on n’a pas forcément ni le temps ni l’envie de passer des heures en cuisine, soit parce que l’on est nombreux, soit l’on se plait plus à profiter de l’extérieur et du jardin, ou encore de la plage lorsque l’on a comme moi la chance d’habiter une région côtière ! Ces aubergines accompagnent à merveille une viande grillée au barbecue ou à la plancha, tout comme elles peuvent bien évidemment se suffire à elles-mêmes, c’est comme on veut. J’utilise pour cette recette des aubergines assez fines, comme sur la photo, elles conviennent parfaitement à cette cuisson.
J’ai réalisé ce dessert au mois d’avril, tout au début de la saison des gariguettes, lorsque l’on trouvait encore du brocciu. A défaut de brocciu, vous pouvez le remplacer par une bonne brousse, ou encore de la ricotta. J’ai un peu tardé à mettre cette recette en ligne, c’est un peu dommage, mais pour l’avoir refaite avec de la brousse de brebis, je peux vous assurer que c’est tout aussi bon, le citron vert apporte beaucoup de fraîcheur, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe dans le coulis de fraises, et l’ensemble est délicieux.
Cette salade de papaye aux crevettes sera la dernière recette de ce mois-ci consacrée au Vietnam. Il y en aura d’autres, mais plus étalées dans le temps. J’aimais déjà beaucoup cette cuisine, mais mon voyage dans ce beau pays a achevé de me convaincre, j’en encore pas mal de recettes à tester et sans nul doute à vous partager !! Pour en revenir à cette salade de papaye, elle est très populaire dans le sud-est de l’Asie, parfois proposée avec un assaisonnement à base de crevettes séchées, j’ai eu la chance d’y goûter sur place avec de la menthe vietnamienne, différente de celle que l’on trouve par ici, une menthe à l’arôme de citronnelle et de coriandre. Je l’ai donc remplacée par de la coriandre, mais pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas … ce n’est pas une obligation 😉.
On reste dans un esprit bien estival avec cette petite recette, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, comme le temps passe vite, j’ai l’impression que juillet était hier 😟. On prolonge donc les vacances dans l’assiette avec nos bons légumes d’été, on a encore de belles semaines pour en profiter, surtout si l’été indien s’invite … J’ai pas mal cuisiné le halloumi cet été, je vous en fais donc encore profité, bien chaud, il perd le côté caoutchouteux qui ne plait pas à tout le monde, et croyez-moi, cette petite recette est un régal !!
A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!
En ces périodes de grosses chaleurs, nul besoin de passer bien longtemps en cuisine pour se régaler d’un bon petit dessert très fruité. C’est sur le blog de Carole « Alter Gusto » que j’ai déniché cette jolie recette, réalisée en quelques minutes, je lui ai juste rajoutée un bon coulis de fraises, je ne vous dis pas le régal !! Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine pour vous régaler à votre tour 😋 …. Le yaourt grec épais est préconisé mais je les ai faites avec du yaourt à la grec plus fluide, n’ayant pas autre chose sous la main, et ça marche aussi !
Les filles, à table ! 